Rob的2010年Sauvignon Blanc

一直以为澳洲的酿酒师水平良莠不齐，加上近几年，澳洲葡萄酒工业一直不景气，很多酿酒师都下岗的下岗，转业的转业。毕竟，有的酿酒师也就是带着“混口饭吃”的头衔在做工作。

Rob跟我搭档了有一年了，作为一个老人，一个老酿酒师，他经历了太多太多，像他说的，他经历澳洲葡萄酒的兴盛，也经历了澳洲葡萄酒工业的发展，现在，又在经历着澳洲葡萄酒工业的挣扎。

澳洲缺水，做了40年葡萄酒的Rob，从在Penfold‘s的时候，他就知道，澳洲迟早有一天会面临这样的问题，但是他还是祈祷这一天晚点来。现在，看来担忧已经来了，澳洲不再是一个葡萄酒盛产大国，由于缺水，Riverland的大面积葡萄园面临种植还是不种植的选择，由于澳洲葡萄园的数量激增，1吨葡萄的价格已经下降到接近AUD$300一吨了，如此下来，葡萄酒还便宜过水，有哪一家酒厂会继续做这种亏本的买卖？未来想买低于澳币30块左右一箱12支的Commercial wine葡萄酒，恐怕在南澳是几乎不可能的了。葡萄酒酒不应该卖到这个份上！

Rob是个牛人，但是又很普通，在Penfold's的时候，Peter Gago是他的徒弟，在做Grange的时候，他们在一个Team里面，只是现在Rob老了，只有他自己还不承认老，天天在酒厂里打转。当然，Penfold是去不了了，用他自己的话说，Penfold的酒太商业，做起来没意思。现在，他在自己的园子里转，60多岁的高龄，Vintage是做不了了，当然管子也是抬不动了，但是试试酒还是可以的。今年的Adelaide Hills的Sauvignon Blanc，他自己说，是近几年最好的年份。

试了2个还在发酵中的Sauvignon Blanc 2010，一个橡木桶发酵，一个不锈钢罐发酵。区别是相当的明显，橡木桶的酒明显在结构上就远远的超越了不锈钢罐，虽然不锈钢罐中也加入了橡木，但是始终由于发酵太快，结构形成的不是那么好。

看看还是Baby的SB，再过一段时间，酒体会有更好的发展，虽然发酵已经接近尾声了。恩，看来很快，我就能喝上Rob今年的新酒了！