怀旧岁月
我是一个爱酒之人，尤爱红酒。因为红酒总能带给我一种超脱尘俗的心灵静谧。和好友或是同是爱酒之人的陌生人一起，在自己的阁楼亦或是在某个安静的角落，舒缓的灯光里，或倚或站，端着那透着精灵般光环的红酒杯，专注着那红色柔软的身姿在水晶杯里缱绻，云卷云舒的闲适让我不止一次的忘情。朋友这时又会说：“看看，这人又傻了”！“我情愿一直傻下去”，嘴角带着一个“狡邪”的笑，我举起杯回望着……
“哈哈哈哈……”一群人，都笑了。“这酒不错，我喜欢”，爽朗而会心的一笑，举杯，一饮而尽！我们，早已在红酒的生命里相逢相知。一切尽在不言中，一切尽在那红酒跳跃的瞬间。
我是一个以红酒过生活的人，然而在这繁忙的都市，朋友们却少闲暇共聚聊饮。一旦有，则常是宵聊。正所谓“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”。
偶一朋友过会所，几个爱酒之人便“万事靠边站，唯有红酒高”了。那次四个人一起边聊边品、边品边聊，在旧世界法国波尔多红酒里徜徉忘归。然外面却是呼嗦的狂风，我们的兴致可仍丝毫没有减退。
说到旧世界的红酒，我们难辞法国，相对新世界酒的高性价比，旧世界的法国红酒比较注重酒的个性，所以产区，年份，品牌都是消费者关注的内容。这个旧世界的经典代表，是它让我们“傻了”。
晚上，我们开了两瓶靓茨伯（chateau lynch -bages）-2000 和 欧帕依堡（ Château Haut-Bailly）-2000。对于法国波尔多红酒产区而言，2000年可是一个很好的红酒年份。这一年，波尔多产区可谓是天时地利人和，使得2000年的红酒在各年份中尤其出众。靓茨伯（chateau lynch -bages）-2000 和 欧帕依堡（ Château Haut-Bailly）-2000就都是出自2000年波尔多地区，是比较经典的波尔多风格的典例，值得一品。
来自法国波尔多菩依乐村林区—巴吉堡的靓茨伯的红酒常会表现出丰盈而结实的迷人可口，也有人觉得它们浓郁甜美。而在这次品尝靓茨伯2000的过程中我们看到，它带着紫色光泽的深宝石红色的颜色让人惊喜与陶醉，轻轻一闻，香气浓郁宜人。入口之后香味一直持续了很久，再细细品尝发现其中还有伴有橡木香、黑加仑子、薄荷、树脂、穆卡咖啡等丰富的香味。这种丰富的香味轻喝一口也让人难以释杯，回味久久。我们每一次喝下去的那一口都会有更多惊喜的发现，它的口感相对复杂、比较有层次性，耐品，品鉴价值颇高，这也是旧世界酒的一个典范风格。对于这些，在席的朋友也都颇为认同，每一口都生出一种新发现和新出感受。这种感受让我们兴奋欣喜，互相诉说着视觉和味觉带来的美妙终端体验。互相分享美妙本来就是一件很美妙的事情，这也是开篇我说喜欢红酒的重要原因之一，难得的欢愉。
靓茨伯2000，作为旧世界的红酒，其单宁还是继承了这种比较浓郁的风格，给人一种强劲而不紧绷的舒适味觉触感，换句话说，现在叫做有弹性。单宁浓郁但总体的平衡度却很好，比较成熟、圆润，质感柔顺，给人难忘的印象，朋友和我们也都被这种印象而征服。当入口的红酒精灵缓缓进入口腔和腹腔过程中，一种沁人心脾的舒适感由然而生，余韵中还隐隐感觉到有着紫罗兰和黑莓的美味精华在缱绻难散，果香味很不错，回味绵长。这绝对是值得一品的好酒之一。我们也都喝得不亦乐乎，兴致难下了。
由于靓茨伯2000收藏了近十年，也算是比较成熟的了。它的香味和单宁及平衡度都需要经过一段时间的苏醒才能成就最好的状态。所以我们在一开始就把它开了放着，醒了大概一个小时的样子，香味出来了，平衡度也协调地不错了。我们也在它最佳的时候享受着靓茨伯2000带来的味觉盛宴……所以在饮用方面我们也建议那些爱酒而急于品酒之人注意，饮用前1小时开瓶，温度最好控制在15到20度，你将享受到更完美的精彩。配食方面，与纤维幼细的红色肉类，如牛柳、羊鞍等普遍中浓味中餐菜肴配食更佳。
