东莞醉心红之行

一直以来对东莞有一个错误的印象，就是认为这里经济发达、工厂林立，但污染严重，环境脏乱。平时在107国道上往返，车流拥挤更加重了我的印象，往日也曾从莞城南城区驾车一掠而过，尽管一路也是现代化都市风光，但始终觉得四周都是光秃秃的。

但今年4月份的醉心红一行，首站却是之前从未到过东城世博广场，竟然发现风景这边独好！一改以往那种光秃秃的坏印象，没想到这里竟然还有这样的绿色去处，。。。。。

先挑几张照片看看：

摩登大楼与宽阔的大路之间绿树成荫。

整洁而错落有致的广场一角。

这次查公子专程到醉心红做个专访。同行的还有香港资深品酒人阿KEN和他的朋友占米。醉心红的张总接待了我们。

在东莞醉心红有两家。老店在东城世博广场，除了红酒卖场之外，阿KEN在此开了个“红酒道场”。

老醉心红大门一瞥。

似乎发现了什么新奇品种，查公子也按起快门来。

二楼是阿KEN主持的“红酒道场”，每期满12人即可开讲。

时间很快就到了中午1点多，我们来到这次专访的目的地——与老店相隔不到两公里的新店。

新店的规模是老店的十倍，整个店铺面积有400多平方米。

一楼大厅何等宽敞，从镜头中都可以感觉出来。货架上红酒琳琅满目。

供人休息的大厅一角。

专业恒温室de大门一景。恒温室内，查公子流连忘返。

二楼是醉心红的奢华餐厅，房间不多，只有六间，需要预订。

法国味浓重的装饰壁画。

走廊里的这些摆设别说你不想抱走。。。。。。

宽敞奢华的房间一角。每一间房都有不同的特色。

并不是所有的红酒贵宾都欣赏这种中西结合的装修风格，但醉心红在中西餐饮文化完美结合的努力无疑是值得赞赏的，最让人佩服的是这间酒家的一丝不苟的专业精神以及精心细致的技术追求。

侍酒程序严格，技术娴熟，让查公子刮目相看。

今天的菜色是粤菜为主，为了更加突出白葡萄酒的清香，他们一反饮前先进行急冻的传统，主张常温下开瓶，这种情况下，尽管口感上没有了先经过急冻处理的白葡萄酒那种沁入心脾的清爽，但在粤菜的炖汤配合下，饮者更能欣赏到白葡萄酒淡雅的花香，和品尝到白葡萄酒独特的酸感。

细微之处最能体现一家酒家的专业程度。

餐桌上放上特意点燃的佐餐蜡烛，平添几分浪漫情调，确实“用心去做”了。

看看今天中午的菜色：

烤羊肉是搭配红酒的好物料。

嫩滑爽口的忌廉汤。

这是56年陈皮炖汤，堪称名贵，也是今天的台柱子之一。

法国鹅肝酱，滑嫩爽口，是另一个主角。

精致的章红鱼刺身，是大厨引为自豪的一道菜色。

间中上了一锅鲜菇木耳汤。

白切水鸭仔。

清淡爽甜的云腿鸡汤娃娃菜。

别出心裁的南瓜锔肉饼。

爽口的姜汁芥兰。

幼嫩的生炒菜心。

软中有硬的五谷炒饭。

最后精彩的是这款饭后甜点——绿茶饼，爽脆香嫩，却不沾油腥，堪称一绝！非凡的功力让见识多广的查公子也为之倾倒。

如此美食引得查公子技痒，多次与大厨探讨菜色菜谱，以期更进一步。

来自台山的黄师傅是这场宴席的主勺大厨。

餐后,查公子特意请黄师傅写下今天的主菜单。

如此美食岂能没有好酒？

餐前酒特意追加了查公子带来的这款日本清酒做铺垫。

来自勃第艮的丽莎干白是主餐前酒。

价格不菲的圣祖利安1993年宝嘉龙是主角中的主角，餐前就已经早早开瓶。

酒香持续耐久，变化多端，层次丰富，入口柔顺。据说，1993年对宝嘉龙来说并非是个好年份，但今天这款酒的表现已经足够展示了圣祖利安村出品的实力。

——我们就餐的时间已经是距离开瓶近3个多小时了，酒体一开始就还同刚开的一样。今天的用餐是个漫长的过程，又一个小时后经过橡木桶陈酿的奶酪味逐渐涌出，再经过一个多小时，酒香进入最佳状态：浓厚的烤烟丝味喷薄而出，令人陶醉之至。更让我惊讶的是：因不胜酒力的缘故，我的杯中酒从14点正式用餐开始，到17点多临结束，一直没有添加酒，但杯中单薄的酒体在经过7个小时后居然余香尚存，耐力之强，让我颇感震惊！

查公子的英文名叫ANGLE，或许这个缘故，今天他特意带来了这款来自法国西南产区的2005年天使堡作为陪衬。

这是一款十分独特的酒，初时或许受到宝嘉龙的压制的缘故，刚入杯时并不突出，但过了一小时后，酒力开始发挥出来，酒香变得浓郁而富于变化，平衡感彰显出来，结构也变得丰满，唯一的缺点是持续力无法与宝嘉龙比拼，3个小时后颓势也显示了出来。但如果刨除陈年的因素和地域风格的影响，在价格上比宝嘉龙至少便宜三四倍的天使堡，根据它在3个小时内能够有近乎完美的表现，也可算得上是一款性价比非常明显的好酒了。