昨日（11月18日星期六），阴有雨，12-15℃，正是打火锅的好日子。天大面子请到温大侠伟东一家与邓公展鹏到寒舍打边炉。本人对此自然不敢怠慢。早上8:30分起床后，急急与太座赶到市场采购。买来新鲜小鱼2斤，与姜片同煎至两边金黄后，熬一小时得鲜浓奶白鱼汤作火锅汤底；老鸡一只熬2小时得鸡汤作海南鸡饭煮饭米水；猪板筋肉3块；基围虾一斤剁烂加洋葱半个，马蹄4-5个和小量肥肉剁烂，作虾多士；还有一些蔬菜，鲜菇等不表。下午4:00左右再买桂花鱼4条切片，取其新鲜也。淡水鱼放几小时后，则风味大减。

一眨眼工夫，已到下午4点。太座去买鱼后，久等不见贵客驾临，遂急电温大侠。原来大侠接邓公后，高架封路，只能在下面爬行。真是龙困浅滩，莫之奈何。对上海交通唯有有长叹也。

终于5:30，温邓驾到。众人坐定，送上潮汕功夫茶——单枞。邓公一饮，大惊道为何这般香甜。本人一听，精神为之一震。遂得意忘形曰：“中国茶文化已有数千年的历史，你以为凭我们现在酒楼所喝之苦茶，就可以流传千年吗？说起这单枞，就是单株（剩下一棵）的意思。我等平民百姓，只能喝她嫁接种的茶了。她一般生长在广东饶平县凤凰山上。象我这茶能泡十几遍而浓浓蜜蘭香不减。”

开饭了，有佳肴焉能没有美酒。这次本来准备三瓶酒。分别是德国的Villa Wolf 2004的Riesling，美国加州Ironstone 2002的Merlot与澳洲Woorawa 2005的Shiraz Cabernet。Riesling由本人提供，温大侠不好意思空手来，遂带后两瓶红酒。大侠也是高雅之人，他还自带古典音乐CD一张助兴。只是本人对此一窍不通，只好藏拙。还有请问大侠另辟专栏详表。

这Riesling果香足，惜太甜。Merlot入口顺滑，橡木味浓，有果香，巧克力味等，女士们较为喜欢。最后的Shiraz Cabernet，最为适合男士，有燕赵豪杰之气。这些酒都不贵，都是100多元。然作为餐酒应还可以，应有80分以上。

经过一轮寒暄后，温大侠夹几片桂鱼片置于空漏勺内往高汤锅里略为涮一涮，刚熟，爽脆，食家也。然后他沾一沾我从广东带来不含防腐剂天然酿造之酱油——珠江桥牌生抽。在酱油里我还放了蒜葱，辣椒丝。吃后，频频点头，大叫鲜甜好吃。我心中大石始放下。因前几天吹牛吹得太尽。

这一边，邓公也频叫板筋肉爽嫩。我说这肉最忌过火，过火即老，切记切记。正吃得兴起，酒已喝完。为免扫兴，忍痛加开三瓶。分别为意大利D’Asti产区Soldo的Barbera，西班牙Rioja产区Campo Viejo的Crianza和阿根廷Marcus James的Malbec。真是非常国际化。这些酒都不贵，层次也很丰富。大家喝得非常开心。席间，大家回忆中学时的往事，互相取笑，极尽挖苦之能事。还商量春节期间到新西兰休闲游等。不表。

尾声，是时候上我的另一拿手好戏，海南鸡饭。这鸡饭除了用鸡汤作米水外，还要先起烧红锅，下油，爆香大蒜，姜片和草果（杂货铺有）1-2个，把洗干净的米倒进去，炒香米后，倒进电饭锅加鸡汤作米水，加盐即可。这样煮饭想不好吃也难。也自然得温邓二公认同。最后献上虾多士。这其实是把上面所说的虾，洋葱等涂在面包上。对角切成三角形，用牛油把两面煎成金黄即可。

这顿饭吃得大家酒醉饭饱。相约11月26日温大侠之太座牛一再来一次。此时更得大侠千金唱歌跳舞助兴，美眉体态婀娜多姿，真是十分悦目。本想尽欢而散，然大侠交游广阔，接一朋友来电相邀到浦东唱卡拉OK。大家余兴未尽，遂一同前往。玩到深夜2点才散。

注：板筋肉是猪背脊位置，亦即是腰肉眼去肉后的筋部。由于此部位肌肉经常运动，其结缔组织较少，肉质细嫩，而组织周围结合大量水分，经短时间高温处理，表面蛋白质便迅速变性，其外层孔隙闭合，阻止水分外流，保持脆嫩口感

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