品尝了靓茨伯2000之后我们紧接着换上了已经苏醒好的欧帕依堡。欧帕依堡的地质环境相当特别，历年来就以出产精巧高雅的美味红酒著称，可爱的野樱桃香气伴着柔滑的细致的单宁，在整个贝沙克—雷奥良产区里独树一格。它被喻为砾石丘上的珍珠，曾与一级酒庄同价。这些都让它充满了神秘气息。
它的制作很严格。采收完的葡萄去梗后得再经过一次筛选才能放入酒槽。曾由帕斯卡尔.里贝罗-盖雍担任酿酒顾问，酿法相当古典，三星期的发酵与泡皮之后，马上进橡木桶进行乳酸发酵。相较于一般酒庄在隔年春天或甚至两年后才进行调配，欧帕依堡在采收当年的12月份就进行调配与混合。只有最好的酒才能成为“欧帕依堡”，1991年曾因品质不佳而停产，其它则成为二军酒“帕得雷欧-帕依”。调配之后，再经过一年半的培养才装瓶。朋友说，这是极品，我想可以算得上吧。
同是出自旧世界法国波尔多，它们还是有着一定的类似和相连性，两款红酒除了都是深色宝石红的颜色，我们发现它们的风格也都继承了波尔多的传统性的某一部分，如口感的层次性，只是欧帕依堡较强烈一些。欧帕依堡的香气也是我们所钟爱的，比较协调丰富，闻感舒服放松，口感方面圆润可口。然而欧帕依堡有些偏瘦，但它迷人的黑樱桃香弥补了这一小小之偏。总体还是非常不错的。由于旧世界法国酒的酿制过程人工化比较强，耐性好，有法定规则依循，经得起各方考验，产出的红酒自然有一种耐人寻味的好感。我们品尝的这款欧帕依堡也不令人失望。这款2000年份具有深色宝石红的葡萄酒同样令我们欣喜。黑樱桃、覆盆子、醋栗的香气、混杂着烟草烟熏、土壤以及微妙的木头气息，在一次又一次的品尝和回味中被我们挖掘出来，带领着我们的嗅觉和味觉走向一个隐约而真实的乐园。总体相较而言，比起靓茨伯2000的果香味，欧帕依堡（ Château Haut-Bailly）-2000花香味多一些，酸度也偏低，单宁的呈现还有整体的酒质也很纯，平衡度也不错，是优雅与精巧葡萄酒的经典例证。这也是欧帕依堡以出产精巧高雅的美味红酒著称的典范之一。更何况是来自2000年的好年份。
两款酒喝下去，朋友和我还是意犹未尽。朋友说“下次来还得多喝几杯，多尝几款，很不错……”。然夜已深，天恶，该回去了。我们期待着下一次的相聚！
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靓次伯 Château Lynch Bages
国家（Country）：法国
产区（Appellation）：波尔多-菩依乐村
级别（Classification）：1855年波尔多列级名庄第5级
酒精度(Alcohol)：13%
葡萄品种（Grape varieties）：赤霞珠、品丽珠
年份(Vintage)：2000年
净含量(Volume)：750ml
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欧帕依堡（ Château Haut-Bailly）-2000
级别（Classification）：格拉芙区列级名庄
产区（Appellation）：法国波尔多碧莎里奥南 Pessac-Leognan.Bordeaux
年份 (vintage)：2000年
酒精度（Alcohol）：12.5%
葡萄品种（Grape varieties）：65%赤霞珠、25%梅洛、10%品丽珠
净含量：750ml