我的饮酒哲学
很羡慕那些收藏家有那么多的好酒而且成批量的收藏,真是壮观不已.当然,也必须要有相当的财力才行. 酒海无涯,越是深入其中,越觉得看不到对岸. 喝了这么些年,自己有了一套”穷人”饮酒的哲学, 也给自己定了些目标,希望以后能慢慢朝它们迈进. 当然更重要的前题是,对我自己来说,酒是拿来喝的,与投资无关.
不藏酒的理由
- 没合适空间---但主要的原因是你的味蕾被训练的越来越挑,再难回头.某个时段可能觉得某款酒不错,买进了一堆.过几年再喝,可能会怪自己当时的品位太低. 因为自己的功力一直在进步的同时, 这样的习惯无形中为你累积了相当数量的垃圾和给老婆腌牛肉或洗spa的原料.
- 没那个酒量---买多了也喝不完. 而且最新的研究指出,葡萄酒岁然有益心脏和血管系统,但对脑部会有伤害.所以还是得适量才好.
- 自己太渺小---那么多的产区,品牌与年份.即便我1000RMB以下的酒不碰,可能几辈子才能一样尝上一遍.
所以我现在一次只买一瓶,不认识的酿酒师就从他的村庄级开始,如果不错,则开始垂直向上,或针对独有田买.有名的师傅则直接拿1er或Grand Cru. 只要喝过了就一定有印象, 慢慢累积经验. 即便如此,以我这样的速度可能还得很久很久, 还说不定没法修成正果.
上面说的是指Bourgogne 地区的功课, Bordeaux对我来说,最好的口感也就是这样了, 或许还没机会喝到石破天惊的品相.但它带给我的惊讶真的是越来越少了!
为了等待”返璞归真”那一天的到来,我们需要磨练我们的感知. 当我们了然”好酒”的味道之后. Daily wine对我来说才是藏酒的开始.