卢叔：来自不同村庄的两款特级田布艮地红酒

卢叔：来自不同村庄的两款特级田布艮地红酒

一、单饮两款布艮地

（一）、1999 CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU DENIS MUGNRET & FIIS

        瓶醒约四十五分钟，酒温约廿度，饮用过程两小时。
砖红、略深、透明、光泽普通，酒液层次趋高，细腻伸延至边缘。
前阶段：开始气息凝聚，逐步强烈；透出火药、硫磺，后来转变为烤肉、青草、皮革、咸酸菜及酸甜果味，每倒一杯，主导气味不相同；在杯中摇曳，变幻不断，以上几种气味在回旋。入口清凉、酸苦、酸涩，杯杯有异；酸度张力时强时弱，圆润刺激；收结干净，清凉到肚，腔口短暂的抓爪，舌面酸苦麻辣如刮如灼，十分有力！生津显著，果味盈腔，余味悠长。
一小时之后：气息热烈，烧肉烤肉的焦味为主，变幻着薄荷、核桃、酸咸、鲜酸气味，时长时短，璀璨之时，花香、清香、高香迎面而来！气息变得纤细有力，能在鼻腔短暂凝留！入口清爽，味道苦酸、咸辣、酸爽之间变动交替，含旋酸度果味冲溢，舌面酸爽，如刮如灼抓爪力水更加有力，口腔充满细腻麻辣酸焦味道，单宁细致充足，喉回甘苦，似喝凉茶，其余如故。
        此酒巧妙在于气息变幻不定，难以捕捉，入口愉悦，进而果味盈充，收结之后，舌面酸苦麻辣如刮如灼；不足是甜度趋弱，酸味欠缺鲜爽；余味集中舌面，腮、颚、齿微弱不够饱满，回甘微弱。

（二）、2004 CLOS DE LA ROCHE GRAND CRU DOMAINE DUJAC

        六时半开瓶，再塞回瓶盖，八时半揭盖透气，少许过瓶先用，酒温十六至十八度左右。九时至十时半饮用。
樱桃红色，透明，光泽普通，酒带层次中等，酒泪薄而纤瘦。
开始气息沉稳，酒精略为凸出，铁锈为主体气味，不断演变为烟熏、牛肉干、樱桃，间中西瓜霜、薄荷、清香、花香一掠而过，绽放时气息扑面，纤细清香，旋即下跌转弱，味道依然。
口感伊始平淡，偏酸苦味，甜度低，含旋力水一般，收结甘苦，苦瓜味，生津明显，麻辣细致；回甘之后生津，生津之后麻辣，回味过程缓慢，次第而出，十分悠长。

       两款来自夜丘的不同村庄，不同酒厂，不同年份，皆为特级葡萄园，风格各异，难以比较，却遇到两个疑问：
        一是两者优缺点成因？两条村的基本风格是什么呢？
        二是选择布酒，田、厂、年三者谁为首选、二选、三选？
        诚请老师网友赐教为盼。