有幸擁有一座山

海涅有詩：如果我有幸能擁有一山，萬非約翰山莫屬。

德國是適合葡萄種植最北的國家，以白酒威名，著名的產區乃萊茵河流經之處，其中一段約二十公里的狹長地段叫Rheingau（萊茵溝），風光明媚，這裏最出名、最具代表性的酒園是充滿故事和傳奇的約翰山堡：Schloss Johannisberg。

經典的晚收成甜白葡萄酒正誕生于此，創造者那個歪打正著的“遲到的信差”的石像仍樹立在酒堡的庭院之中。

本園歷史悠久，早自八世紀起就種植雷司令葡萄，結果酒園已經和雷司令成為同義詞，在葡萄酒世界最正宗的雷司令全名就是約翰山雷司令：Johannisberg Riesling。

德國白酒可以因應葡萄的成熟度而釀造出多種等級的酒，按照品質、葡萄的採收時間、瓶中酒的含糖量經官方審定做為分級的標準。雷司令乃德國生產的最好的葡萄品種，可以釀制任何甜度的酒，而無論甜與不甜都能夠保持其特點及卓越的清晰度，持久而爆滿的果味，甜酸酒精之間絕佳的平衡，每每予人驚心動魄的喜悅。

約翰山堡產量豐富，等級分明，同一等級又細分一般和優等兩類，象徳軍“領章”的傳統：以不同顏色代表不同兵種，本園也以不同顏色的瓶口封簽來區別不同級別的酒。

其基本級數不甜的Qualitatswein（優良品質酒）乃黃色封簽，我筆寫我口，Schloss Johannisberger Riesling Qualitatswein　2002：

柳色黃金嫩一樣的色澤，淺淺的黃泛著一點的綠光。有著類似香檳的氣息，真的是古典和正宗的雷司令吧，那香氣直指核心，是“仁”的香：杏仁和剛剝開外皮的石榴般。10度的口感剛好，入口甜之一點霎時在舌尖下逗起，對上顎的衝擊沒有對下層牙齒內壁的衝擊來的厲害，酒體是爽若哀梨般的清脆，滑過喉嚨、直落丹田，酸的感覺才疾如奔兔自舌的兩翼擦過。收結長而優雅，空杯果味充溢，有著在秋天走過果園的那種豐盛的滿足感。

完全是模範樣的雷司令風度呢，不是那麼的活潑、跳動，而是一絲不茍的德國性格，嚴謹、有紀律，標準的風味。基本素質的就已經如此優秀，再上層樓特級優良酒的六個級別、十支酒更惹人遐思了。

邀請女孩子喝酒卻費盡思量不知道如何選擇？海涅會同意我的話：帶上一支約翰山雷司令吧，冰山也能夠溶化。

──百嘗