如何閱讀葡萄酒標

打電話讓人在酒櫃拿一支紅酒代我送人，開口就嚇我一跳：哪是紅酒哪是白酒？真讓人頭痛，我想。隨便拿一支讀上面的字來聽聽吧，我說。結果酒標上大多都是些怪怪的單詞。隨便串幾個字母吧。聽到只是開頭的幾個我已經知道那是一支什麼酒了。

隔行如隔山，對一個不瞭解酒的人確實非常基本的一些常識也會是一片的空白。對酒的瞭解正要從手拿一瓶開始的吧，讀懂酒標上傳達的資訊則是第一步。

熟悉的人遠遠的看著一瓶酒，他已經可以分辨出是紅是白，甚至產地、釀酒葡萄的品種，拿在手上他只是證實一下，然後會留意的是年份、釀造商而已。而對新手而言我想首先需要瞭解的是產自哪個國家，通常字跡會很小，而且在酒標的下方。再深入一步的話，要知道的是葡萄酒名稱的規則，通常是釀酒葡萄的品種和產地來命名的。

所以接下來需要瞭解的一個是通常用來釀酒的葡萄的種類名稱，一個是國家範疇之內所劃分的葡萄產地的名稱。

這個世界上葡萄的品種多如天上的繁星，哪里記得住？放心，只要知道能釀出好酒的不過數十種，而最常見的不過十數種，所以只要記得住這些就完全沒有什麼問題了。

釀造紅葡萄酒的葡萄品種最出名的有：赤霞珠、黑皮諾、美樂、沙拉子等。白葡萄品種最出名的則是：雷司令、霞多麗、長相思、賽蜜蓉等。

通常來自澳大利亞、美國等新世界產區以及德國、法國阿爾撒斯等舊世界產區的葡萄酒會以其所用的葡萄種類命名。而來自法國、西班牙、義大利等釀酒歷史古老、種植面積又極大的產區則是以其產地而命名其葡萄酒，葡萄品種通常不會出現在他們的酒標上。對於瓶中的酒是用什麼葡萄釀造的這個問題，那些歷史悠久的葡萄酒世界的貴族不屑注明，大概覺得他們的酒只是給兩種人喝的，一種是他們應該知道，一種是他們無須知道。所以要瞭解這些國家的酒，你必須要深入去研究這些國家的地理、記住葡萄種植區的名稱。

很麻煩？確實。本來麼，葡萄酒，重要的不是釀酒的葡萄麼？想想倒也是，不同葡萄釀造的酒有著不同的風格，其中的魅力也足夠讓我們欣賞了。

──百嘗

－－早已無人會追憶

－－此情當時已惘然