2010年斗记6山茶试饮
2010年斗记6山茶试饮
得着六分茶样，分别是斗记10年的来自六个山头的生普。斗记是个名头不小，历史却不长的厂家，不过据说其选料和制作的过程十分仔细，所以也就十分想尝试一下。
正好周末有一上午的时间，虽然不算长但是抓紧点应该可以试完。摊开六款茶，分别是班章、易武、景迈、南糯、攸乐、那卡六座山。2010年的新生普想来会有些生涩，也做好了心理准备。
做一个尽量简单的茶席，两件备前烧茶壶和分茶的碗儿，三个景瓷的白茶碗用来存放第1，3，5次的茶汤，一个小公道用来倒水。
1. 班章2010春
干茶中泛着梅干和一点薄荷的味道，浑厚而深远。泡出来之后，第一泡比较沉稳，但有厚度。从第二泡开始展开，逐渐浓郁饱满，并产生惊人的力度。梅干的香味很奔放，与强劲的单宁形成不错的呼应。一些灰土味大概是源自很久没用的壶。回味聚久不散。
这个东西我觉得应该叫做匜，倒是挺好用，就是容量有点小。后面基本上很少用到。
下图是第1，3，5次的茶汤，顺序为从上至下，从左至右。
斗记口碑甚好，而且据说制作工艺十分讲究，因此让我期望极高，甚至觉得不用洗茶。但是即使到了第五次水之后，茶汤底下依然有不少黑色的沉淀物。
这个是叶底，总体来讲比较完整，但是比起官方开汤的图片来还是差不少的，不知道官方图片中的叶底是不是做过手脚。
2. 易武2010春
干茶条形也还不错。开汤后感觉味道较淡，并且整体感觉比班章收敛得多。香气中有一丝北京传统小吃中的红绿丝的味道。单宁很柔弱，单位到浑厚而深邃一些。第三抛开始有些力度，但依旧不能摆脱恬淡的本色。梅香清远，到最后两泡开始出现一些花香。
泡茶用的是姑姑从日本带的备前烧提梁壶，说实话这种提梁壶大概只有用长嘴的铁壶注水才方便一些。因为要观察汤色的缘故，没用备前烧的茶碗，只是用了一个分茶的匜。
以下是汤色，顺序同上。
叶底。很有意思的是，易武的叶底泛着一丝山楂味。比班章碎一些，但是还好。
另外有一点要注意，佳能的相机照片有些泛红，所以茶汤和叶底的颜色要比照片看起来更绿一些。
3. 景迈2010春
我买的饼就是这款，之前因为喝过所以有些印象。干茶一样比班章香气要小一号。茶汤的颜色比较接近绿茶，单宁细腻柔顺却很丰富，不过生青味比前两款要重许多，甚至让人产生不悦感。这款差的各个方面都很好，只是开错了时候。回味之甘甜也甚于前两者，略带花香。虽然这款生青味很重，但是依照对酒的判断推理，这款茶的陈年能力应该不可限量，几年之后应该前途光明。
看着杯中的热茶和袅袅升起的热气似乎有一种很闲在的感觉，但实际上这工作并不轻松。连喝三款生青的大叶茶已经开始有点头晕，但是还剩三款还要继续才行啊。
以下是1，3，5汤色，还是老顺序。
叶底明显更青绿一些，一如其味。
4. 南糯2010春
干茶中有一丝发酵的味道，很奇怪。茶汤比起前几款明显有甜味感，香气中生普标志性的梅香变少，而出现较多的稻草气息。单宁弱且回味干涩。
匜的底款，仅备前二字。看来真是文化不同，估计全中国也难找到一个专心烧的瓷器仅写景德镇三个字的吧？
一三五汤色，这回是从左到右排列，最后跟着叶底。其实本来想摆个北斗七星造型，怎奈没有摆下…
5. 攸乐2010春
这个的干茶是最细碎的，不知道是因为茶叶本身还是因为运输。茶汤颜色有一抹不易察觉的绿色，而香气偏于醇厚，有一些“山味”在其中。和南糯有些类似，并且也有稻草的气味。
一三五汤色，回到原先的顺序。
壶的底款除了备前二字又加上了个“乐山”二字，估计是窑口的名字。
叶底，同样细碎，勉强找了个相对完整的叶片。
6. 那卡2010春
干茶的状态比前一款好了一些，因此也让我多了一分期待。开汤颜色鲜绿，味道也纯净。喝到这里，基本上已经很难察觉单宁的质量了，而且已经本能地对生茶的青涩有了强烈地抵触感。但是这杯茶在却能让人感到不错的结构，碗中依旧梅香悠远，宛若深谷中盛开的野花一般。在冲泡的过程中茶香盈室，冲泡前几款，尤其是易武的时候也出现了同样的景象。但茶还很生涩，风格上接近景迈。
一三五汤色，最初的顺序。
从网眼的制作工艺中可以看出，这壶不应年代久远。孔很多而且很整齐，上面还有模具压的纹路并且也十分整齐，应该是时间不太长的产物。
叶底也比前一款漂亮了许多。
总结一下。10年的这组纯料大树茶总体来讲结构都不错，但是由于还太生涩，所以产生的不悦感甚至大于愉悦感，需要陈放。但是个人对茶叶的陈年并不怎么在行，用酒的陈年的一些观念来推测茶叶的陈年似乎也并不科学。不过尽管这样，对于其中的班章，景迈和那卡陈年之后的品质还是相当有信心的。本以为那卡的价格在南糯攸乐之下，还认为自己找到了物美价廉的货，后来一查那卡还贵了不少，而南糯和攸乐是一样的，算是空欢喜一场。不过据此倒是可以看出来，斗记定价的这个体系还是有其合理之处的。
我在这里不妨大家相对熟悉的波尔多葡萄酒来比喻一下这些茶叶，虽然这种比喻有些无稽之谈：班章就像是霸道的Pauillac，而易武则是阴柔的Margaux，景迈和那卡更像是骨架结实的St.Estephe，而南糯和攸乐便是以美乐为主的右岸了。
茶喝多了也醉，我算是彻底体会到了。一上午试了六个，不但头晕眼花而且闻见茶味就想吐，看来下次大量试茶也得吐掉了。不过眼下茶还醉在头上，不如开瓶酒解解醉如何？