阿根廷烤肉
牛肉是阿根廷人的主食，烤肉更是他们的所爱。每到周末或节假日几乎家家户户都会烤肉吃。经济条件好的甚至烤全牛（当然是140公斤左右的小牛咯，还有烤羊和烤小乳猪）吃。 ­

如果说阿根廷的足球比巴西强，可能很多巴迷会不服气，但要说到阿根廷的烤肉甲天下，我想肯定大家举双手赞成，口水会稀里哗啦直流呢。 ­

牛肉准备好了，那边也可以开始放入木炭了，此时先不要放牛肉上去，等到木炭发红，乌烟散去时才开始。这样做是让牛肉一开烤就是高温，缩短时间（也要一小时左右），保持肉的鲜嫩，当然要控制火候(烤肉架与烤炭的距离是关键)以免烧焦，至于为减少吸入黑烟倒是次要考虑。当然在烤肉店里，他们是有个小炉儿专烧木炭，然后再用铲子把火红木炭铲出放在烤肉架下的。我们把牛肉放上烤肉架，记住在这之前千万不可用水冲洗牛肉，牛肉吸了水，口味就会差一大截了。听到牛肉滋滋响并且看到牛肉已冒油时，先撒上一把盐，再把柠檬切半，把刀叉插入半片的柠檬用力一搅，柠檬汁就洒在牛肉上，柠檬汁可让牛肉极其鲜嫩，而且柠檬更是降火佳品。（也可等到肉烤好了再撒盐和放柠檬,那样口感更是原汁原味哟,） ­

然后再把牛肉翻转重复上述步骤几次,烤牛肉就差不多烤好了。接下来就是要做个生菜沙拉，为什么要吃生菜沙拉呢，因为牛肉在烈火烧烤下，聚集了木炭的热量，我们人在吃入ASADO(烤肉)后，过段时间会感到口干舌燥，旺火上升，而生菜沙拉正是降火良菜。做生菜用的是阿根廷特产的LECHUGA。我估计中国没有，一方水土养一方人吧。而生菜(LECHUGA)大部分看起来有点像我们福建人所谓的“春菜”，lechuga也分很多种。一种是像我们的小白菜叶子，这是下品。还有一种最普遍的就是像刚才所说我们福建人所谓的“春菜”的叶子，这是中品。最后是像我们中国包菜一样，个头要小些。其实它在超市里还有个特别名字escarola，不过阿根廷烤肉店都通通称它为LECHUGA，这是上品。生菜沙拉虽然都是以lechuga为主，但是其他的生菜沙拉还有多种多样，按我们中国人的习惯，食用最多是lechuga配番茄还有洋葱。别的在此就暂且不说了。既然叫做生菜沙拉买回来LECHUGA后，当然只要用水冲洗一下就可(哪儿的菜是比较环保的)，用刀把它切成小块，而我更喜欢用手撕碎，放进盆里就可以了。接着洋葱和番茄也是如法炮制，然后倒入食用油和食盐进行搅拌一下，再依个人口味添加醋(而我更喜欢放柠檬)的含量就OK了。要注意的是使用何种食用油，用菜油是下品，葵花油为中，橄榄油为上品。阿根廷平常百姓主要以用葵花油为主，比较经济。如果是夏天，最好把生菜lechuga放在急冻冰箱，当叶子刚刚冻硬，立刻取出，马上做成生菜。此时吃起来真是大快人心。准备好生菜和葡萄酒就可以享受独具特色的阿根廷ASADO了。另外配肉当然就要喝红葡萄酒，普通百姓基本喝Santana牌类的酒咯(较低档的酒但也比国内大多的葡萄酒纯正好喝)，中国人比较喜欢巴拿蒙牌，还有就是美乐思牌(此酒在国内可以买到,已原装进口了)。这些都是好酒。好酒配好肉，再看阿根廷潇洒飘逸的探戈式足球，岂不是人生一大快哉。 ­

很久以来都想写我眼中所看到的阿根廷的点点滴滴，每每想想又做罢了。今天一时兴起，特写此文，好让朋友们大饱眼福，而不是口福，因为大家吃不上了。哈哈哈。。。。想吃的话就去阿根廷吧！来吧，欢迎你！！！

             也许我来开个阿根廷式的烤肉店当当老板娘­也未尝不可，(*^__^*) 嘻嘻……

 

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