2009期貨 - Fairmont Corporation Limited

2009年绝对是酿造波尔多葡萄酒的最佳时机，无论是 红酒、干白和甜白酒，都在2009年的夏季里完美蕴酿，恰到好处的温度和雨量，犹如「印度夏日」般的孕育条件，使葡萄得以在9月下旬至10月上旬期间丰收，每一颗也 毫无瑕疵，完全不会构成腐烂和稀释的风险。

比较2005年的丰收期，2009年的酿造条件并不符 合传统经典模式，反而类近2005年及2003年的结晶品，酒味醇厚，却不像2005年出品的葡萄酒般含粗单宁的强烈口感，亦不像2003年般出现早熟、低酸性的创新丰富 味道，一位庄园酒的酒庄老板形容2009的葡萄酒，就如1982年出品的现代版，不同的是，1982年拥有的田地多达两倍，当时并没有重新酿造第二轮酒，而酿酒的技巧亦 较现今逊色。Christian Moueix更在「Wine Spectator」文中提到2009年是古往今来的最佳酿造年份：「我从未遇到此种情况，肯定的是，2008年的出品未免深受认同，但却得到 Robert Parker的高度评分，2009年更是有过之而无不及的佳酿。

2009年有没有美中不足之处只能说2009年的发酵期并没延迟，以免造成酒精含量 过高（Merlot桶酒很容易便超过＋15度），确保单宁含量，维持酒质平衡。左岸的Cabernet Sauvignon可以有助平衡，右岸高比例的Merlot就需要在9月收割，我们认为最佳酒酿是来自左岸而富有Cabernet Sauvignon的庄园酒，才能酿出真正平衡的经典波尔多，Latour、Montrose 和Calon Segur等地的2009年庄园酒正是当中的俵俵者，其它较次等的Merlot只会被用作第二线或第三线酒品。

高度评分都是经典红葡萄酒，醇厚成熟，又结实累累，诚意推介Montrose、Cos d'Estournel、Pichon Baron、Pontet Canet、Latour、Mouton 和三款 Leovilles。那些在右岸的葡萄却迟在10月才收割，我们并不喜欢。 Saint Emilion 和Pomerol的最佳酒酿都是在9月收成，包括Eglise Clinet、La Conseillante、VCC、Le Tertre Roteboeuf和Moueix。这些佳酿都是酒味清醇，不像其它产地般过量发酵，制成 粗陋的酒精怪物。

2009年的出品根本无须精挑细选，各种价格的葡萄酒 同样高质素，有些Medoc cru bourgeois 更优胜于极其昂贵的右岸巨商，2009年的波尔多不算便宜，但有很多价钱合理的好选择，例如Lagrange、Armailhac、 Clerc Milon、Langoa Barton、Lafon Rochet、Phelan Segur、Haut Batailley、du Tertre、Domaine de Chevalier等等。其它如Lynch Bages、Grand Puy Lacoste 和Rauzan Segla都是二线中的优质之选。
 

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