秋风细雨私会老相好
夜色正浓，烟雨濛濛的夜晚，同三五好友走进了一个藏有 好酒的地方品酒---葡道，武康路。
酒好不怕巷子深，这个葡道所处的位置可谓是诡异啊，从此经过的路人应该很难知道从一个破门进入以后，里面有好几个西餐厅和专卖店。
在葡道的2楼，有一个很不错的天台，几棵葡萄树，几张椅子，几张桌子，配上濛濛细雨，还没有开始品酒，人已醉半。
过了5分钟，下起了小雨，看来在户外品酒的机会没有了，雨水滴到食物里岂不是糟蹋了粮食，即使糟 蹋了粮食也不能糟蹋酒啊，走搬进去。
回到了旁边的品酒室。
今天的品酒主题是勃艮地美酒，所谓的美酒当然是级别偏高的了。
Bouchard pere fils 是勃艮地历史最悠久且产量第1的酒商，他有很多贴牌酒，酒厂就在Beaune市中心 处，出了火车站走1分钟就能看到。
该酒厂的历史可以追溯到18世纪，创始人早先是卖布的商人，然后卖勃艮地的葡萄酒，接着开始收购 葡萄园，最后发展为现今130公顷的规模，
曾被LVMH高价收购，现今是否任归属于LVMH我不知道，有朋友说已经不是了。
William fevre
如果说Bouchard 在勃艮地以南具有霸主地位，那么William则在Chablis具有比较强的实力，在他们名下 的Chablis Grand Cru的面积达到15
公顷而且几乎包括了所有的Climat, 6/7. 他也曾被LVMH集团收购，目前情况不详。
-Bouchard Pere & Fils Beaune Du Chateau White AOC Beaune 1er Cru 2005
-Bouchard Pere & Fils Beaune Du chateau 1er Cru 2006
-Bouchard Pere & Fils Monthelie 2004
-Bouchard Pere & Fils Corton Grand Cru 2004
-William Fevre Chablis AOC 2007
-William Fevre Chablis Montee de Tonnerre 1er Cru 2006
-William Fevre Cote Bouguerots Chablis Grand Cru Bougros 2006
上面是工作人员给我们安排的品尝顺序
很奇怪的是把红葡萄酒安排到了前面，起初不太明白，在品尝结束以后我明白了这样的安排也是具有 一定的合理性的。
第1款
酒色浅黄，淡雅，光泽度好。
首香封闭，略带矿物质气息和火石
刚入口就能感觉到此酒的冲击力很强，酒体饱满，肥厚，酸很圆滑，酸度中上，酒精感略微突出，结 构良好，平衡感差一小点，果实感，奶油感，收结处具有良好张力，回味带有香草和橡木味，回味持久， 第一口让我对它矿物质的感觉印象非常深刻。在接下来的1个多小时里，它的变化不是很多，2香逐渐有一 些清新的水果味，但是总体还是比较封闭。
3+4+10=17分
第2款 Bouchard Pere & Fils Beaune Du chateau 1er Cru 2006
如图，典型的勃艮地红，略浅，透亮，穿透力强，清澈。
首相不错，李子干，黑色浆果的味道
2香和首香差别很大，一时只剩下简单的干果的味道，出现这种情况当然是我不想看到的，我将她放到 一边，细细品尝其它几款佳酿，等待他慢慢苏醒。起初的口感也不是好，酒体欠缺饱满，单宁缺乏力度， 结构感不强，果实感不充裕，酒精感凸出，在近一个小时以后再去品尝的时候她逐渐开始有些起色了。首 先是香味的变化，在充分的接触氧气以后，香气和口感都没有表现出过多的氧化感，香味充实了一些，香 草味多了些，但是始终没有我想闻到的甜美的果酱和覆盆子等典型香气，酒体变得略微饱满了些果实感出 来些，没有之前木质的感觉。我猜这款酒的浸皮时间应该短，虽然Pinot Noir颜色是浅，但是如果浸皮时间 太浅除了颜色淡以外香味也会缺失啊，香味物质很多可都来自于皮哦， 作为1er Cru这个样子可是不对滴！
2.5+4.5+9.5=16.5
第3款 Bouchard Pere & Fils Monthelie 2004
常规来看， 从Pommard 往南走，红葡萄酒的价格会越来越低，品质逐渐比偏北部的逊色许多。
深红色，透亮，穿透力强，清澈
此款酒首香带有明显的So2味，在2香的时候消失掉，因为04年的缘故，色变略带浅黄色，2香的感觉 比前面一款稍微开放，但是持久性不强，到1个小时过后基本上就只有氧化的香气。初试的口感果实感尚佳 ，结构欠缺一些，目前的状态来看该酒已经不适合久藏了，活力不是很充裕，单宁清薄，回味时甘草和香 草的感觉，没有足够多的亮点。
2.8+4.8+9.5=17.1
第4款 Bouchard Pere & Fils Corton Grand Cru 2004
红葡萄酒里的重头戏了 ，Corton 在Beaune, 既有Pinot 也有Chardonnay, pinot 98 HA, Chardonnay 2.6HA.
