谁是谁的命中注定---7月18日北京香槟酒会邀请

这个世界大部分东西都可以通过努力争取得到，除了一类东西。
如果非要我举例
那么，好吧
譬如香槟与爱情这一类东西

这个七月，我们和与你相遇在十八日

在世界上众多的著名的葡萄酒当中
只有一种葡萄酒是与某个发明人的名字联系在一起的
这种酒就是香槟
------《葡萄酒-陶醉7000年》

高卢人的那颗高傲的心灵注定着香槟的风情万种。苛刻的产地要求与酿造的工艺标准决定了不是每一年份的葡萄，每一块儿土地都能够酿造出香槟。于是从宿命论的角度而言，每一瓶香槟都有自己的命中注定。自己命中注定的口感，自己命中注定的味道，自己命中注定的那个品尝者。所以香槟不为迎合某个人的需求而酿造自己，只是安安静静发酵，然后等待生命中的那个命中注定的出现，发现自己，品尝自己，解读自己。
就像我们这次选中的Drappier是香滨地区南部的奥布省。这个地区在当年划分香槟区域的时候险些被划出去，所以我们今天喝的Drappier差点就不能叫香槟了。这家的Pinot Noir是特色，而基本款式的无年份酒Carte d'Or也是用了大部分的的Pinot Noir。
可是谁有知道，这一切的一切不是一份命中注定呢？
而我们之中的他，又有谁会是你的命中注定？

人们总是喜欢把香槟的开启的与庆祝联系在一起，F1赛道的终点，玛丽皇后二号下水的一刻，婚礼宣誓时那幸福的瞬间……让`佛朗索瓦`德`特鲁瓦的《牡蛎午宴》像我们诉说着香槟的奢侈与诱惑，可是在那色彩斑斓的浮华背后，谁又能解读他们眼中的那份寂寞。
每一份现时幸福，都因为背后曾经坚守的那份寂寞而存在。
所以如果你问，什么时候适合喝香槟，我会告诉你就是现在。
唇齿间，漾开的寂寞，似有如无的软弱与天真激荡在舌尖。也许平凡如你我，没有不灭的才情，此生无梦无诗，无法保持一生的泪眼朦胧眷恋一个人。但是总有那么一些时刻，我们的心被撬开了一个洞口，里面有Henriot Rosé Brut汩汩流泻出来，于是那些年少时的笑靥如花，便倚靠着这份嗅觉，在这个夏日的午后得以重建。
“等我回来的时候，我会带你一起去酿造咱们自己的香槟”
“等我回来的时候，我会带你一起去采葡萄藤，编制成美丽的桂冠“
“等我回来的时候，我会带你一起去看日升日落，品云卷云舒。
一个是富有的男爵的后代，一位是温婉的天之骄女。他们像是童话里的王子与公主。
可是现实中的童话永远没有完美的结局。27岁的Francois Clicquot突然去世，留给Nicole-Barbe Ponsardin只有无尽的寂寞。她自有丰厚的嫁妆可享有一生。可是为了这份爱情，她绝不放弃，逆光而舞，惟有前行。于是Veuve Clicquot Pousardin（Veuve 是法语“寡妇”的意思）酒厂应运而生，葡萄园中的那一席素衣，用自己心中的寂寞与坚持酿造了一份传奇。她几经探索，终于想出了对于酿酒来说几乎是革命性的“转瓶法”。
究竟是香槟成就了他们的爱情，还是他们的爱情成就了香槟？
谁又能说这不是又一个的命中注定？
Laurent Perrire，这家位于Tours-sure-Marne的厂子是灵均的最爱，他究竟是为什么而折服,我不知道。我知道的是这次所选的是这家的名品香槟很有意思，是用几种好年份的香槟调配出来的，所以只能标成NV，大概是比较少见的标成NV的名品香槟之一。
至于Laurent Perrire是不是灵均的命中注定，十八号，你就会知道答案。
我最早相识的香槟就是她---Perrier Jouët，她有个迷人的名字叫做巴黎之花。那个时候我不懂酒，也没喝过酒。只是一个刚学设计的学生，呆呆的看着瓶身的设计，职业病一样的在速写本上记录着那个经典的图案。花藤团簇的白色银莲花与金色玫瑰藤蔓配合修长的瓶身，这是由法国著名玻璃艺术大师Emile Gallé于1902年为巴黎之花的美丽时光系列精心雕绘的酒瓶。优雅的瓶身设计与芳醇典雅的香槟交相辉映，成为了巴黎之花香槟的象征，也是“美丽时光”（Belle Epoque）的象征。
1896年巴黎开设了一家名为"新艺术"的商店，专售新风格的产品，后人就据此把这种新风格的艺术统称为新艺术。而“美丽时光”的瓶身设计正是诞生于这个时期。20世纪初叶，当时的法国正处于 “新艺术”浪潮（Art Nouveau）时期，这种新风格流布很广，遍及美术和实用美术领域，大多表现在招贴画和插图画、建筑设计、室内装饰，以及玻璃制品和珠宝首饰等方面。新艺术装饰风格的主要特点就是经常运用曲线和非对称性的线条，这些线条大多取自花梗、花蕾、葡萄藤、昆虫翅膀等自然界中优美富有波状的曲线形体作为装饰图案的素材，但又不完全写实,多以象征有机形态的抽象曲线作为装饰纹样,呈现出曲线错综复杂、富于动感韵律、细腻而优雅的审美情趣。这个时期的法国整个时代崇尚美丽奢华、愉悦欢欣。可以说巴黎之花是这个时期法国文化精髓的缩影，也是一段令人永远铭记的美丽时光。
本着贵客必完至的道理，我们敲定的最后一款香槟是dom perignon。世界上每卖出4瓶香槟之中，就有1瓶是酩悦香槟。不过，“香槟王”Dom Perignon的瓶数却从来不予公开，所以我们永远不会知道，究竟我们开的这一瓶，会不会就是最后一瓶。
你看能够打开酩悦Dom Perignon的机会，就只有这么多。
谁还能说，我们的这瓶，不是宿命中的这瓶。
对于“香槟王”Dom Perignon我不想过多的评论，也评论不了。
我只知道，他有一种魅力，这种魅力引诱着所有的人
有你，有我，还有他。

爱情要保鲜，香槟亦有生命，醒酒讲究在分寸之间，平日擅长压榨情欲，忠诚原汁原味，出轨口感十足。我不会酿酒，但我爱看酒谱，三种葡萄摊在桌前，起承转合之间，句法如诗。酿酒的步骤，像恋爱的节奏，压榨，发酵，转瓶，再发酵，然后浅笑低回间，品尝着一杯杯人间甘露。
这，这就是爱情
这，这就是香槟
这个七月，我们与你相遇在十八日
你说，这是不是一个命中注定？