香槟的叹息——7月18日香槟主题品酒会
香槟的叹息——7月18日香槟主题品酒会
香槟本身就是一个值得庆祝的名字，无论是它在庆典中的地位还是如潮涌般的仿冒者，都在证明这一点。然而香槟这个名字却又承载了太多灾难与泪水，拿着香槟庆祝的人们应该大多不知道这背后的痛苦，可今日香槟的成就怎能离得开他们？
由于香槟是地处德国与法国之间的一块战略要地，重镇兰斯的大教堂又是历任法国国王进行加冕典礼的场所，因此在上千年的历史中在这块土地上发生的大小战争不计其数。其中即有沙隆战役中击退横行欧洲大陆的匈奴王阿提拉的辉煌，也有着一次次被德国人和俄国人洗劫的耻辱。但无论辉煌也好，屈辱也好，少了哪一段历史，今天的香槟大概也不是今天的样子。
香槟就是这样欢乐与悲伤交融的酒，正如其开瓶时的声响，既可以是玛丽王后出嫁时的欢呼雀跃，也能是同一个人上断头台前重新路过自己家乡时发出的一声叹息。而当大家都在享受着香槟给大家带来的喜悦时，她却把这声叹息留给了自己。都喜欢说香槟发出的是女人的叹息，可又有谁想到，这声叹息其实是香槟自己发出的呢？
正是怀着这样的心思，我们想要体验一下香槟人的艺术作品——香槟酒。我想越是对于有生命力的酒来说，越是每一瓶都是不同的，不光是生产厂家和批次，就连饮用时的环境和心情，包括饮具和饮用条件都会对酒产生不可磨灭的影响，所以谁能知道这一次杯中的酒液会是什么味道呢？为了躲避夏日的炎热，我们把场所暂时移到室内——位于燕莎一带的乡谣酒吧；为了让大家更加深入全面地了解香槟，我们也请来了北京地区鼎鼎大名的赵凡来为大家讲解细节。随着诸位高手们精心打开香槟时发出的一声声叹息声，我们一款款地近距离接触到了不远万里从法国赶来参加我们活动的酒：
1. Luis Pato, Baga Brut, Portugal
这是一瓶来自我们的老朋友Daniel的葡萄牙起泡酒，所用的是在葡萄牙产量很大的品种Baga。Baga是一种红葡萄，所以这个起泡酒也是偏红色的，石榴汁般的颜色非常好看，气泡从几条线冒出来，显得十分活跃。闻起来有点南方产区的葡萄的味道，又有些像Grappa或者White Port的感觉，这就是葡萄牙的味道吧？气泡持久性一般。
2. Drappier 'Carte d'Or' NV, Urville
这家香槟厂位于Aube省的Urville，产量很小，质量却不错，而且售价合理，因此Frankie一直大力推荐。香气中果香圆润，有明显的焦糖气味。这家的特色除了精心酿制Pinot Noir之外，自己还专门制作了用于调配的Dosage甜酒，并且储存在圆球形肚子的瓶子里面，十分有趣。
3. Veuve Clicquot Ponsardin 'Yellow Label' NV, Reims
我对于VCP的印象一直是中庸而平衡的香槟。今天开的这款是在购买后又存放了若干年的，所以风味会略有不同吧。果然是这样，除了平衡的香气和口味，焦糖的气味和前一款有些类似，只是更浓重一些。根据Frankie的介绍，VCP的Dosage甜酒比例非常大，并且这些Dosage在存放一定时间之后会和酒产生一些反应，产生焦糖和糖浆的气味，而现在的这一瓶正是Dosage发展得最恰到好处的时候，不多说了，好好享用杯中的酒吧。
4. Henriot Rosé Brut NV, Reims
这款无年份的Henriot是全场唯一一款桃红香槟，这也是我选择这一款式的用意。桃红香槟的酿造方式和桃红酒的不太一样，是用红白葡萄分别酿成基酒，然后调配好进行二次发酵的，所以颜色和风味也和桃红酒有所不同。这款桃红香槟是常见的三文鱼色，有意思红色水果的香气夹杂在香槟之中，给酒少许增加了些复杂感。
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说到这里不得不说一下，其实这一天我状态和不好，而且还有点轻微的感冒。其实带着感冒去品尝下面的这些Cuvee de Prestige本身就是罪过，但却又不忍错过他们，于是只好尽力去品尝，希望能用心去感受酿造者的良苦用意。
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5. Laurent Perrier 'Grand Siecle' NV, Tours-sure-Marne
在欧尚和这个厂子的一次偶遇让我对这家的香槟印象深刻，于是打定主意要来一瓶这家的名品香槟。这一家的名品香槟是用不同年份的特等园葡萄混合而成的，因此标得是NV，但却是鼎鼎大名。开瓶之后首先闻到的是一阵榴莲的味道，带有些硫化物的感觉，散去之后则是椰蓉饼干的香气，不错。只是作为一款名品香槟，香气感觉不够立体，在口中也没感到比前几款普通香槟出众多少，甚至不如之前尝到的LP Vintage 1996的感觉，不知是何缘故，看来有机会还要再次品尝才是。
6. Moët Chandon 'Dom Perignon' 2000, Epernay
当开到香槟王的时候，大家不禁越发得兴奋了起来。Dom Perignon不只是香槟酒的发明人，也是世界上第一款名品香槟的名字，2000虽然算不上大的好年份，但也还是有一定实力的。酒液十分新鲜，香气扑鼻，倒入口中瞬间便化为无数的泡沫，饱满度和持久度都丰富很多。此外酒还有点生涩，相信再放一段会变得更好，只是过早的打开让那些成熟而饱满的酒香化作无数气泡，在嘴中灰飞烟灭了，实在有些可惜啊。
7. Perrier Jouët 'Belle Epoque' 1998, Epernay
这只“巴黎之花”的“美丽时光”应该是全场最具风味的一只了，刚一打开便问到扑鼻的陈酒香，虽只发展了11年，但闻起来已经十分不错了，一股陈年老窖的味道，软绵绵地像是要直冲到你的身体里，力量却又一点也不缺失，真是意味隽永。不过大家争夺得最激烈的还是那只印着珐琅彩的花饰和酒标的瓶子，尤其是在一代文艺女青年小包的一番介绍之后，大家更是争先恐后，结果只能抽签决定瓶子的归属了。最终在包子和Frankie的联合裁决下，两位女士分别获得了瓶子和塞子的所有权，并由Frankie颁奖。
酒杯空了，香气还在；酒会结束了，欢声笑语还有；酒客们走净了，我们的活动还会继续。在即将到了的暑气蒸人的八月，我们还会在桃红酒/紫红酒的品酒会上再次见面的，再见。
