勃亙地葡萄酒的謎團

－－踏雪尋梅

談勃亙地的葡萄酒？好，讓我們從最貴的入手，也就是葡萄酒鑒賞家陳新民先生的大作《稀世珍釀──世界百大葡萄酒》“位極紅酒首席者”之 Romanée-Conti和排名第二之La Tâche，這兩個獨立的酒園完整的由簡稱為DRC的“天下第一園”Domaine de la Romanée-Conti所擁有，如同華山論劍決出的兩大高手，比肩而立卻又是系出同門。

故事可寫一本昆蟲記：19世紀中，在美國和歐洲的園藝苗木和葡萄樹種交流移植的過程中，一種原產於北美洲西岸地區後來被命名為葡萄根瘤蚜的小昆蟲，藏在貿易船上來到了歐洲。這種幾乎需放大才可見的葡萄根部寄生蟲，導致了歐洲葡萄栽種史上毀滅性的災難。1866年在法國爆發時有2500000公頃的葡萄園幾乎完全被毀，很多莊園數年顆粒無收，很多葡萄園因而廢置。

康帝酒園的歷史可以追溯到12世紀，現在的疆界也是從1760年開始就確立下來的，種植的全是純種的黑皮諾，源遠流長。身家豐厚的關係災難當頭本園不惜血本，使用各種昂貴的方式勉強躲過此劫。踏雪園則未能倖免，於1890年將葡萄樹完全剷除，然後由康帝園移植從新種植，兩園葡萄樹的血統於是完全一樣。逃得過自然的災害，躲不了人類的浩劫，二次大戰晚逢亂世，再加上1945年春天的冰雹，康帝園的葡萄樹終於還是走到了生命的盡頭，這次換了它從踏雪園移植葡萄樹苗從新種植，直到如今。

康帝園地勢較高，水土會流失，特別是在連綿的雨季，因此雨後工人經常拿著鐵鍬和鐵桶，把沖走的土壤搬回到園中，甚至須由鄰近的土地、特別是半箭之隔面積是其三倍之多的踏雪園補充泥土，因兩者的土壤組成、土質、大的地理環境幾乎沒有差別。

兩園歷史相似，命運糾纏，葡萄同根同源，而且擁有者相同、釀造方式也無二致，釀出的酒無論怎樣想都應該一模一樣才是，事實上踏雪也是唯一被認為可挑戰酒王地位的酒，某些年份其價格甚至會高過康帝，可是，倒進杯中這兩款酒總是各有千秋，無論香氣還是口感就是不同。

原因何在？

法國人歸之為：Terrior，地理環境和風土條件。意思是指一個地方特殊的自然環境和歷史傳統，可以醞釀出風味獨特的、別的地方無法全然模仿的葡萄酒。

用咱們中國話來說這就是風水，一隻小昆蟲通過世上最好的葡萄園給我們做出了演藝。

──百嘗