品味Port

Port我们一般翻译成波特酒，或者钵酒，但是什么样的酒才算port呢，首先，只有在douro河谷里面，在严格的标准下，生产的葡萄酿造，之后在gaia或者douro河谷进行ageing的加烈葡萄酒，才能叫Port，而且全程都由Instituto dos Vinhos do Douro e Porto（ IVDP）控制，他们全程监控，保护，并且推广port酒，因为美国以及其他区域也生产类似的加烈酒，但是他们不能用Port，但是能用类似ruby，tawny等名字，情况很像香槟。

age Ruby的大木桶

存储tawny的木桶

按照颜色分有红色，白色，现在有些酒庄也生产粉红色的port，例如croft。

按照date分为dated和undated Port, 翻译过来应该是标明日期的酒，和不定日期的酒。

各个不同酒庄的会生产某一些酒，各家都不同，各家擅长的也不同。

先说white Port

White里面分为，sweet, semi-dry, dry , extra dry,还有一种暴甜的Lagrima，根据含糖量的不同来区分的，酒精度一般都在19－22，现在也有一种light dry white port，酒精度在16.5％，通常白port的age的时间都比较短，3－4年。

在Port酒里面，红色占相当大的比重，相对的种类也相当的复杂，

红色的也从不同分类来讲，先说不定日期的酒，undated Port，其实就是混的酒

最明显的特征就是酒标上不会标明类似1982，1989年这样的年份。

这一类的酒很多时候由15种左右的不同年份不同类型的port混合而成，所以装瓶之后，酒不会在瓶内有大的变化，适合立即引用。

Ruby，红宝石，用来形容这种酒的颜色，这种port首先相对便宜，一般age是在非常大的桶里面进行的，所以，有很强的水果的香味。

Tawny，单词是英语的黄褐色，用来形容这种port的颜色，但是听说tawny原来在英语里面是类似猫头鹰的一种鸟类，然后随着年龄的增加，这种鸟的头上的颜色会慢慢变成黄褐色。它由不同年龄的酒混合而成，age的平均年龄3－8年，所以买到不带任何数字的tawny一般都在这个年龄段。

带年限的tawny，10，20，30，40年。一样是混合不同年份的酒，最后酒的品质可以达到瓶子所标识的年份，同样tawny是存储在橡木桶内的。

Reserve：当某些酒的品质很好或者酒庄为了某种庆祝，纪念，他们会出reserve，有点纪念版本的意思，但是确实不好翻译，也很难解释这个概念。

下一篇会着重介绍单一年份的Port

注： 酒的照片来自于googel。