料理与酒(chateaul l`evangile 1996)
一家日本人开的料理店，面积不太但很别致，店老板对食材的要求较高，对品质的要求比较执着。门口的招牌上写着“因存放时间有限制，所以安全新鲜（超过30分钟废弃）”。我起初还抱怀疑态度，后来，亲眼目睹每款寿司前面的牌子上都写着时间，时间一到，服务生果真毫不留情把回转台上的寿司纷纷倒掉。这份对出品及承诺的信念让我颇为认同。
二楼的炭火烤肉区，经典的日式原木桌，用温馨的青布区隔。今天喝的是两款风格差异很大的红葡萄酒。
第一瓶是来自法国罗纳河谷Côtes du Vivarais ARDECHE 2004（阿尔岱雪维瓦莱山坡）
这是有天无意中在品红酒窖闲逛时买的一款酒。ARDECHE产区的葡萄树种植在地沙砾和鹅卵石上，一代又一代的ARDECHE人从地壳的深处挖出泥土，在沙砾和鹅卵石上建造出了神奇的葡萄庄园，湿热气候和独特的鹅卵石地貌，鹅卵石白天吸收太阳光热量，晚间再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，具有独特个性。这款酒色呈清澈的石榴红，有烤焦糖、梅子、玫瑰、杨桃干的香味，单宁很纤细爽滑，酒体偏单薄，入口有清柔的丝绸口感，酸甜度平衡，回味甘甜，清爽稳健。象是盛夏在果园的林荫下，品尝酸甜水果的感觉。
搭配烤松坂猪肉，加上微甜的烤肉汁，带出了猪肉的鲜味，减少油腻感，很是清爽协调的mariage.
第二瓶：chateaul l`evangile 1996，来自Pomerol(宝物隆产区)的酒王Petru庄园附近，香港饮家称为“依云卓”。
与上一款酒完全不一样的风格，一入口就发现一股劲道的力量涌入喉间，俊朗、架构清晰，有芳醇的酒心巧克力味、橡木味、成熟的梨子味，回味有甘草和黑松露味道，酒体浓厚却又明朗，若如宝马汽车一样，外观线条简约明快，内在动力澎湃。
搭配食物是炭火烤日本黑和牛肉，黑和牛肉质鲜嫩。带有大理石斑纹脂肪，肉质松软细腻，纹理清晰，吃起来有柔而不腻的口感。与口感强劲的l`evangile配合起来非常美味。