这个厨师有点Orignal！

这个厨师有点Orignal！

走在波尔多街头时，这家中餐馆的外表绝对不会让人过目不忘。推门而入时，餐厅内部的摆设装饰也并没有什么推陈出新的地方。直到拿起了菜单和酒单，恐怕就连最挑剔的美食美酒家们也不由得瞠目结舌。空气里弥漫着香料和胡椒在油锅里欢快作响的味道，水煮牛肉，棒棒鸡，麻婆豆腐等，光是听到这些正宗川菜的名字就让人有种想大块朵颐的冲动。中国女伺酒师袁媛推荐的与琳琅满目的贵腐酒的搭配更是新奇，简直是火星撞地球，味蕾的极致冲击。这个被“品味”（Saveurs)杂志评为法国最好的中餐馆之一的利口福（au Bonheur du Palais)餐馆还真是有点不简单！

餐馆的主人Tommy SHAN和兄弟Andre SHAN是中国移民的后代，他们的父母为了逃避战争，从中国大陆一直辗转流离到法国前殖民地一个名叫新赫布里底的太平洋小岛上。幼年时定居香港，在新赫布里底成长，在新格里多尼亚读书，最后来到法国工作，有机会接触

不同餐饮文化的SHAN兄弟却对中国的传统饮食文化情有独钟。为了解读中国古书上有关饮食的记载，Tommy SHAN还特意去学习了文言文。孙子兵法有云，知己知彼，百战不殆。他有没有刻意的学过孙子兵法，这点我无法求证。但Tommy能出口成章，谈古论今，甚至于将法国和中国中世纪时的餐饮文化详细解剖，相互比较，这就不能不让人心悦诚服。SHAN兄弟认为，民族的就是世界的。在这个讲究标新立异和追求个性的时代，这种精神实在是难能可贵。

如果说利口福餐馆的菜肴是传统的，中规中距的。那么餐馆酒单上那琳琅满目的选择就突出了其个性和思维跳跃不拘世俗的一面。中国菜和法国酒的搭配一直以来都是个难题，不说中国的饮食文化博大精深，川菜那辛辣的口感足可以“谋杀”众多葡萄酒，就是再有经验的中餐师傅和品酒师也不得不知难而退。袁媛和Tommy却不信这个邪。

伺酒师袁媛是个地道的武汉姑娘，来法国将近十年，是个典型的具有双重文化的“香蕉人”。原本读金融学的她有着做跨国企业白领的前程，却在亲人和朋友们不解的眼光中选择了葡萄酒这个行业。伺酒师的职业现在还不被中国消费者们所了解，也经常被简单的误解为倒酒水的工作。其实在欧洲，只有非常上档次的餐馆才会聘用伺酒师，而法国人对顶极伺酒师的崇拜不下于电影明星。爽朗干脆的她不受法国固定思维的限制，没有先入为主的概念，与Tommy组成的这对黄金搭档，常常会作出意料不到的搭配。

中西文化的完美结合，这也是为什么利口福餐馆会这么受到法国美食家们喜爱的原因吧！

后话：明年去波尔多参加Vinexpo酒展的时候，有时间去利口福享受一下中餐吧, 绝对不是改良版本。