触摸中国葡萄酒文化的顶峰（上）——历史梳理
文章来源：美酒之都 www.egwine.com 作者：李杏林
如果你能沿着九千年的中国葡萄酒的历史轨迹搜寻（李华先生的观点），或顺着有文字可查的四千年中国葡萄酒发展的崇山峻岭中寻梦，你或许会发现几个“电流刺激”最强的亮点，得出一、二个可以认为是规律性的结论，一个就是中国葡萄酒和葡萄酒文化大发展的时期恰逢盛世。秦汉（五百年）隋唐（四百年）蒙元（一百年），这一千年在五千年中国延绵的历史长河中都是对世界历史和人类发展起到重要作用的“三大帝国”时期。（黄仁宇先生的观点）。所以我说中国葡萄酒是盛世之饮。另一个结论是这一结论的延伸，在三次大发展中，有两次是中国的少数民族建立中央政权的时代，蒙元时代是蒙古族建立的中央政权，隋唐时代或许也应该说是我国的少数民族建立的中央政权，因为隋唐两朝皇室都有一半的少数民族血统，李唐皇室的少数民族血统比例可能还不止一半。从隋唐两朝皇室的少数民族血统看，在某种意义上隋唐两朝是我国古代少数民族鲜卑族人政权北魏的延续。这样就出现一条线索——中国的少数民族（北方）更亲近葡萄酒，也就更推重葡萄酒文化。若按个别史学工作者的观点，公元前十五世纪的商文化与公元前三十世纪的红山文化有继承线索，附加上我认为商文化中酒文化是以果酒，尤以中国本土的东亚种酿酒葡萄酿造的葡萄酒为主，换句话说商纣王的“酒池肉林“中酒池里注入的是葡萄酒，那么葡萄酒和葡萄酒文化的一个源头应该是中国境内草原民族的文化范畴了。第三个结论，在三个大发展时期中，隋唐时代是中国葡萄酒文化的顶峰，最高峰。这个最高峰对应的时间应该是李唐贞观13年（640年）到天宝14年（755）这100多年的历史阶段。如果说隋唐两朝近四百年的历史为葡萄酒文化发展提供了机遇并形成了它的辉煌，是中国葡萄酒文化发展的喜马拉雅山脉，那贞观至天宝的一百年就是珠穆朗玛。
中国有文字可考的葡萄酒文化上可查到夏末商初。夏朝末代皇帝启的统治灭于沉于酒色，荒于朝政。夏这个部落是从山西高原走出来的，夏人喝的酒除少数谷物发酵（醪）外也应该是果类发酵酒，包括葡萄酒。山西高原至今都是我国酿酒葡萄的主产区之一。商人末代皇帝纣王灭于与夏启一样的原因，都是酒，甚至都是葡萄酒惹的祸。因为葡萄酒在果酒中最可称为玉液琼浆。夏商两代的时间大约是公元前2070年至公元前1101年，距今四千年前。可称作中国葡萄酒文化有文字可查的上限之一。
如果把上世纪七十年代的考古发现——河南舞阳贾湖遗址考证的最早中国葡萄酒存在时代是九千年前，那么到公元前二千年的夏代这五千年的时段称为中国葡萄酒文化的第一时期，那么把夏、商、周三代的二千年可称为第二时期。
秦统一中国至西汉武帝通西域再至三国两晋南北朝的六百年可称为第三时期期，这个时期的特点是引进我国西域少数民族地区种植的欧亚酿酒葡萄品种，并学习西域少数民族的酿造技术，开始对东亚种酿造葡萄的改造，建立了两大生产基地（祁连山河西走廊的凉州一线，山西高原的雁北一带）。这一时期恢复了黄河流域各民族对葡萄酒的记忆。作为贸易交流的大宗商品的中亚葡萄酒获得第一次大发展。中亚少数民族从事葡萄酒生产，贸易的产业链初步形成，甚至自产、自贩、自销到内地市场。当时中原的中国内地民族以汉族为主，称北方广大地区的少数民族为“胡”。所以西部北方的少数民族深入内地从事“胡”地所产葡萄酒的贩卖销售业务。当时有首诗描写西域少女在酒楼充当歌妓侑酒的情况：
