Chateau Angelus 金钟堡晚宴--2

  With Corinne de Bouard

1月20日晚的波尔多名酒协会（Commanderie de Bordeaux, CdB）举办的金钟堡(Chateau Angelus)晚宴上，果然见到了酒庄庄主夫人Corinne de Bouard de Laforest女士！她，当天才下的飞机，却身体健壮，精神饱满，说话铿锵有力，颇有法国南方酒庄老板娘的踵气！

当晚的主角是来自金钟堡的Chateau Angelus 01, La Fleur de Bouard 04和03年份.

值得指出的是当晚接在La Fleur de Bouard 04后上的La Fleur de Bouard 03引起了全场的好评--我闻下去就是黑巧克力的味道，还有咖啡粉，和04的酒喝起来很不一样。2003年，我正好在法国东北部的阿尔萨斯攻读我的新闻学硕士，至今都对那年的酷热记忆犹新--法国全国热死了5000个没有降温准备的法国老人，曾经引起一度的社会问题紧张。而03年对波尔多的酒庄而言却是一个难遇的好年份！由于气候炎热、温度高，致使葡萄里的糖份增加，而酿酒后的酒精度就偏高。

今晚又让我学了一招：同桌的Florent Jack告诉我，03年的波尔多酒往往早熟，不需要陈酿很多年才能呈现出丰富的水果香气和饱满的酒体，从而大大提前了最佳饮用期。然而，好的东西总有相反的一面：03年的波尔多酒，比起其它年份的酒，很快到了饮用期的最佳状态后就会很快地走下坡路。“因此，眼前的04虽然不如04的好喝，但是还能放上5年、10年，可是这款03年份的却到了最佳饮用时期，如果不及时喝掉，它的味道很快就要打折了”。

Chateau Angelus 01是和当晚主菜红烧乳鸽一起配的主角酒。一军酒自然层次要再上一个台阶了！红浆果的味道非常显著，甚至还有股淡淡的鲜酱油味道，杯中有厚厚的酒渣，但味道和乳鸽配得算是当晚最搭的一个组合。

Chateau Angelus 2001

这次未来上海露面的Hubert de Bouard de Laforest庄主，可是007皇家赌场中出现金钟堡的始作俑者。虽未谋面，已经听得他作为Marketing高手的一面了。但孰不知Hubert先生还是波尔多左岸超级二级酒庄Chateau Pichon Lalande的酿酒师呢！作为当今法国三大飞行酿酒师（Flying Wine Maker）之一的他，和大家所熟悉的Michel Roland, Du Bourdieu 可是齐名的哦！

最后再透露给大家一个消息：今年底上映的007下集中，如果你听到这样的对话，请不要惊奇：

邦德女问：“你最喜欢的酒是...?”

邦德答：“Chateau Angelus, of course!”

此外，前来参加酒会的CdB会员还品尝了15种来自波尔多右岸St Emilion的红酒。它们都是梅鹿（merlot）占主导的葡萄品种，所以闻起来、喝起来普遍有一种红浆果、香草的味道，而且丹宁柔和细腻。我个人最喜欢的是Chateau Magnan La Gaffeliere 2004，因为它是15瓶酒中酸度、丹宁和酒精度这三种平衡度掌握得最为炉火纯青的一款，因此喝起来也更加细腻、女性化。有意思的是最后一口喝到嘴里的余味竟酷似酸奶！

有比较才有鉴别，同样是受到不少男性会员青睐的Chateau Commanderie，我个人感觉在平衡感的火候上稍稍逊色，它的酒精浓度表现得更为突出，不失为更加男性化的一款红酒。而Chateau Grand Corbin 01这款则是男女都喜欢的，有着樱桃、香草和草莓的嗅觉，较高的酸度也被丹宁很好的平衡掉了。

** 欢迎大家来我的个人葡萄酒博客http://sophieliuhui.spaces.live.com/，并留下你宝贵的意见！

（希望上次在我其它文章上留下了宝贵意见的Lafite能告诉我你的联系方式和博客，谢谢！）