天堂里的初恋 ---生蚝纪

"The world is mine oyster, which I with sword shall open."--- Shakespeare

一生中品尝过各式各样的生蚝，一如遇到过各式各样的男人。

怀着虔诚的心，在慷慨硕大的银盘上铺满晶莹透亮的冰块。冰块上摆上新鲜的牡蛎，撬开去壳，留下柔滑鲜软的嫩肉，水灵灵的躺在另一半壳身里。

轻轻将之托起，挤上几滴柠檬汁，就着壳身里的海水往嘴里倒。且不说原汁原味的海水的鲜咸清甜让人为之一振，而那蚝肉充盈口腔，滑过喉咙的感觉则更是妙不可言。将残留着海水余味的空壳放回优雅的银盘，满心喜悦的瞄准下一只。

因为这种仪式，人的感官变得锐利，从视觉到味觉，从嗅觉到触觉，尤其是心念的专注，使品蚝上升到禅的意境。仪式的古老宗旨---提高和唤醒知觉 --- 在此得到微妙和完美的验证。
 

静物， Pieter Claesz ( Dutch Golden Age)

所有海味中，蚝是海洋最真实的味道。而它的味道又因海域的不同风貌而品性各异。越是干净的水域，蚝肉的味道越纯，反之，就像被大都市的宠坏了的男人那般千污百染。若是从最原始的海域而来,  鲜美得连挤上一滴柠檬汁都是多余。

越往南方，海水越暖，蚝的肉质越是丰厚和柔软；相比之下，水温寒凉的北部之蚝脆嫩清爽。一如通常印象里南方男人的温柔体贴和北方男人爽快直率那样。又好似东方男子的细腻对比西方男子的粗旷。
 

吃蚝 的女人, James Ensor ( Belguim)
 

有的时候，厌倦了眼前的事物，又不能远走高飞去那不知名的天涯海角。便买了最新鲜的不同海域来的生蚝。有时是大西洋的长岛Bluepoint, 北美西海岸的Olympia 或者Kumamoto,运气好的时候是欧洲海区的Belon 和Hefola，就着最谦和的Muscadet（Chardonnay, Chablis, Pino Grigio虽受青睐却仍有抢味之嫌，不是上选）,将海的鲜美和现实的空虚感一起冲进胃里，又仿佛闻到海风的咸湿，人也就愉快起来 ---  让人想起二十年代的巴黎， 海明威不就是这样打发萧条的冬季里的写作危机的么？

就像当年在象牙塔遇到来自不同国家不同背景的男孩子，他们因为年轻而淳朴，因为淳朴而真实，通过他们将那方土，那片水，那块天空作些间接的旅行。巴黎的浪漫才情，荷兰的坚定大度，那不勒斯的热情奔放，俄罗斯的孤芳自赏，在踏入那些土地之前就有所耳熏目染。后来去了那些国度，逐一验证或是推翻那些“先入为主”的观念，别有一番滋味。
 

市场上的Muscadet， 即使价格低廉， 也是最适合生蚝的“背景音乐”。
（Muscadet和Muscat不同， 前者用勃艮第青瓜葡萄Melon de Bourgogne酿造，
后者用麝香葡萄Muscat。前者主产于法国卢瓦河谷，
最受到推崇的是四大产区之一的Muscadet de Sevre-et-Maine)

为梦中的完美主义消得人憔悴么？
用最谦和的Muscadet配上最清纯的太平洋的 Kumamoto 熊本蚝，
就是100%天堂里的初恋滋味了
 

品尝生蚝是需要勇气，甚至些许暴力的。面对躺在半壳中鲜活水嫩的原始生命，心一横，口一张，颈一仰，便衍生出一种占领那片海域的豪气。品味男人少不了这种果敢，看准了机会，一次落定，无遗无憾。

而对花样年华的少女来说，这也许隐寓着特别的意义， 就像诗人Anne Sexton写的那样， --- 十五岁那年，生吞鲜蚝那一刻，意味着一场新生，我内心的那个孩子被击退了， 女人站起来了。

有的时候遇到一些正在历经磨难和蜕变的男人，虚弱无比，无法给予。就好像在夏季产卵繁衍的牡蛎，肉质粗钝口感凝重。所以，吃蚝最好躲过夏季，等一段时间，到秋冬季节，它们恢复元气，又是鲜美无比。如果和这些类似弱水期牡蛎的男人相逢，收起你的饥渴，给一些耐心和关怀，也算是享乐主义的另一番境界。毕竟，一味索取的人生是不优雅也不完整的。

吃蚝，像是品红酒，但又不尽然。打开酒单，逐一筛选，可以胸有成竹的挑到产地好，年份佳，成熟到时的美酒。而品蚝，与其说像挑选红酒一样可以预知的，不如说运气更重要。蚝的外观和味道都因一年中水温，藻类可用性和其他因素的不同而异。赶上一次近乎完美的收获更是接近试图打猎：需要一定的信心和运气。但是当你打中，你激动晕眩。就像遇到那个人，可以充满信心，但也知道不可强求。

在生活中有些快乐是立竿见影，有的则具有挑战性。前者比如巧克力，性，可卡因，后者比如创作，烹调，写交响乐。而享用生蚝，是这两种快乐的合体，直接，简单，即时，也充满了挑战。 一生中不免会遇到这样一类男人，他们的存在只限于一程，一段。共渡的时光虽然美丽，但必须清楚未来是不属于考虑范畴的。许多时候，事物的本质就是短暂 --- 此事，此时，此地，如此而已。用品尝鲜蚝的洒脱去接受它。
 

贴张媚俗的，纪念一下当年Casanova 日啖鲜蚝50枚确保性爱能量之执着

最心惊肉跳的一次生蚝冒险， 是在波士顿的法定海鲜馆/LEGAL SEAFOOD. 除了当时的男友，同桌的是一对从芬兰来的新识的恋人。都是哈佛读博的学生，女孩美丽而矜持，做了几个月的不食人间烟火的绅士的男孩终于熬不住，趁众人相谈甚欢，拿了调味的小方盒，在TOILET呆了许久，带回来一些白乎乎的粘液一脸神气的放到女孩面前。在座的人差点晕过去。等缓过神来，女孩居然将那东西倒在一个生蚝里，一抬头，全吞下去，然后像希腊爱神阿弗洛狄特从贝壳中出浴那样看着他。惊叫和掌声。

享受鲜蚝的乐趣，除了以身试探有关它的神秘传言的私喜，比如催情，壮阳的种种传闻；还可以挑战自己理想主义的极限。试想，坚定不移的守着宁缺勿滥的原则，许多年的百折不挠之后，某一天，终于遇到最鲜的生蚝，就着最醇的美酒，凝视对面最深沉的眼神，在如此美好的一刻，就是猪脑袋也懂得了什么叫“瞬间成永恒”啊。