我不是广东的，也不是南方的女生；可喜欢喝汤，现在也喜欢做汤。前晚翻看Meredeth的烹饪书，看到一款汤品，很是喜欢，决定自己来尝试一下。这款汤，我之所以命名为“地中海式”的汤，是因用到的主料之一是意式通心粉、辅料中有意式菜品中常用到的欧芹和洋葱。当然，从题目中，也可以看出这款汤，也是用葡萄酒来烹制的。

好了，现在就让我们从材料的准备开始吧！

材料：

  1. 2勺纯橄榄油；
  2. 2瓣大蒜，切碎；
  3. 3支羊小腿；
  4. 1.5升水（6杯）；
  5. 250毫升干红葡萄酒（1杯）；
  6. 1勺精炼橄榄油；
  7. 1个洋葱，切细条；
  8. 100克意式通心粉（眼眉状的）；
  9. 4根芹菜，切块；
  10. 3条欧芹，切末。

烹制方法：

  1. 将2勺纯橄榄油倒入大的汤锅中，热后，加入蒜末和羊小腿；
  2. 翻炒，待羊腿整个变棕后，倒入冷水和红葡萄酒；待锅内沸腾后，开盖，并转用小火焖一小时，到羊腿煮熟；
  3. 将羊腿取出，剔除骨头，肉切小块；汤盛出，留待备用；
  4. 将1勺精橄榄油倒入同样的锅内，倒入洋葱翻炒至变软，倒入备汤；
  5. 待汤沸后，加入通心粉；待锅内沸后，开盖至通心粉开始变软；
  6. 加入芹菜，开盖煮10分钟，
  7. 将出锅时，加入欧芹末，即可。

好了，这样一道美味的地中海式的汤就可以享用了。不必跑到意式餐厅，你可以在家自己来烹制这款自然、美味的意式汤品了。汤品的材料准备方便、烹调的方法简单；且不必添加鸡精、酱油等调味料，所有的风味完全出自料品本身。你也来试试吧！当葡萄酒的芬芳从厨房飘出来的时候，你的心中会涌现无限的满足感。

下面是我今晚的作品，分享一下成果，：）。

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菜谱出处：<Pasta Cookbook>, Australian Women's Weekly Home Library, 1997, p5.

陈年中的单宁

2007/08/11

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