“一山有四季，十里不同天”，写的是西南地区的横断山，因其山高谷深，山顶与山脚海拔差大，气温、植被从山顶到山脚逐渐变化，加之地形复杂、气流不稳定、天气变化快，便有了“一山有四季，十里不同天”的说法。——这，不就是横断山的风土特色嘛。

        但“十里不同天”或许还不可以概括法国葡萄园风土特色的微妙变化。看了《在葡萄园中酿造葡萄酒》后，我想，或许用“十步不同天”来形容会更确切。同一个葡萄园，十步以外的那块地，泥土、水质、光照和风向可能就不大一样。因此十步以外的那棵葡萄树所出产的葡萄酒就有可能迥然不同。一杯葡萄酒看似简单，但杯中舞动的液体，却又包含了多少严谨的科学的地理知识。

        地理是我中学时最喜欢的科目，直至现在，我仍对气象、水流、泥土、山脉、怪洞等极感兴趣。大陆、海洋、山脉、环流、水圈、岩石圈、大气圈、植被圈、日月星晨……大自然的奇妙之处、自然界的沧海桑田、宏大壮丽的自然景观都像谜一样吸引着我。因此，虽然看《在葡萄园中酿造葡萄酒》看得有点困难，也不能完全明白其所有专业术语和科学解释，但我还是看得心里踏实、欢喜。

        旧世界的葡萄园不必再用现当代的科学技术来研究其到底适不适合种植酿酒葡萄，因为数个世纪的漫长历史已淘汰了不适宜的园地，能存活到现在的葡萄园，肯定是适宜的。但新世界的园地则不同。要在一片陌生的新土地上开拓出一座伟大的葡萄园何谈容易，这一切都要向旧世界的葡萄园学习，研究并借鉴它们成功的地理原因，学以致用。

        因此精确到几厘米的科学研究出来了。“每列葡萄树之间的宽度维持在3.7米”、“ 每株葡萄树的栽种间距往往设定为2.4米”……葡萄树是否要南北方向，让叶子能尽量受到光照？位于坡地的葡萄园，是否需要修成梯田？这块地供水不足，风向朝南，日照不足；而十步以外的那块地水资源泛滥，风向朝北，日照充足？……

        除了采用这些先进的科学研究来规划葡萄园，有些园主甚至依照月历、天象来规划他们在葡萄园和酒窑的工作。这一点颇具争议性，没找到背后的科学根据，但结果可以很惊人很出色。这做法是神秘不可解？但我觉得这跟中国的农历节气有相似之处：立春、谷雨、夏至、秋分、霜降、冬至……

        如果硬要说月历、天象和农历节气神秘不可解，那么只能说，一处葡萄园的风土，本来就如月历、天象和农历节气那般神秘不可解——十步不同天。
 

    上周去山东，波士窖主王总安排在山东大厦住宿，电梯边有两座泥塑，立马就抓住了我的眼球。

    右边的这座，一位咧嘴露牙的粗汉，驮着妖艳卷发的女子与吹号打鼓的小孩，负担很沉重，然而心情也很快乐，这就是男人：再重的担子也能扛，只要这个担子是自己的，而且也值得扛！
    看到这件作品的第一反应就是：有没有可能找到一款葡萄酒来恰如其分地诠释？
    如果男人是赤霞珠，那么女人是否就是梅乐，小孩可以是小维度。
    男人的责任、粗旷、快乐、沉重。
    女人的丰满、嬉笑、得意、挺拔。
    小孩，当然是这一切欢乐的源泉。

    再看这座泥塑的背面，女人硕大的屁股后面，是握着鞭子的纤纤玉手，是否意味着在掌控方向？
    说一说，你心目中有哪款葡萄酒能给出这样的感受？

kevin

2011年5月去南澳大利亚州，呆了半个月，有机会深入到当地的著名的Barossa valley, Mclaren vale,adelaide hills等产区。走访Penfolds，Yalumba，Kaesler，Rosemount，Yangarra，d‘Avenberg，Coriole vineyards,Grandeur Wellington，steinborner等十多家酒庄。

这是我第一次去南澳大利亚，以为这里与悉尼或是墨尔本差别应该不是很大，但出乎意料的是，这里有着完全不同的景观与风俗，它甚至颠覆了我对澳大利亚惯常的认识，一种悠闲而散漫乡村气息，不知不觉中使人觉得特别放松。尤其是南澳大利亚的乡村更是给了我莫大的惊喜，广袤粗犷的土地，漫山遍野的葡萄园，黄昏时分，夕阳西下，海天交界处竟然有厚厚一层云，而金色的光线铺满山谷，当汽车行驶在mclaren vale那曲线起伏的大地，四周，悄然无声。那一刻，我深深感受到了南澳大利亚的与众不同。

