酒国历险记之品味篇

经过以上“烦所”的步骤，你可能已沉醉于酒色与梦幻般的香味之中。但毕竟把酒喝进嘴里，让我们的舌头，全身放松才是我们的目的。

你可能想：“这太容易了。我从两岁起就拿杯喝东西了。”不过，咽下去与品尝是两回事。她们之间的差别就如听与聆听的差别那么大。这品尝酒还是需要一些技巧才行。

趁着香气还在你的鼻中，浅尝一口。这一口的分量取决于你口的大小。但太少不足以品尝。我个人建议一口喝1/3-1/2安士（1安士约28克）。这分量的酒足够让你口中所有的味蕾去鉴赏。当然太多的酒会逼着你立刻把它吞下去而无法细品。如果你把酒含在嘴里约10-15秒钟或更长，你就会慢慢发现酒中的秘密了。

让你口中酒翻滚从而让你口中每一部份都能接触到酒。你口里的每一个部份分别品尝酒的不同方面。酒是撩人的。这时你非常明显地感到酒中单宁的干，酒精让你喉咙发热。

以上做法，能把酒的香气与味道大大地强化，但在餐桌上好像不太合适。不过酒实在太好的话，不妨一试。首先，为了搞活气氛，你可以如漱口般翻滚口中酒，让小孩们听到气泡声而大笑。同时把酒加速气化，加强香气。然后，让酒流过你口中每一部份，细嚼然后分辨她们的细微差别。

最后，把酒吞下后，缓缓地从口与鼻呼气。你可能不知道，这两条管道，是酒香徘徊的大道。你会发现，越好的酒，酒香越复杂，越深远，停留得越长。据一些品酒专家称，顶级酒的酒香能留超过1分钟。这一时刻，对品酒者来说仿如老僧入定。试问有哪一种饮料可与之相比？