记得Chablis酒庄Domaine des Malande的女庄主Lynn Marchive，在她家里，拿着一块石头对我说：“这就是Chablis”，这种充满了小贝壳、生蠔、和海螺的沉积钙化土壤 － Kimmeridgian 是Chablis，特别是Chablis Grand Cru的精髓。其含量也构成Crus等级的重要标志。

左侧的就是Kimmeridgian，其中突出的都是远古海洋生物的化石。这块石头来自特等葡萄园Les Clos。右侧的是石灰石，来自相同的葡萄园。

虽然朝向东南，坡度陡峭，Fourchaume在1等葡萄园中非常著名但是却不是特等葡萄园

Chablis镇

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