南澳大利亚，亦是全澳大利亚最重要的葡萄酒的产地，产量占到全澳大利亚近半。山海之间，具有温和的海洋性气候，富饶的土壤凉爽的海风为优质的葡萄生长提供了良好的条件，被公认为澳大利亚最适宜种植优质葡萄的地区之一，barassa valley 与mclaren vale虽然都主打shiraz这个品种，但是两者气候还是有些区别，风格也有所不同。所以，这次南澳之行，品酒是一个非常重要的内容。西拉、赤霞珠、歌海娜、GSM，赛美容，霞多丽，长相思，marsanne，viognier……等等，大饱口福之余，对南澳葡萄酒可谓有了更深认识。 

今天第一篇，先从南澳大利亚的首府阿德莱德开始，这是我们到达澳洲第一站，阿德莱德没有那么多高楼大厦，市内建筑的主色调是迷人而优雅的米色。南澳大利亚州有“节日之州”（the Festival State)的美誉。因为南澳拥有世界各国的移民后裔，各个名族都带来的自己的节日，不仅有阿德莱德艺术节，音乐节，还有巴罗莎葡萄酒节等数不清的节日。

阿德莱德街景：

看看当地的车牌吧：都有（SA·The Festival State）南澳，节日之州的宣传口号。

这里的汽车驾驶位在右边，靠道路左边行驶，和香港一样，与大陆相反。

公交站：

教堂：

阿德莱德大学：

艺术中心：

当地海边的一家著名酒店：

人与自然和谐相处：

唐人街：

 华人，真的无所不在？

活动时间：2011年6月17日晚

活动地点：安徽大厦创展海港城

活动主题：回到1999

这一晚，大雨初歇，然而参加酒肉网主题活动“名庄盛宴”第一期的朋友热情不减，10名网友在这一时刻暂且放下各自的繁琐俗事，走下网络，他们来自各行各业，有业内酒商、品酒师，还有律师、公司管理、物业管理、医务人员等等，以红酒结缘，成为真实意义的酒肉朋友。

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第一部分 主菜单

色香味俱全，可圈可点，倘若佐以清新、高酸的长相思白酒相信效果会绝佳。当晚无酒以配，却属无奈和应景之选。

香滑幼嫩，入口有化开之感，配风格纤细、圆润而口味简单一点的美乐或黑皮诺红酒当为上选。考虑过晚宴三支主角的产区以细腻、幽雅见长的因素，故以此道为主打。不过从结果来看，三款主酒偏向硬朗，口味仍太复杂。

要吸取的经验就是，事前忽视了中餐厅的上菜风格，那是一声令下，七荤八素，一齐上阵，酒菜的配搭在节奏上把握不到位，这是一个遗憾。

爽口香脆，做配菜完全胜任。

中规中矩，尚可。

爽口、结实、入味，不错。

比较平常，没突出印象。

细嫩、入味，火候把握不错。可惜，不好配酒。

当属百搭型的菜式，不错的配酒菜。

十味大全型的选择。

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第二部分：酒单

 集体照，从左到右，排名不分先后：

1、蒙卡优-菲婷Château MAUCAILLOU-FELLETIN 1999

上梅多克，中级庄

2、梦宝石庄园Chateau Monbousquet 1999

圣爱美浓，GRAND CRU CLASSE

3、露仙歌庄园Chateau Rauzan-Gassies 1999
玛歌，二级庄

4、马利哥堡 Chateau Malescot St. Exupéry Margaux 1999

玛歌，三级庄

5、圣佳美Chateau de Sainte-Germme 1995

上梅多克，中级庄

酒杯是一个短板，顺其自然吧。

插曲：考虑到酒的年份，开瓶时间颇为踌躇，顾忌来自两点——

首先是年纪，按常规推断，经过十年有余的时间陈放后酒已经进入成熟期的几率极大；其次是产地，无论是玛歌和圣爱美浓的风格均以细腻为主。因此若过早打开，恐有些风险。

考虑再三，还是6点15分左右打开出三瓶主角，距离开席时间约1个小时。

至于两瓶配角，同样考虑到年纪问题，再结合级别因素，推迟到6点35分之后再打开，距开席时间约30分钟。

席间拒绝使用醒酒器。

开席后，经过讨论，决定把酒分成三组进行PK

第一组：圣佳美1995 & 蒙卡优菲婷1999
 

简评：1995年圣佳美，上梅多克中级庄。

水位降及瓶颈，损耗明显，切开瓶封，木塞顶部有霉痕，储存不妥。

入杯后，颜色呈中褐色，色泽还好，仍算清澈，木塞味明显。老态，不宜重摇，十五分钟左右，木塞味散去，香气渐渐发散，红枣、中药、轻微的干草。过得半小时，变得丝滑顺喉，中等酒体、中等酒精、中低酸、中低单宁，回味中短，回甘。再十五钟，急沉，失衡。

