关于橡木桶
| 关于橡木桶 |
橡木桶 ： 它是一个被普遍使用的容器，用来陈酒的容器。 早在20 世纪初期 它还主要是被当做一个方便运输的容器。 只到1950 年 人们逐渐的发现了它的妙用， 它能让酒更慢的氧化 而且在酒的口感方面也有了潜移默化的效果。 我们拿来做橡木桶的 橡木板 通常是取自于80-100 岁的橡树。 具体过程是 -- 选树- 砍树- 运回去- 加工 加工时候，去掉树皮， 树芯。 让木板 自然干燥 这个过程持续至少 2 年。 当时橡木板里的单宁还很青涩， 以后逐渐变的柔和 。 在这个过程中， 橡木板天然的气味消失 逐渐就具备了 木质素 香草 和 菌类植物 的 的味道 -------------------------------------------------------------------------------------------- 橡木板就绪以后，就是做桶， 做好桶后，要用火熏烤桶的内部。 橡木板 在不同程度的熏烤程度下 会赋予酒不同的香味。 其中，烟味，熏烤味在酒中体现出来的轻 与薄 是随着橡木桶熏烤程度的增加而增加。 香草 和 可可的味道 在超过中等程度熏烤以后 香味逐渐减少 。 ----------------------------------------------------------------------------------------- 葡萄酒，通过橡木桶获取的香味有：香草， 烤果核，新橡木，可可，焦糖，咖啡， 熏烤。 ----------------------------------------------------------------------------------------- 多少木板 做一个桶 ？ 1 m3 的带树皮的原木 = o.2 m3 的橡木板 = 1 个橡木桶 和2 个桶盖。 ----------------------------------------------------------------------------------------- 外加一个小常识： 目前 最大年龄的橡木是600 多岁。 |