时间：2010年3月27日星期六，下午二点至六点。
地点：深圳市尚书吧。
主持者：百尝

主题是：黑皮诺（Pinot Noir）
每人收费：300元人民币。
报名热线：0755-23992129吴小姐
人数：每次品酒会人数限制在15人以内，先付钱先得，不预留名额。
品尝用酒：新西兰、澳洲、美国、勃艮地共八款典型产区的黑皮诺，并一款霞多丽。
课堂用具：开瓶器、部分酒鼻子、INAO品酒杯或者水晶酒杯（统一规格）、投影仪、吐酒桶、冰桶等。
形式：盲品。

黑皮诺（Pinot Noir）

原产自法国勃根第，为该区唯一的红酒品种。属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，于石灰粘土的表现最佳。由于存在久远有许多特性不同的无性繁殖系。对成长环境的要求较多，种植不如卡本内－苏维浓普遍。其品种特性不强，易随环境而变，在良好的条件下黑皮诺虽然颜色不深，却有严谨的结构和丰富的口感，极适陈年。其酒香于年轻时以红色水果为主，如覆盆子及樱桃等。陈年后的酒香则变化丰富，除动物香外，樱桃酒及松露 （ truffe ） 香也常见。

Pinot Noir对气候变化反映敏感，由于果皮薄，采摘后容易碰伤或破碎，造成葡萄汁的损失，发酵困难，在橡木桶培养时品性不稳定，种种因素影响到是否能酿出高质量Pinot Noir酒。Pinot Noir 的品系(clone)超过1000种，比赤霞珠葡萄的12个品系多得多，在勃艮第种植这种葡萄的传统方式是广泛选育，以保持多品系葡萄的风格，是这种葡萄种植上的特点。 Pinot Noir是酿造香槟(起泡酒) 的品种之一，但与酿红酒的葡萄品系不同。

Pinot Noir是最古老的酒葡萄品种，在古罗马时代便开始种植，公元一世纪便用于酿酒。法国勃艮第的金丘(Côte d'Or)是唯一持续酿出高质量Pinot Noir 红酒的产区。主要的原因是葡萄园朝东，可以接受上午大量光照而避免下午骄热的阳光。土壤多为白垩土壤，透水性好，土壤温度有助于葡萄成熟。Pinot Noir 比较能反映风土(terroir)特点，因此葡萄园选点便十分重要。

Pinot Noir 适应凉爽气候产区，也可以种植在凉爽-温和气候产区，以凉爽气候产区的黑皮诺质量为高。种植黑皮诺的土壤则从沙壤土到黏土壤均有。美国产优质Pinot Noir潜力的产区是奥勒冈州的Willamette Valley。加州则是索诺玛的Russian River Valley，纳帕谷和索诺玛交界的Carneros 和圣塔巴巴拉的Santa Maria Valley 产优质Pinot Noir酒。

Pinot Noir是早熟品种，果粒小，皮薄。黑皮诺葡萄的香气复杂，特别是凉爽气候产区的黑皮诺，有复杂芬芳的香气。顶级Pinot Noir酒饮后令人难忘，是具有最复杂香气的葡萄酒之一。重酒体，浓郁却不浓厚，酸度和丹宁都不会过高，丝滑细腻，优雅而风味持续绵长，非常均衡。

法国勃艮第是Pinot Noir 的代表产地，其他国家也有种植，意大利、德国、瑞士、奥地利、澳大利亚、匈牙利、希腊、新西兰等。

不同气候产区Pinot Noir酒的香气特点：凉爽产区的酒以红色浆果香气为主，曼越桔、樱桃；凉爽-温和气候产区的酒则有熟黑樱桃、覆盆子果香。

黑皮诺在世界各地的不同名称：
In various parts of the world Pinot Noir is also known as Blauer Klevner, Blauer Spätburgunder, Burgundac Crni, Nagyburgundi, Pineau, and Savagnin Noir.

七月中Chambolle-Musigny的黑皮诺：


十月初La Romanee Conti的黑皮诺：

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