结论：巅峰已过，木塞影响了状态，还可接受，不宜寄望。

简评：1999年蒙卡优菲婷，上梅多克，中级庄

开瓶半小时，木塞有酒液轻微渗透迹象，受热嫌疑。

入杯，深褐色，有浑浊感，色泽呆滞，轻微木塞味。过十五分钟木塞味基本散去，香气渐出，轻微李子干，山楂，些许中药味，半张半开状，略显生硬。中等酒体、中等酒精、中低酸，中等单宁，收结有蓄势感，回味中。四十分钟左右状态衰退明显。

结论：状态不佳，未反应出真实实力，衰退期，疲态，尽快饮用。

第二组：马利哥1999 & 露仙歌1999

简评：1999年马利哥堡，玛歌，三级庄。

开瓶2个小时左右入杯，酒色中等砖红，清澈，密度适中。轻轻晃杯片刻，很快就散发出愉悦的香气，如黑莓，甜李，李子干，和烤面包，其后又有香料，孜然和中药味，顺滑舒畅，反复持续半个小时不衰。中等酒体、中等酒精、中等酸度、中等单宁，回味中，回甘。60分钟后变得轻盈，状态下降。

结论：高峰期，正当饮用。是风格偏重的玛歌酒。

简评：1999年露仙歌，玛歌，二级庄

开瓶2个小时入杯，中等砖红色，密度适中。初闻，黑莓涌出，随之变得封闭，半小时后香气分层散出，如蘑菇、泥土、黑李子、中药味，有呆滞感。中等偏高酒体，中等酒精，中等酸度，中低单宁，回味中长，收结带苦。一个小时过去，酒体柔化，玫瑰、杏仁，手有余香，意犹未尽。

结论：高峰期，持续力好，非典型玛歌风格，巅峰状态估计还可维持2-3年。

第三组：梦宝石1999

简评：1999年蒙宝石，圣爱美浓，GRAND CRU CLASSE

开瓶2个半小时左右入杯,颜色呈深砖红,入杯之初香气四逸:干果、干草、甘草、红枣、中草药与香料、松露级、及烤松仁的味道，层出不穷，甜美多姿，可谓“流光溢彩”。中等酒体，中等偏高酒精，中等酸度，中等单宁，回味中，回甘。半个小时之后，回甘变强，有甜腻感，酒精兀现，此时再翻看酒标，赫然发觉原来此酒度数不低，竟然是13.5%，以产区论，比较少见。但有后继无力之憾。考虑到圣爱美浓产区风格偏细腻以及年纪因素，开瓶时间最长，是要冒较大风险的，留到最后的唯一理由是以它价格最高，且帕克分数也是最高，是把宝压在帕克身上了。尽管后力有限，还是应该接受吧。

结论：高峰期，正当适饮。前段表现靓丽，精彩迷人，可惜收尾有瑕疵，但还是物有所值。

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(6.26~6.28 广东国际酒类商品展销会)

        以前在广州的时候，还不曾好好吃过广州的美食，因为那时候读书，经济拮据，外出吃一顿花那么多钱，心疼。来深圳工作后也不常出去吃深圳的美食，因为这边朋友不多，自己又是宅女，更是因为深圳的食物一点也不好吃。反而这次去广州出差，吃到了好多羊城美食，真有“蓦然回首，美食却在羊城灯火深处”的感觉。

那一桌的回忆！

        第一晚我们去了太古仓游玩，顺便就在金沙路那边吃的饭。太古仓那边风景独好，码头游轮漂亮，花园小区更优雅，河风轻轻吹拂，撩得傍晚的江景更是迷醉。而一家家不豪华、却独具羊城风情的美食餐馆就藏在这一片繁华中。我们一行人就随便进入一家名叫“一哥餐馆”的饭店吃了饭。

        饭桌上那六个男同事以可乐代酒，相互敬杯。我和小W两个女孩子却选择了热茶。饭菜是他们点的，那三个广州同事特意点了几道广州特色小菜。P哥十年前在广州读书，特爱吃广州的干炒牛荷，因此特意点了这首菜。问他是在哪所学校读的大学，他竟然是——我师兄！我们都很惊讶，没想到认识这么久了，现在才知道原来是相差十年的师兄妹——他95年上的大学，我则05年。