每年产大约32万瓶
酒色深红且浓郁，比前2款明显深，穿透力中等。
香味仍旧不开放
首香有烤面包的味道，甘草，黑色浆果，但是没有甜美的感觉，达不到覆盆子，李子干。
2香出来了香料的辛香，其它不是很明显，静待其变，先去喝已经倒出来的白葡萄酒。
半个小时过后，此时的香味比刚才的复合型要强一些，没有之前那些分离的感觉，香味融合在一起， 增加了许多愉悦感，随着氧气的推动作用，酒香变得略微开放了些，讨喜了点。喝起来感觉酒体是较饱满 ，单宁数量多但是圆滑，5岁的葡萄，符合性强。结构明显，中等骨架，不算紧凑，平衡感不错，依然保持 了良好的酸度，此酒仍可以继续陈年，收结处有良好的爆炸感（酒入喉的瞬间），回味很强烈，持久，些 许甜美的干果味夹杂着烤面包，香草。香味不开放也许是因为她先前的保存或者运输的影响吧。
3+4.5+9.5=17
总结一下前面的3款红葡萄酒，都是出自于Bouchard pere fils，总体感觉性价比欠缺一些，同等级，同 价位可以找到很多更加优秀的酒，在法国喝这些酒的时候比当晚感觉会好很多。可能你会很奇怪，为什么 Grand Cru才17分，和前面的差不多分数，因为身为Grand Cru，他的标准就要比其它酒高，他们对比的对 象是不同的。
第5款William Fevre Chablis AOC 2007
此款酒正好是验证 Wiliam Fevre的Chablis是否和传说中一样好。
这款酒和Bouchar的那款Beaune有明显区别
酒色梨黄，浅，有活力
首香香草，坚果，2香散发出清新的白花，柠檬，淡淡烤榛子的味道
品尝起来口感酸度清爽怡人，虽然该酒的酒体饱满，但是这个极佳的酸度犹如一把飞逝的箭一般穿过 酒体又融汇到其中，酒体平衡，具有活力，果实感良好，酒体强劲，真不愧是一款年轻的Chablis. 现在喝也 不错，年轻的感觉真好，虽然是顽皮了些，酸有时候会跳出来，正是这种感觉我们才符合一款年轻的 Chablis啊。收结张力十足，香味持久性好。
3+5.3+10.3=18.6
第6款酒
William Fevre Chablis Montee de Tonnerre 1er Cru 2006
此款的颜色和前面一款相差不多
首香是梨略带一些矿物质的气息
2香飘出干花，柠檬，石头，香草。
此酒的酸度比前一款低，入口感觉圆润，饱满，结构感好，果实感强，可能正处于转变时期，没有过 多醇化的感觉也没有特别清新的感觉，冲击力强，收结有力，矿物质的感觉倒是没有第1款beaune来的明 显。
3+5+9.8=17.8
最后一款
William Fevre Cote Bouguerots Chablis Grand Cru Bougros 2006
稻黄
Ft.`````写太久，自动退出登录账户，幸好我保存了一次，好险啊， 老兵同志，如果没有保存草稿这个功能，很容易发生意外的哦。
首香 矿物质，烤榛子，
2香 花香，杏仁少许，奶油，新鲜白果，整体欠缺开放
入口感觉饱满，充实，内容丰富，物质众多，矿物质明显，酸度圆润，整体平衡，收结结实，大气，回味持久，带有奶油烤榛子的味道，具有典型的橡木桶发酵及陈酿的特征。有一点需要注意的是，侍酒温度过低，如果能调整到12度到杯中，14度甚至再高点的时候喝，第1印象会更佳。这种Grand Cru的酒起初温度低对品尝效果的影响不小的。
3+5.2+10.2=18.4
回到前面的问题，为什么红白酒顺序混合在一起喝？1. 为了大家更好的区分beaune 和Chablis的酒， 2.白葡萄酒的强劲度高于红葡萄酒，且更加饱满，我想大概是这个原因吧。
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