Gewürztraminer之四：最後一課

最後一課

──百嘗

阿爾薩斯在歷史上總是作為徳、法兩國間的犧牲品，因為此地擁有良好的地理條件，為礦業、工業的重要生產據點，也是葡萄酒的一個美好的產區。布里亞．薩瓦朗說：“這是歐洲最令人垂涎的地方。”作家都徳家喻戶曉的文章“最後的一堂課”，以生動筆觸將法國人被德國佔領的悲哀刻劃出來，在很多國家被收進中學的課本。於今歐洲已統合為歐盟，現代的阿爾薩斯人不知道是否還能理解前代人對於土地、民族、語言、文化、家國等層次深沉的情感。

法國葡萄酒標的辨識方式關鍵在於產地、出產的村落、酒莊，如果對其中涉及的常識不太了解的話，便很難選擇，特別是它不會標示瓶子裡的酒是用單一品種的葡萄釀造的、還是由多種葡萄混合釀造的，比例又是多少。對飲用者來說這是非常麻煩的事，即使專家也常常頭痛，因為即使同一款的法國酒它每一年的葡萄混合比例也不盡相同。

所以新興產國美國、澳洲等，一開始就刻意採取較為簡易的標示方法，直接以葡萄品種命名它的葡萄酒，並且以嚴格的法律保證瓶中的內容，使飲用者藉由“品種標示系統”立即掌握酒的特性，從而在商業領域掌握了先機，而大行其道。事實上，首度採用這種品種標示手法的就是阿爾薩斯。

阿爾薩斯出名的葡萄品種有雷司令Riesling、麝香Muscat、希瓦纳Sylvaner、灰皮諾Pinot gris、白皮諾Pinot blanc以及瓊瑤漿Gewürztraminer，其歷史遠攝埃及、希臘，而可信的淵源或許開始於義大利北部阿爾卑斯山脈靠近徳國、奧地利邊境的徳語裔地區Alto Adige的村莊 Temeno(Tramin)，是和Traminer葡萄特色相彷彿的表親。Gewürz很多文章經常從德語那邊翻作“辣”或者“辛辣”、“辛烈”，但是更接近和熟悉德國語言、文化的葡萄酒作家譯的也許更準確，就是“香”、“使香”或者“香料”、“加香料”、“更香”。

－－Gewürztraminer D'ALSACE

瓊瑤漿晚收成的甜酒出色，而不甜的也確以辛辣建立了風格，不過奇特的香才是它最與別不同之處。與大多數任何其他白葡萄酒相比，其充分的bodied更強大，口感也更頑固一些，花果味和香料香是它隱含的兩個主味，柳橙、葡萄柚、奇特的荔枝、高雅的玫瑰、乾燥的花瓣、古龍水、雪花膏、甚至薑、礦物味等等都可能會出現。

只有一個問題在瓶子沒打開之前不會解決，那就是你不知道瓶子里的它到底有多甜或者多Dry。