9月3日香貝田酒窖品酒會之“100品酒會”

9月10日香貝田酒窖品之“百嘗葡萄酒教室初級課程”

9月17日香貝田酒窖品酒會之“新尚德葡萄牙品酒會”

9月24日香貝田酒窖品酒會之“體味勃艮弟年份差异（上篇）”
 

歡迎各位酒鬼來人來電咨詢！小貝，13987608345

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微博真是很棒的发明, 提供了一个平台, 让志趣相投的一群人在空中交流, 虽未曾谋面但却神交已久. 有点像笔友, 但传信的速度已非同日而语.

在新浪的微博里认识了一位台北的老乡"Joker Lee", 他是” 台北孔雀骑士”品酒会的资深会员, 会员们在孔雀骑士曾老师的带领下, 举办了许多的主题品酒会, 并每每於微博上发布. 另我歆羡不已. 於是与Joker商量, 能否在我返台休假时也能有机会也玩一把? 看了看我台北的库存, 打算拿出一瓶99’ Clos de Vougeot, Meo Camuzet. 主题也定调了是99’ 的Vougeot Horizontal tasting.

一个多月过去, 好不容易敲定了返台机票. 可惜当天能够参与的人不多, 能品尝的品相也少. 除了我带的那瓶, 另外两款分别是99’的 Jean-Jacques Confuron ( J.J.) 以及 Mongeard Mugneret. (M.M.) 地点选在了东区一家新开的”玖杯坊” 的地下室, 空间舒适, 由装修可以猜到店东也是爵士乐和音响的玩家.

在勃艮第的金丘( Cote d’Or)，Corton 是 Cote de Beaune 最大的Grand Cru, 那么在Cote de Nuits 里,则属 Vougeot了. 1100 acers的面积有82个domaine. 种植区域也横跨高,中, 缓三种坡度, 与Gervrey Chambertine 一样, 因为面积大,Climat太多样, 而导致本区的水准参差不齐, 好坏差异也很是须要慎重挑选酒庄的地区.

依照市场价格的顺序, 首先出场的是99’ M.M. 这家酒庄的作品曾喝过一些, 而且每回的感觉都很愉快, 非常的甜美. 性价比也非常高. 与之相较也是同样特质的酒庄则是金杯(Gro. F&S), 前些日子品尝他们家的Vougeot (Musigny)整体感觉也非常棒. 酒液已呈老态而偏桔且混浊, 肉味,血味,伴随奔放的花香, 很有活力. 整体风格感觉往南部的NSG偏. 丹宁中等,酒体保满, 有焦糖的甜香. 单喝肯定是非常的棒,可惜今天另外的两个强劲对手的出现. 相比之下可要黯然不少!

我认为这样的风格虽然比较讨好, 但是反而不能尽显当地的风土, 不过Vougeot也真不像GV. Chambertine 或 Vosne Romanee等产区风格那么鲜明倒是.

接下来出场的J.J. 是我第一次品尝的domaine. 这支酒是新浪微博的”远峰一清”推荐的. 酒液清澈, 颜色也是三支中最漂亮的light ruby color. 香气果然要隐晦不少, 有大家闺秀的气质. earth , spicy, jammy, 果香主导, 末段转herb. 非常elegance 的表现. 开瓶约一小时后酸度才开始明显, 散发的香料气息让我似乎置身在庙里, 很有趣. 两小时后之前的气味开始强化, 梅瑰花香, 铁味, 焦糖, 桔子皮, 火腿以及越来越多的动物气息显现.

这瓶酒与等下要提的第三瓶表现不相上下, 每个时段的表现也互有消长. 而两支酒的整体风味也近似. 可以粗略的说他们的作品应该才能代表Vougeoy的风土. 而第三瓶的价格却要贵他近1/3. J. J. 的表现真的很棒!

第三瓶的Meo Camuzet应该是Vougeot最好的domaine了(若有误还请指正), 也是本场的主角. 从酒商那里拿回来时, 可能是温差过大, 而有漏酒的迹象. 开瓶前着实让我担心了好一会儿. 幸好没事,否则我那瓶05’ 的Ponsot 只好出来捡场了! 酒液的颜色要比J.J. 要深些, 香气虽然还缩成团, 但能感觉出来里面复杂的层次, 花香与果香, 皮革与其它的动物特色, 酸度很高, 酒体中等, 整体感比 J. J.还要细致不少. 中段的果香要明显很多, 还有奇特的椰子味,尾韵很长. 香气与口感match. 这才是Grand Cru的水准. 两个钟头以后, 香气越发浓郁, Herb味也多了起来, ginger, 青草茶,冬瓜茶的味道也跑将出来, 有趣!

