酿酒日志（五）发酵的第一天
今日,是新年的第一天，也是接种酵母后的第一天。下午4：00到达酒厂，看到cap已经形成了；Nikki和Allera记录说上午的时候，cap形成。看到厚厚的Cap还真高兴！照旧是压混，约10分钟，然后取样。上午时，Nikki和Allera又往里加了酒石酸，调低pH。下午，我们测得的
结果是pH:3.20，TA:6.7g/L，Baume13.5，并没有改变多少。
温度依然是17-19；发酵缸，中部温度16，底部19.3。
| Probe 2 | 16 | ||||||
| Probe 3 | 19.3 | ||||||
| Work T | 17.7 | ||||||
| SET Max T | 19 | ||||||
| SET Min T | 17 | ||||||
| At 5:00pm 2007/02/18 |
询问steve酸的问题，说没有关系的；我问大约什么时候发酵会有2Baume/d的速度，他说明天。
嗯，等待明天的结果吧！
Happy New Year everybody! Happy New Year Our Wine! ^_^
2007-02-18
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小记，2007年的大年夜：
昨晚，原本室友说一起跟他的朋友们一起吃饭的。可不知何缘故，改变了主意。9点多了，我不想让自己饿着肚子告别2006，步入中国的猪年，就自己乘车跑到市区去吃东西了。周六的夜晚，繁华依旧，人们当然庆祝的不是中国的新年，只是为自己的理由聚着，我也是，为自己的理由吃着。
来到的这家餐厅，是经常经过的。没想到价格不菲，望着那餐厅外的红色吊灯，觉得还是有点相称的。点了一份鸭子，原本不想喝酒的我，还是点了一杯。Pinot Noir没有了，就点了西澳Sandleford 2004 Cabernet Merlot；一份梨、干酪的蔬菜沙拉，配送小盘的切片面包加黄油。悠悠的吃着，享受自己一个人的年夜饭。也甚是觉得惬意。暗自庆幸，没有搅入那个所谓的饭局，不然以后还得找理由还，又不是我朋友。虽然这顿的消费，比以往吃的都要高，58澳币，不过，还是很开心。喜欢一个人出去吃饭，放松的心情，放松的一晚。
2007年2月18日