独饮单枞

独饮单枞

周末自己在家，静下来喝点单枞吧。

其实茶道这东西大概是在唐代的时候兴盛于中国的，一代名僧陆羽更是因为总结了关于茶方面的各种事物而被奉为茶圣。而茶事之道自从出现就在不断发展，直至今天也没有停止。而日本在唐宋时期进行了大化革新，中国的文化理念被日本人大量吸收，因此“唐煮宋点”的传统中国茶道在日本落地生根，结果到了明代，中国本地饮茶法已发展成了饮用整茶叶，过去碾碎茶饼的做法却已经被中国人放弃了。

即使是今天，茶道还是在不同的地方发展着，日本传承了抹茶法，而中国本地也将叶茶的冲饮衍生出一整套严备的工序，其中更是以闽南、粤北等地的客家人所热衷的“工夫茶”茶道最为繁复讲究。当然讲究的地方也就出产讲究的茶叶，这些地方出产的乌龙茶在当地人所特有的工夫泡法下便能散发出独特的清香来。

单枞茶说来算作乌龙茶里面比较大的一个门类了，但是似乎在知名度和普及性上始终不及其余的几种，尤其是福建的几种乌龙茶，究其原因，我想除了产量稀少，冲泡过程讲究之外，最大的原因大概就是一旦冲泡的火候掌握不好则风味会大大逊色吧。关于乌龙茶我所知十分有限，再加上高手如云，我也就不再过多谈论，还是开始喝上吧。至于什么孟臣罐若琛瓯玉书碨还有红泥小火炉统统地没有，所以冲泡过程也就以简便实用为主。

先随手摆个小茶席。虽然只有一个人，但是依旧煞有介事地拿出四个小茶杯，两个九段和两个东道的仿汝窑。说到东道的这个东西，很明显能看出来这两只不像是一炉烧出来的，右边那个发色似乎更好一些，并且内部开片风格也完全不一样，如果不是偷工减料的话就是说还在尝试不同的工艺。盖碗和公道比较普通，顺手摆了个香炉上来，不为别的，就是看着喜欢。

烧开热水把茶具里外烫一遍。不但可以冲洗茶具，而且还可以不让茶凉得更快。没有铁水壶只能拿公道杯当水壶用了，惨~

干茶，品种是黄枝香，清淡，栀香型的单枞茶。

快速把茶洗一下，我喜欢喝一口洗茶的水以决定每泡出水的时间， 这次浓淡适中，所以时间也适中地掌握就可以了。

正式开冲，水柱要细高的原因是避免太烫的水一下把茶叶烫熟，另外也可以冲得更匀。

汤色。在白瓷和青瓷的衬托下，汤色看起来完全不一样，这次算明白陆羽那段关于邢瓷和越瓷论调是怎么回事了，原来还一直觉得因为陆羽是浙江人所以偏向浙江一些。

该端起来尝一尝了。香气清淡却深远，开始有一丝山味，能让人联想到岩茶的某些风格。在喉腔中花香较明显，并不十分涩，所以显得有些稀薄。总体来说感觉清淡，据说单枞茶风格多变，从很淡到很浓各种风格都有，而我这种应该是很淡的，多数人不大喜欢的那种，我想大概是因为很少有人像我一样用品酒的方式去喝茶的缘故吧。

看着茶盘上的小炉子依旧觉得有意思，略显沉稳的青色，油亮而似流动的釉层，以及镂空的炉盖处闪青的釉和纯白的胎之间的对比都让人忍不住一再拿在手里把玩。

夜深了，茶淡了，一天的时间也就这么在闲散中度过了。人生的闲在本不多，偷得浮生半日闲之后，为什么没法好好享受下眼前的片刻安逸呢？在杯后燃起一盏烛，聊以寄托思绪。