9度的酒

 

上篇文章谈到普罗旺斯粉红酒，我去采访的

Elodie Dieudonne

女庄主是一个很有创新精神的酿酒师。且不说她将一些普罗旺斯当地不常见的葡萄品种

(Muscat, Chardonnay, Pinot noir

等

)

引进酿酒，甚至还将某些酿酒师所谓的无法入口的酿粉红酒的葡萄品种

(

比如说，

Cabernet Sauvignon)

酿成粉红酒。

>

这个

30

出头的古灵精怪的女人，最近还新发明了一款酒精度极低的

9

度酒。为什么

9

度？因为法律规定

9

度以下的饮料就不能被称为是酒，而是葡萄汁发酵饮料。

酿

9

度酒有两种方法，去年，她采用的是第一种方法，在葡萄未成熟以前采摘。我听了以后直摇头，未完全成熟的葡萄酿的酒怎会好喝？果然因为葡萄的酸度比较高，他们还需要经过乳酸菌发酵才能减低酸度。

不管酒的味道怎样，由于是新鲜事，再加上法国对酒精控制越来越严格，所以她酿的第一批

9

度酒几乎全卖光了。

今年，她采用了第二种方法，在葡萄成熟以后采摘，酿的酒自然酒精度达到

12

度，然后再做去酒精处理达到

9

度。

酒精是给酒保鲜的，度数这么低的酒非常的脆弱。尤其是放在商超去卖，灯光的照耀，杂音和来来回回的摆弄，使仅有9度的酒经常变质。

9度的酒,有没有这个必要，就由消费者们自己去评价了。

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