从PARKER到苏东坡

 

记得初中语文老师说，苏东坡不同于其他耍弄华丽辞藻的诗人的地方是：他每作一诗，必定寻找不识字之人，试读之后，反复修改，直到不识字的人也能听懂为止。这也就是为什么他的诗作会格外受民众欢迎的原因。

古中国诗界有苏东坡，今欧洲酒界则有

PARKER

。在“解析

PARKER

”一书上，

Hanna Agostini

举了这么一个例子：

Parker

，

Lawther (Decanteur)

，

Coates

三人对同一酒的评判：

Coates：很有深度的鼻子，完美。有点可疑的柏油沥青的味道；很轻柔，浓郁，强劲有力，粘稠，后劲还是有一丝的柏油沥青感。就象是微风拂过夏日的感觉。

Lawther (Decanteur)：广阔，有力，极其成熟。非常丰富的香味，有黑果酱和香草味的橡木加上一点点甘草的香味。有点象Porto，有肉质感和烟熏感，加上强劲的单宁。收尾紧，余味长。

Parker：非常成功的一款酒，是XX和XXX的杰作。30hl/ha的产量，70%的Merlot，20%Cabernet Franc，10% Cabernet Sauvignon。在圣爱美浓最好的土壤上种植，硅石灰土对夏季的炎热有非常强的抵抗作用，不会让过熟的葡萄在酒上得到体现。有力度的酒，留口时间长，后劲也很强。有一点矿物质的清新，红果和黑果的果酱感，甚至接近Blasamique醋的味道。甘草和烟熏感结合在一起，恰到好处。香味很长久，令人回味，酸度很低，比一般的酒度数稍高一点。4到5年后喝最好。

Hanna Agostini的结论是:无可厚菲的，Parker的言语是有最多信息，浅显易懂的。

酒是为了娱乐生活而酿造的，有些人却忘了这一点。从此，酒的世界充满了令人无法解析的华丽辞藻或是自认为深澳的语言，也充满了自以为是的酒评家。于是，酒与生活就脱了节。欧洲所谓的“旧世界”酒危机，一部分的责任就来自于此。

PARKER了解了这一点，他的百分评比制度，看似简单，却是人人能懂。他浅显易懂的语言文字让大众觉得更容易与酒亲近，他拒绝住城堡，收礼物，一切以消费者的利益为主的初衷在当时是很有勇气的。

我一直在思考，要让中国消费者们了解酒，也许能用更浅白的中国式的词汇来描述酒，一些国内没有的水果

Cassis

等，也许能找到对应香味的水果来描述，在“酒鼻子”那一套训练味觉的工具里，也许能添加中国人熟悉的水果和香料的味道。

现在，中国写酒的记者越来越多，极大多数还停留在对欧洲酒，酒庄和酒文化的描述状态，包括我自己。相信，经过长年累月知识的积累，其中的一部分记者也许会转移到对酒世界动态和对酒的评论。

Parker

和苏东坡是否能给我们一些启示呢？

 

 

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