三个小时后, M.M.已经不行了, 但J.J. 和 Meo 在结束了优质Burgundy的临终气味之后 (Coke Cola), 竟又开始第二轮的重生. 这还是我第一次遇见的情况, 可惜瓶中已无酒, 无法再做深度的探究.

最后Joker 贡献了一瓶从曾老师处淘到的1977 的NAPA C.S. Inglenook酒标虽已残缺, 但看状况应该还不错. 老酒的霉味, mushroom, earth, oaky, soy souse, vanilla, black chocolate. Sweet, high acidity, 整体表现仍算年轻. 据说所有NAPA Cult winery 的葡萄园里种的葡萄藤, 都是来自Inglenook的园里. 因”教父”而成名的大导演柯波拉, 自1975年开始至今, 已完全买下此庄, 准备再展雄风!

不知不觉待到店已打烊, 意犹未尽的大家,也约定了下回的再聚, 也希望下次的内容可以更有看头, 不必惊天地, 可以让大家喝到感激涕零就好!
 

当葡萄酒遇上中国茶
——百尝

做葡萄酒生意的朋友带了位北京美女来，身体不太好，平时练练瑜伽、喝喝茶，说是想了解一下最近流行起来的葡萄酒。

“你跟着专家来的啊！”指着朋友我笑。

“是呀。”她点头。“但是葡萄酒太复杂了，他们开口总是说着不同的国家、不同的品种、不同的产地、还有湿度温度坡度什么的，我觉得我搞不明白。”

“嗯。”我同意，是有点复杂。

她盯着我：“你能不能一句话让我了解葡萄酒？因为每次听他说葡萄酒，其实是教我们喝葡萄酒啦，好象很复杂、很神妙、高高在上的，越听越糊涂，越发不知道葡萄酒该怎么入门。那么多产区法国啦、西班牙、意大利、澳大利亚，还有葡萄品种赤霞珠、美乐、皮诺娃，等等等，这还算了，结果这些葡萄品种原来既可以单独酿酒又可以混合酿酒，是吧？那分来干嘛呢？真是的！”

倒也是，呵呵。

“还有拿起杯闻一下喝就算了，还要说出什么香气才成，花香啊、果香啊、动物皮毛、烧烤、玫瑰，噢，最受不了的：泥土、砂砾、还有矿、石、味！”“春天的气息、秋天的味道、树叶、还有风。”我补充。“对对对！”她大笑。

不太熟，不然我们大概立马击掌为盟了。

“所以，你能不能一句话让我明白葡萄酒到底该怎么喝？或者怎么能喝出葡萄酒的好坏来？”

看着她不像是开玩笑的样子，当然嘴角也是带着些挑战的味道啦。

“你喝茶对吧？”“对呀。”“蛮了解茶？”“还好吧。”“那就是很懂了。”她没否认。

“其实葡萄酒很简单，远没有茶那么复杂。茶分很多种，不同的产地、不同的品种、不同的喝法，你比我懂。绿茶和普洱是不一样的，产地、品种、工艺都不同，最重要的是喝法也不同，冲泡的器具、水温、手法都不一样，对吧？而且，我们对一杯好的绿茶和一杯好的普洱的判断标准也是不一样的。绿茶有它的喝法、有它的好坏标准，普洱有它的喝法、有它的好坏标准，我们中国人懂茶，明白不同的茶有不同的喝法，会因应不同的茶调整不同的品评标准。葡萄酒没有这么复杂，概括来说吧只分红白，虽然也分不同的产地、也有不同的品种，但是作为白葡萄酒它的酿造工艺几乎是一样的，作为红葡萄酒也是如此，只是更复杂一些，重要的是喝法，比茶简单：刚开始学喝葡萄酒的时候，你只要以同一种品尝标准去要求所有的白葡萄酒就好了，同样也以同一种品尝标准去要求所有的红葡萄酒就好了。”

“等等！”她拧眉慢慢地喃喃：“茶是不同的产地、不同的品种、不同的泡法、不同的喝法，酒是不同的产地、不同的品种、同样的打开来、同样的喝法！”

我举手，这一次她击过来：“我明白了！”然后确认的点点头，跳起来看我酒柜里的收藏去了。

我的朋友摸着胡子瞅着我：“听着你的说法怎么我感觉：我不明白了！”

哈哈！我笑：“你是专家么，早就明白啊！现在感觉不明白了不重要。”

她明白了就好，对葡萄酒来说她入门了。

——百甞《深圳商报》-文化广场-万象版之“舌华录”专栏2011年8月25日
 

Between merlot n zin, merlot will be on the smell, zin has to be the taste. While, I just realized that California pino noir is taste better!

