6Sens法餐之世博记忆

为了冲击7000万人次的观博记录，从水门进入世博的陆地的亚洲国家馆区已经10点半有余，换乘世博公交直奔欧洲国家馆区。

下车即是法国馆，底楼水池边很好找的就是6Sens的接待处。要排队，队伍不长可也有不少人了。很纳闷：这么早就满座了吗？

还好，稍等片刻，就上了电梯。其实应该是午市还没有开始，实乃世博观众的美食热情太高也。

终于来到顶层的空中花园的一角，法国馆顶层的大名鼎鼎的“第六感”餐厅，米其林三星厨师Jacques & Laurent Pourcel孪生兄弟的2010世博之作。

1988年，年轻的波塞尔兄弟在法国南部蒙彼利埃（Montpellier）市中心创办了他们的第一家餐厅Le Jardin des Sens。Le Jardin des Sens的名字寓意是：酒店、花园与感官欢乐之间的相互融合（怎么解释出来的？不太理解法语的深奥～～）。蒙彼利埃是朗格多克-鲁西永大区（Languedoc-Roussillon）首府，位于法国南部地中海沿岸，是马赛近郊的小都市，也是众多酒友们熟悉的葡萄酒产区。

仅仅在Le Jardin des Sens餐厅开业后的三年间，Pourcel兄弟就摘下他们的第一颗米其林之星。1992年他们获得第二颗米其林之星。1998年他们摘下第三颗米其林之星，当年才33岁的两位孪生大厨取得了三倍于常人的成就，很厉害！

好了，已经坐在据说风格与蒙彼利埃Le Jardin des Sens餐厅一致的桌子边上了，午餐Menu是套餐，三道：前菜、主菜与甜点，都是三选一。我们一同来的人多，都可以点到。人多力量大也体现在此！呵呵，法国人在笑了。

地中海边的法餐怎么会没有葡萄酒？有的，加100元的含饮料套餐中的酒肯定是朗格多克-鲁西永的杯卖葡萄酒。可来的同伴多，只能落个熟套，点波尔多啊！还好算有人知道Medoc。餐厅的酒单品种不算少了，法各产区几乎都有些。不过酒单上没一个汉字，万不要搞错到底是杯卖的，还是整瓶卖的，因为杯卖酒中也有好几百的～～

我们一行分享了一瓶Chateau Lacombe Noaillac , Medoc AOC 2006。酒单上标是Cru Bourgeois。顶层花园的室外气温是三十度以上，酒开瓶前放在冰桶中冷却过了，应该温度控制得不错。黑醋栗香气，橡木稍显唐突些，年轻的单宁，圆润，在座该都接受吧？开瓶时间还不长，酒体均衡，结尾还算不错。

现做的餐厅面包很不错，我们吃了两种还加了黄油，等想起拍照，只剩下这点了。

前菜：南瓜汤鸭肝饺佐栗子泥菌菇汁。鸭肝饺：挺不容易的，至少视觉感官上有刺激。鸭肝饺与Medoc还算配合吗？

前菜：蟹肉色拉佐柑桔和焦糖橙露，我点的这道照片不知为啥没了，后面照片也漏了不少。只能语言描述了，蟹肉丝与柑桔丝完美的混合：鲜与甜；沾着焦糖橙露的生菜与芝麻菜也是本人最爱：苦与香。

主菜：烤羊排配小胡萝卜和绿芦笋佐椰汁咖喱汁。羊排看上去很鲜嫩多汁。

主菜：银鳕鱼菲力配绿叶汁饭和茴香浓汤。银鳕鱼实在是厚，厚度接近三指头，很佩服银鳕鱼火候是恰到好处，一份不多一份不少。已经接近中式的绿叶汁地中海米饭很能打动国人的胃，也算中西对比与碰撞。只是茴香浓汤没有体会到，淡淡的感觉。不过，此时的Chateau Lacombe Noaillac已经在杯中打开，果味与香气丰富了许多。