昔有霍家奴，姓冯名子都
倚仗将军势，调笑酒家胡
胡姬年十五，春日独当垆。
《羽林郎》辛延年
如果这是写实的作品，当是讽刺汉武帝外戚霍去病、霍光家族的霸道，如果是写虚，当是揭露西汉权贵家族的骄横。而我们从中看到那个时代葡萄酒消费的繁荣普及以及消费文化的特色之一聘用酒产区的伺酒女郎提供中原人耳目一新的服务。我们又可称这段葡萄酒文化为“胡姬独立垆”的时期。
“司马食曹”西晋建国，北方少数民族鲜卑人从东北方的草原南下，替曹氏魏政权报了仇而自己建立了地方政权也称为“魏”。历史上的南北朝时期开始了。说得准确点，公元386年，鲜卑族领袖拓跋圭，加入到西晋末年黄河流域的天下争夺战之中。建国魏、史称北魏。北魏虽然没有统一中国，但渐渐成为北部中国的老大，万国进贡朝仪，往来贸易繁荣，“库厍充盈，万物皆备”。为隋唐统一中国准备了物质文化条件。尤以对葡萄酒的重视吸引着我们的眼球。最有文治武功的北魏皇帝是太武帝拓跋焘和孝文帝拓跋宏（改姓元宏）。太武帝迁凉州以粟特人为主的葡萄农三万到山西雁北，在北魏前都平域（今山西大同）种植酿酒葡萄。使中国古代葡萄酒生产基地从西域的费尔干纳盆地、吐鲁蕃盆地、祁连山的凉州高地又加上一个山西高原产区。为隋唐葡萄酒大发展打下物质基础。
公元六世纪隋建国，不久隋皇室姻亲唐建国，中国历史又进入一个伟大的时代，中国葡萄酒文化借此进入它的最高峰时期。我称为中国葡萄酒文化发展的第四个时期。
唐晚期到宋前期，中国的葡萄酒进入它的尴尬时段，二个“克星”来了，一个是茶，一个是中国白酒。一种是无酒精饮料，一种是烈性酒精饮料。两种相互对立的饮料理念不同但都本土特产，一种背后有宗教力量作推手，一种背后有本地习俗，风尚作后盾，使葡萄酒夹在中间，发展速度和规模慢了下来。宋、辽、金三朝的时代从公元十世纪到十三世纪，中国葡萄酒的发展从鼎盛时的唐代跌落下来。
蒙元建国的一百年间，由于草原民族对葡萄酒的偏爱，恢复了人们已经遗忘的对葡萄酒的记忆，甚至又将江南扬州开辟成又一个葡萄酒的基地，但蒙元帝国是个“其兴也勃矣，其亡也忽矣”的典型案例，随着蒙元统治者的撤离大都（北京）北归迁回大漠草原，中国葡萄酒也走完了它古代的辉煌。我称为第五个时期。明清两朝六百年，中国葡萄酒已完全以小兄弟的身份躲藏在中国白酒的身后。中国的酒文化已由中国蒸馏酒——白酒唱主角，甚至于中国的酒文化就成了蒸馏酒文化。历史悠久于它的中国黄酒和葡萄酒只能退到舞台的下场门一角，随时等着主角把它们踢下台。直到清末民初，有华侨奇人张弼士要挑战这个“主角”，但结局惨淡。这几百年可算是中国葡萄酒的第六时期。
上世纪九十年代，中国老百姓们有了富裕的机会和可能：“柴米油盐酱醋茶”的生活在向“诗琴书画烟酒茶”过渡。这“酒”也有条件多元化了。从白酒当家向多颜色过渡，才开始了第七个时期葡萄酒的发展。目前只是它的开始，仍是初级阶段。（初级阶段有它的特色，以后再说）这样我就把中国葡萄酒九千年的历史分成了七个时期，这七个时期分别可以命名为：
第一时期：玉器时代，直觉期
第二时期：青铜时代，迷狂期
第三时期：铁器时代，觉醒期
第四时期：丝绸时代，顶峰期
第五时期：茶叶时代，迷失期
第六时期：瓷器时代，沉寂期
第七时期：网络时代，苏醒期