以上是我在美国加州的朋友最近才意识到的真相,尽管1976年的胜利给了美国葡萄酒的发展带来了极大的动力，

尽管离2005年的那不三流影片带来的加州红酒风潮已经过去了6年之久,加州和俄勒冈还是最适合黑皮诺生长的地方。

（Pinot Noir(黑皮诺) 原产自法国勃艮第，为该区唯一的红酒品种。

属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳。

现在的Pinot Noir 颜色不浓，颜色是淡红色或正红色。气味是不浓不淡的果香系与花香系。

常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。

入口的感觉则是相当柔和温淡，优雅细腻。有点酸，但不涩、单宁酸很少。

其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；

陈酿后，又会出现甘草和煮熟甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。

然而Pinot Noir是主要红葡萄品种中，公认为最挑剔最难照料的品种，它对成长环境的要求较高。

其品种特性不强，易随环境而变，在良好的条件下，黑皮诺虽然颜色不深，却有严谨的结构和丰厚的口感，极适陈年。

除红酒外，黑皮诺经直接榨汁也适合酿制白色或玫瑰气泡酒，是香槟区的重要品种之一，

多与Chardonnay及Pinot Meunier混合，较其他品种丰厚且适陈年。

买优质的Pinot Noir，要知道其品质容易暴起暴落，要留心制造酒庄、葡萄园、年份，还有运气因素。

收藏Pinot Noir，要有失望的准备，但也要有惊喜的期望。

典型产区——通常种植于其后偏冷凉地区，最典型的产区是勃艮第以及香槟）

目前，最适饮的年份是07和08年的，定不负老鼻祖Burgundy的盛名！
 

Pancho Campo是西班牙第一个葡萄酒大师（MW）,他流利的英文、敏捷的商业头脑以及大胆的尝试，使得他创立的西班牙葡萄酒学院（Spanish Wine Academy）从一个家族式的葡萄酒教育与活动策划公司，摇身成为了今年11月即将在香港举办的“Wine Future”主题论坛的主办方，并成功请出了葡萄酒世界的“王者人物”罗伯特.帕克（Robert Parker）的亲自加盟捧场。

7月，Pancho作为我的西班牙葡萄酒老师，再次来到上海，举办了为期两天的西班牙葡萄酒学院课程。虽然2年前，我已经成为了官方授权的西班牙葡萄酒讲师，这次的授课对我而言仍然是一次难忘的记忆。感谢Pancho老师！祝福Wine Future的成功举办！

在新闻发布会的末尾，Pancho用一把锋利的尖刀，削开了一瓶西班牙Cava气泡酒的玻璃瓶口，泡沫四溢，Pancho的魅力感染了所有在座的嘉宾们...

你想和罗伯特.帕克一起品酒吗？

由西班牙葡萄酒学院（Spanish Wine Academy）的院长Pancho Campo牵头组织的Wine Future论坛会将于今年11月6、7、8日在香港上演，如果你愿意加入论坛，得到与世界葡萄酒第一人罗伯特.帕克（Robert Parker）一同品酒的机会，报名的机会已经开始向中国公众开放了！

与世界顶级葡萄酒大师瓶酒的入场券价格与具体信息: 2,500欧元，你可以得到与帕克一同品酒的机会，具体如下：

-- 与帕克一同品鉴由他本人亲自挑选出的20款波尔多名庄酒，其中没有一级庄。

-- 与英国顶尖葡萄酒大师(MW)Jancis Robinson一同品鉴由她亲自挑选的来自波尔多产区意外的优质葡萄酒

-- 与西班牙葡萄酒大师（MW）Pancho Campo一同品鉴由他亲自挑选的16款来自西班牙的优质葡萄酒

-- Wine Future论坛的VIP坐席一个

此外，Wine Future还有一场能与以上葡萄酒名家一同晚餐的入场券，价格为250欧元，酒单尚未公布。