粉红香槟品尝日志
Brochet香槟酒厂位于圣城兰斯附近的一个名叫 Ecueil 的小村庄里。家族几代都经营酿造香槟，父子颇具威望，香槟酒厂的主人 Alain BROCHET 先生是 Euceil 市的市长. 他们一共拥有16公顷的葡萄庄园，这在一共有 15000 名葡萄农，平均拥有葡萄种植面积在1公顷半左右的香槟地区来说，规模算是比较庞大的了。
今天我介绍的这一款是 Brochet 粉红玫瑰香槟，是用红酒和香槟 Brut 混合的方式
酿成的。调配粉红香槟的红酒，只能来自于香槟地区的两种红皮白汁的葡萄：黑品乐 (Pinot Noir) 和墨里耶品乐 (Pinot Meunier). 这种用混合白酒和红酒来酿制粉红酒的方
式在法国其他地区是被禁止使用的，香槟地区是个特例。其他地区一般使用的是轻度泡皮方法 (Rose saignee), 所以得到的丹宁比较丰富。为什么香槟要独出心裁呢 ?
我的解释是，香槟酿造者们对于外在美观的东西特别重视，用调配的方式可以轻而义举的得到理想的颜色，人工操作性比较强。而用轻度泡皮方法则不能保障每年颜色的一致性，自然决定因素比较大。如果说到口感，各有其拥护者。
Brochet 的粉红香槟全都是是用一级葡萄园的葡萄酿成的(请参考香槟葡萄园等级规划制度) :视觉柔和清淡，和鲑鱼肉颜色比较贴近。气泡非常细腻均匀成直线型上升。初闻时，第一层香有较为明显的蜜饯水果，烤面包和焦糖的味道。这是有一定年龄的成熟香槟所具备的香味。一般来说没年份的香槟窖藏普遍在15个月左右，而 Brochet 为了保证其质量将窖藏延长至三年。入口第一感觉非常平衡，酸度适合，入口香度和鼻感没有太大的差别，留口时间长。继续品尝时发现此酒与极品黑 (Blanc de noir) 香槟有相
似之处，因为她是由95%的黑葡萄和5%的霞多丽白葡萄酿成的。既具有黑品乐 Pinot noir 的强劲有力，水果味, 又具有霞多丽白葡萄 (Chardonnay) 的轻盈细腻.
这款酒在权威杂志 Guide Hachette 上有非常好的评语。
解释：香槟葡萄园等级划分制度
顶级葡萄园 (Grand Cru)：只有17个村庄拥有顶级葡萄园，100%等级 (比如说2007年香槟地区的葡萄购买价格为6欧圆一公斤，顶级葡萄园里的葡萄的价格就是100% X 6欧圆/公斤)
一级葡萄园 (le Premier Cru) :
有50个小镇拥有一级葡萄园，90%到99%的等级(比如说2007年香槟地区的葡萄购买价格为6欧圆一公斤，一级葡萄园里的葡萄的价格就是90% X 6欧圆/公斤起)
其地区的葡萄园质量比一级和顶级要低，等级在80%到89%比如说2007年香槟地区的葡萄购买价格为6欧圆一公斤，一级葡萄园里的葡萄的价格就是80% X 6欧圆/公斤起)
只有顶级葡萄园 (Grand Cru) 和一级葡萄园 (le Premier Cru) 里的葡萄酿成的香槟才有资格写在标签上。