有点作弊的盲品 - 法食中国待酒师比赛

2010 07 16
朋友帮我报了两次名，好意难却。
考试前稍微想了一下。估计一白一红。白的估计就是Alsace，或者Bordeaux。Loire valley都不一定会出。红的不是Bordeaux就是Burgundy了。Rhone valley的可能性不大。
坐在考场后排，看到后面长桌上摆着滗酒器，瞅了一眼。哦，有ASC的标志。心念一动 － 大概有ASC的酒吧。。。

一白一红。

白：
服务小姐为其他人倒着酒，大老远看着酒色就觉得上了点年纪。
浅浅的金黄色吧。
闻了一下，一点点蜂蜜、一点点bee wax（蜂蜡）、烤面包。鼻腔里充盈着瓶陈后的三级香气（bouquet）。呵，fully developed。心中做了个小小的估算：Riesling, Chardonnay, Semillon。
喝了一口，肆无忌惮的大声吸气、漱酒、吐酒。其他选手的安静让我有一丝羞愧。
嗯，极干（bone dry），酸高且烈（the acidity is high and sharp），酒体中等，蜂蜜、烤面包，矿物质、带一点点水果味（stone fruit）。一点点油质感（或是waxy。。）。没有用过橡木桶。 吐出后，酒精中等，回味不短不长，fresh, zesty, mouthwatering。正值壮年呢。但是。。。有那么一丝的green & astringency（一点点的单宁感）。
嗯，比较矿物风格的干白，而且成熟后有面包烘烤的味道。肯定是Riesling了。不会是chenin，chenin会有比较熟甜的黄色水里味（比如中国的国光苹果），不会是chardonnay，chardonnay会更中性，或带nutty，而不是烤面包。不会是Semillon。。。。。
产区肯定是Alsace了，年份么，3年以上。不过那一丝的green & astringency让我想起比较差的07年份。。。厂商?.. 鬼才知道。。。 我只知道ASC好像有Hugel。。 但此酒的风格比Hugel更圆润些。。。不管了，就写了如下答案：

葡萄品种：Riesling
产区：Alsace
年份：2007
厂商：Hugel
出门后看到空酒瓶。。厂商错了。其他都对了。也是老朋友了，schlumberger。一想，对啊，schlumberger产量这么大，不用他，用谁？

红：
看着淡淡的宝石红色，基本就断定了是burgundy（当然，Beaujolais也包括在内）。宝石红，带点砖色的酒边。
酒气依然果味十足，带一些红花香，youthful? 晃杯后带出来spice，earthy。 嗯。。developing。。
口感与所闻大致一样。单宁不多但收敛性强，酒体偏轻，酒精度中等。不错的质量嘛。很平衡、很优雅。。。应该是用了一定比例的橡木桶。。
当时糊涂了一下。因为觉得酒体不足。。。（但是单宁带出的酒体构架（structure）是不错的）。。就判断为质量很不错的大区级的Burgundy。当然还迟疑了一下：这么好的大区级，还用过了木桶。。。？？
记得ASC有louis Jadot，忘了Joseph Drouin是不是ASC代理的了（好像是summergate）。不过Joseph Drouin单宁构架还要少些才对。那就Louis Jadot吧。。。别问我为什么。。。。

葡萄品种：Pinot Noir
产区：Bourgogne
年份：2007
厂商：Louis Jadot
看看酒还剩下两小口，品了品，一饮而尽，感觉不错。嘿嘿，好酒当然不能浪费了。

出门后的酒瓶：louis jadot Gevrey －Chambertin 2007
唉呀呀，真有点可惜，早知如此，我该多要点酒喝才对。。。。