隆河老酒尚书吧

鹏城深秋的夜晚竟然有些凉意，匆匆告别了毫无新意的会展中心，直奔中心书城今晚的目的地：尚书吧。中心书城分为南北两大块，向书城的安保问了一次路。第一次登门尚书吧，还挺好找。

虚门以待的今晚有谁？尚书吧，对我而言，一个陌生却又熟悉的地方。熟悉的是已经读过尚书吧许多文字故事，也看过不少照片图画，但踏入书吧的那一刻，还是有许多和我想象中不一样的地方。

百尝临时有事外出了，但通过电话关照热情的手下安排我和同伴随意坐下。书吧的光线很暗，稍微亮一点地方是进门左手边，全是旧书随意搁在书架或桌上，一位中年男子在静静看书。右手边的更多是与酒有关系的，杂志、葡萄酒书籍很全，有不少《神之雫》漫画书都是繁体版的。还有多的就是酒，葡萄酒、中国白酒、洋酒，还有酒柜、酒杯，甚至空瓶子。光线的陆离、摆设的匠心都营造着神秘的气氛，适合人来寻宝。不时三三两两的酒客落座，不过，总有一样东西应该一直伴随着客人，应该是：随意。

没有多少时间百尝回店来了，咋看好像还有些风尘仆仆。一问还真是的，是大老远地从蛇口赶回来的。一见面他开口就问今晚喝什么？我说我是来寻宝贝书的，可他说今晚有老酒，也是宝贝吧！

一转眼，百尝像变魔术般手上抓着瓶酒。光线暗，隔得远，不过也看见了“1971”。百尝用目光征求我和同伴的意见。同伴是一个平时几乎不碰酒之人，虽然也不年轻了，可这酒要比他年龄大哦！老酒可是喝一瓶就少一瓶，哇塞！

桌上的酒是一瓶隆河教皇新堡Domaine de Nalys 1971，刚从酒柜取出，摸着还很凉。酒瓶上虽然没有著名的Châteauneuf du Pape玻璃浮雕纹章，凑近看酒标也是两把钥匙。百尝告诉我们这是他今年从欧洲酒商的酒窖里面直接找到的，选了一瓶水位最高的带回深圳的。这瓶酒的年份可以算高龄了，漫长的岁月都在欧洲酒窖里面躺着，随后跟着百尝来到了尚书吧，家世很清白吧。

虽然我比酒年长，可也没有喝老酒的经验，跟着师傅开始学习。酒帽割除后，很斑驳，而且酒塞好像有点潮，三人都担心。我问百尝用普通的酒刀开酒塞会断否，他讲不用担心，他自有办法。诸位感兴趣的话，请向百尝讨教。

佩服，果不出百尝所料，酒塞还是很快很顺利的开启。虽然木塞潮了，中间也鼓起来像个朝鲜鼓，可很完整、甚至还算几份新。重要的是开启的一刹那，顺着酒塞我十分肯定地闻到了一种果香，而且居然是一种新鲜的红果香。快知天命之年还烂漫绽放一刻，不可思议，虽然这时红果香持续的时间非常短暂，也可以说转眼即逝。但，是否想向我们预示什么吗？

虽然备了醒酒器，但三人还是先倒了少量酒直接落杯。晃杯，但杯中酒好像又沉睡了，难道。。。我不知道这瓶1971的结局如何，但这瓶酒打开后就没有释放过什么哪怕一丝陈腐的气息。这第一杯入口前段湿木头，中后段香气虽然不显，但凸显单宁强壮，沉稳有力而带一股绵劲，快40 年酒龄但依然丝豪不感到老态。

其余的酒被倒入醒酒器，百尝觉得还要有些耐心再等等。20分钟后，酒开始有香气了，慢慢的过了一小时左右，香气开始变化不断。皮革、熏烤的榛子，加上红李果味，再入口初始甘甜，中间有酸度，后端仍是那满口的单宁，歌海娜比例高啊，一定！难能可贵中间还有酸度。酒体也不重，结构完整，鲜美自然的果味的比例较多酸度相对平。老酒喝得流畅、均衡，而皮革、木香、Spice加上溶和的果味余韵悠长，令人感到十分舒服，融化的单宁给结束带来恰到好处的点睛之笔。

39年后的杯中酒没有向时间低头，依然很纯。一支近四十年的隆河老酒仍能保持这份活力真的极之难得，以今晚的表现我乐观地相信等多十年八载都问题不大。呵呵，百尝说得比较保守些，这酒估计还能坚持2、3年吧。在灯光影照下亦清楚见到酒中的酒渣微粒，事后将酒渣倒出来看竟是一块块深咖啡色的块状物。

这瓶酒有一张看上去蛮新的后标，全是这个酒庄得奖资料，虽然法文不晓，可大家从如此多的d’Or（估计是金奖的金字）可以猜出当年庄主的自豪。事后上网查的酒庄资料告诉我，这Nalys酒庄名字来源于一个古老的酿酒家族，一直到法国大革命后又由一家教皇新堡的酒庄继承了7代。而后标上的Philippe Dufays是酿酒师。二战期间Philippe Dufays娶了当时酒庄主人后裔，而当时他并不是什么酿酒师，是一个医生。二战以后酒庄很破落，为了葡萄酒？还是为了爱情？不知什么缘由，促使这位Doctor Dufays放弃医生职业，全身心投身葡萄酒事业中。这位有勇气的葡萄酒女婿从1955年到1975年，经过不懈努力，终于酿造出一批好酒。

Year 1971 Decanter杂志的年份表上给了整个隆河地区年份打了三颗星，并且标明了“drink now”。写有寥寥数语：“In the south the reds were on the light side but had charm and grace；they are now fading。”不管怎样，他家的1971年份应该是酒庄最得心应手的辉煌阶段。作为一瓶Châteauneuf du Pape，他家种植的葡萄为60% Grenache、25%Syrah以及剩下是Counoise、Mourvèdre、Cinsault、Muscardin、Vaccarèse和Black Terret六种。

今日这家酒庄Domaine de Nalys名字仍然还在，不过1975年以后Philippe Dufays医生由于家庭变故转卖了酒庄，目前的主人是一家法国保险公司。

这并不是一瓶现今所谓的顶级佳酿，可它穿越了时空，神奇精彩地表达着坚韧不屈的生命力，今晚没有遗憾！三人感叹一瓶老酒，难怪它能有如此吸引力。赶快问百尝那个酒商还有几瓶？仅剩两瓶了。这几天看见报道法国总统萨科奇招待胡总访法晚宴用的拉菲，最早年份是胡总的1942年，这马屁比82的Margaux强多了去，立马换了个大订单。俺们是平头小百姓，可谁让家中也有个71的老大，当晚第一个向百尝报名预留一瓶这南隆河的Domaine de Nalys 1971。

老酒好喝，东南西北一个半小时后醒酒器几近见底。百尝偏心把最后的酒倒给我，此时夜深近12点，同伴已经顶不住睡意来袭。道谢百尝后赶紧从尚书吧打道回府，归途中还是想老酒放上再多时辰它还能中流砥柱吗？

又要踏上归途，机场的夕阳昭示着下一次的再访尚书吧。