Crème de cassis 来自法国的liqueur

利口酒是一种加香加甜的酒精饮料。通常用到加香材料包括水果、花、香料、香草、坚果、奶油等等。利口酒装瓶的时候通常会加糖，因此味道非常甜。

在法国利口酒是比较常见的酒类饮料。这两天在朋友那里尝到了一款Dijon的利口酒 - Crème de cassis 。

Crème de cassis，顾名思义就是加入黑醋栗的甜的利口酒。Crème de cassis基本的工艺是在酒精中加入压碎的黑醋栗（可能还有其他水果或者其他成分）浸泡，最后加入糖而制成。Crème de cassis是Dijon的特产，但是也在法国的其他城市，卢森堡以及加拿大的魁北克有出产。Crème de cassis的饮法很多，有两种比较常见，加入勃艮第的Aligote做为开胃酒，或者直接做为甜酒饮用。

我尝试的这款Crème de cassis由朋友从法国带回来，颜色是鲜艳而深邃的紫红色。黑醋栗的果香非常浓郁，同时有黑梅的果香，其中加入的水果不只一种吧。闻起来酒精感酒很强。酒体果然是厚重的，很甜，酒精和果香有分离感。直接饮用的时候香气非常足，略有一个发腻的感觉。因为没有Aligoté，我们尝试加了一些长相思试试，果然清爽很多，做为开胃酒还是不错的，不过不要用太好的白酒。
 

法国的liqueur很有点意思，这款Crème de cassis权且做为开始吧，以后逐步尝试其他的liqueur吧。