酒国历险记之闻香篇

摇完酒杯，是时候闻酒香了。酒在你的摇晃后能快速地蒸发，如果你的酒杯是收口的话，香气就更集中了。这时你应该大胆地把鼻子放进酒杯里。

闻酒香的方法并没有定论。有人是连续地，快速地闻二三下；有人是深深地吸一口；也有人用手封着一个鼻孔闻一下，然后封着另一个鼻孔再闻一下。不管是哪一种方法，目的是把香气尽量多地吸进鼻孔里，从而让你的嗅觉能更好地分辨出不同的香味。只要你勤加练习，你的鼻子会慢慢分辨出越来越多的香味。

这个世界有那么多香味，我们都能闻出来吗？我建议大家记着几点：1. 我们的嗅觉是非常灵敏的。我们能闻到用世界上最先进的仪器也几乎闻不到的香味。2. 据实验证明，我们人类能分辨出大约一万种香味。

有时我们会看到有几个喝酒的朋友，一个说我闻到巧克力味，另一个说我闻到烧火柴的味道，另一个又说我闻到茶叶，烟草，蘑菇和晒谷场的味道。他们是真的吗？

现代人爱好清洁的习惯把我们的鼻子训练得非常灵敏。我们给自己喷香水，给自己房子和汽车除臭，洗手液也有檸檬的香味。我们还愁我们找不到词来形容这小半杯酒的香味吗？

事实上，我们用仪器分析葡萄酒的挥发物发现除了有葡萄味外，还有其他很多香味。例如：玫瑰，樱桃，桃子，蜂蜜和香草味等等。甚至我们还可以闻到一些你认为没可能的味道如沥青，猫屎，臭袜子和烟肉味等等。好玩吧。

和酒色一样，酒香也能反映出酒的性格，产地，品种和历史。因为我们的味觉只能分辨出甜酸苦咸四种味道，所以香味更能让我们认识酒。科学家说香味能直达大脑，能唤醒我们的记忆与感情。所以这酒香好像我们情人的香水或我们小时候吃的饼干的味道，能让我们超越时空回到我们记忆深处某地。

当然，这葡萄酒是外国的酒。由于文化背景的不同，我们中国人往往不知道什么是黑醋仑，香草等等其他的味道。不过这并不影响我们欣赏这酒，你只要问自己我喜欢这香味吗就行了。别忘了，你喜不喜欢这酒的这种不知名的香味才是最重要的。