当您多年前精心选购的葡萄酒终于变成佳酿可以开瓶享用的时候，最大的乐趣也莫过于此了。能够沉浸陶醉于美酒佳肴中, 这绝对是对一种耐心的嘉奖。

存放于瓶中的红葡萄酒, 经过短期,中期及长期的贮存, 根据不同的葡萄酒类型及质量,特别是那些特殊年份的葡萄酒,随着时间流逝讲会得到进一步升华。虽然一些白葡萄酒也将受益于(通常短期) 储藏, 但必须承认的是多数的顶级美酒应当趁它早期时品尝。

陈年的葡萄酒真的口感最佳吗? 95%世界上的葡萄酒生产商并不以为然. 对于那些热衷于葡萄酒的收藏家们或者有经验的葡萄酒爱好者，最好的答案是相信您自己的上颚,用您自己的感官味觉去回味它, 看在何时是您感觉最适合享用它的时候。如果您有一箱十二瓶装葡萄酒，一个传统方式是拿出其中的两三瓶，在它们还处于酿制过程时就开瓶饮用，再拿出六到八瓶，当您觉得它们已经达到酝酿顶峰期时才饮用，其余的两三瓶则用来满足您对长期储藏的好奇心。

饮用温度
一瓶佳酿的红葡萄酒应当是触摸冰凉却不冰冷;温度15 到18摄氏度(59 到64 华氏度)是最为理想的。虽然白葡萄酒的饮用温度没有那么重要，但要避免将白葡萄酒长久存放在冰箱里。这样会抹杀它原有的味道。最好是能够在需要时才进行冷藏。最佳方式是将它存放进一个含有冰水混合物的冰桶内20 到30 分钟。特别是夏得乃白酒（Chardonnay），由于经常被冷藏,它内在真正的酒味只有在其退寒后才能散发出来。

开瓶
想要小心翼翼将一瓶佳酿的红葡萄酒的瓶塞取出, 必须具备一只好用的拔塞螺旋. 最佳的拔塞螺旋会直接将瓶塞拔出瓶外。

在瓶口下端的胶层上切开一个口，并清除所有的胶层残余。将螺旋完全拧入瓶塞中，当然，这时最好不要将瓶塞拧穿，因为那样可能会将瓶塞碎片推入酒中或破坏到瓶塞底部的沉淀物。然后慢慢地将瓶塞移去，用一块干净的布小心地抹去剩余在外缘的残滓。

醒瓶
葡萄酒醒瓶有两个主要原因。一个是可以将纯净的葡萄酒与任何由于陈年所形成的沉淀隔离。 另一个原因是可以刺激或者唤醒葡萄酒，另它暴露于空气中有机会“呼吸”。

不仅陈年老酒需要醒瓶。事实上年轻的葡萄酒更加需要醒瓶和呼吸，这样可以令它们被“唤醒”。 如果在葡萄酒饮用前的一段时间醒瓶，酒瓶应该重新塞上瓶塞。特别是陈年的葡萄酒，因为一旦暴露在空气中酒质会很快恶化。

正确的酒杯
玻璃器皿是一个可以使葡萄酒口味改变的重要工具. 用一支上级薄壁的酒杯环绕品尝相同的酒，总会发现一支好的杯子会使得酒的味道变的更加香醇。专家表示这种口感上的区别不仅仅来源于心理。

当然，市场上有许多不同设计的玻璃杯。它们更趋于时尚，而大大忽略了品酒爱好者的务实需求。然而，像美国的力多（Riedel） 和德国的肖特(Schott Zwiesel)这样的公司，就研发了能够确保葡萄酒口感品质的顶级酒杯。

一个好的、实用的葡萄酒杯并不一定是昂贵的。它应该有大约220毫升的总容量, 上部轻微地逐渐变细或呈郁金香形状, 这样，葡萄酒在酒杯中旋转的时候，就能够集中酒的香气。毕竟，我们品尝到的“味道”大部分是由鼻子传达出的一种感觉。

确定您的玻璃杯是干净的，就是说洗涤时要小心用温水漂洗并避免用洗涤剂清洗。玻璃杯在备用前应倒放直立。不要直接使用一个从旧式的碗柜、餐橱或者纸板箱中拿出的杯子。这样可以避免嗅到由碗柜或纸板箱散发出发霉的味道。

完美地窖
温度
理想的储存条件是阴凉的(大约13 摄氏度/55 华氏度)而不受温度强烈波动制约的。高温会使葡萄酒加速老化。如同艺术一般,长期的光线直射也会损害酒质. 这种损伤是由不同类型组合的微型放射所造成的。

振动
频繁的震动或摇晃会使瓶塞松动从而失去其弹性, 导致空气流通至瓶颈。

湿度
湿度应该大概为70% 。这可以保护瓶塞，使瓶内与外界环境的正常扩散、减少蒸发，同时不毁坏标签。更高的湿度会导致纸张产生气泡并且受到腐蚀。高温也会使瓶塞产生相似的腐蚀。

清洁
虽然葡萄酒的呼吸非常地缓慢, 但是通过瓶塞而循序渐进的。一个不”干净”环境意味着, 通过一段时间瓶内空气与外界的接触, 酒质已经开始转变。如果把酒留在留有汽油味的地窖, 随着时间推移, 它将把这样的味道扩散给葡萄酒从而破坏其品尝的乐趣。

位置
一瓶葡萄酒应该水平存放陈酿，这样可以确保瓶塞是与瓶中液体相接触的，瓶塞也不会变干。对于陈年的老酒, 建议最好检查一下瓶塞和瓶内葡萄酒的容量(随着时间会减少),可以的话尽量更换被腐蚀的瓶塞。
 

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