        那满满一桌菜，印象最深刻的就是紫姜鱼头。我爱吃鱼，无奈现在的鱼越来越不好吃（现在好像所有食物都越来越难吃），而做一道鱼菜又花费那么多功夫，因此平时极少吃鱼。这次有鱼头，我还不好好品尝一番就是傻瓜。紫姜鱼头那道菜放在离我最远的地方，但这可难不到我。虽然平时我老是装出斯文优雅的样子，但到了吃的关头，就不再注意形象问题了。我伸长筷子去夹，鱼头肉太滑，夹不住，勺子就上场，在众目睽睽之下把鱼头肉捞回来。我想，在座的大都是比我年长的兄长们，他们肯定会宽容一个饿坏了的妹妹的。

        鱼头肉很香很滑，嚼起来也很柔韧，真是太好吃了。P哥说那紫姜也很好吃，我尝了下，觉得又甜又辣，还是鱼头好吃。干炒牛荷也很好，够味道，够油腻，够香够韧。P哥说，十年了，这道特色菜，仍然一样的另人垂延三尺。还说，在深圳是吃不到这样的美食的，这样的美食，只在广州老城、在地道的广州人中，才能尝到。这道菜确实好吃，但我想，让P哥如此留恋这道菜的另一个原因，可能是这道菜让他吃出了回忆——大学时光，20几岁的金色年华，点点滴滴的回忆，可是千金买不到。

        最后上的那道菜是补上去的。大鱼大肉地吃了一顿，大家觉得太油腻，因此就又炒了个芥兰。芥兰炒得油绿油绿的，丝毫也不像我平时炒的那样黄黄的或焦焦的样子。入口爽脆，菜香菜味十足。想起以前自己炒的芥兰，不禁皱了皱眉头。唉，我非大厨也！

那一桌的侠气！

        第二晚那次饭，吃得真够狼狈的。我们一路开车去，都没找到满意的酒家。然后说去天河城吃。无奈P哥和我不争气，虽然在广州待了几年，却认不得路。后来车越开越远，都不知开到哪里，在广州弯弯曲曲的公路上瞎折腾，渐渐来到些更为偏僻荒凉的地方，前无楼后无店的。

        就在我们在一片荒凉地带里快要绝望的时候，我眼前忽然闪过一片金色温馨的灯光，里面布帘垂挂，服务小姐们正在端着盘子给客人上菜——忽然在一片荒凉黑暗的地方出现这一片温暖肚皮的灯火，我怀疑这是海市唇楼，竟然忘记了告诉他们。就在车快要开过那片灯火时，我才猛地叫出声：“这里有家酒家！”

        白云区富苑海鲜酒家！！！

        太好了，这酒家，灯火辉煌，干净整洁。因为已快九点了，人也不多，环境也不吵。我们点了好几个菜，都催服务员说要快，我们都饿坏了……

        菜终于上来了。最抢手的，当然是我点的桂花鱼。我平时去撑饭吃时，只顾着吃桂花鱼，却不知道原来桂花鱼这么贵。鱼上来后，本来鱼背是向着我的，P哥却特意把鱼肚子转向我这边，说：“鱼肚子是最好吃的，那里的肉又滑又嫩又没刺，鱼背那边刺多，而且肉也粗。快吃吧！”

        他说得那么真诚，我真不好意思说，我不吃鱼肚子，只爱吃鱼背。小W和小L都说他们也爱吃鱼肚子，不爱吃鱼背……我忽然意识到我们一家人是多么另类，因为我们一家人，只要一做鱼，妈妈妹妹和我都只挑鱼背的肉吃，而不吃鱼肚子。这可要委屈爸爸了，他只好让我们吃鱼背，而他则把不好吃的鱼肚子吃下去……

        小L说他不喜欢吃海鲜不喜欢吃鱼，但那道桂花鱼一上，他却吃得最多。我们四个人，一人一双筷子一个勺子，八手分鱼，一下子就把那道鱼给消灭掉了，一边吃一边赞：“好吃！好吃！”确实好吃，肉滑又香甜。在深圳，哪吃到这么好吃的鱼啊。上次丽都酒店那鱼，简直一点味道都没有。

        还有半打南瓜饼也很好吃。我就爱吃甜食，这种里面包有红豆馅、外面是用南瓜烧出来的饼最合我意。我吃十个都可以，但问题是，我一吃这南瓜饼，就长痘！嘴巴的满足，竟要以容颜的毁坏为代价，我心中悲苦不已。

        但是席间最快乐的不是在饥饿中吃到了这么美味的食物，而是这期间快乐的谈话。不知为何，P哥谈到了《江门文艺》、《佛山文艺》这些打工文学。这些杂志现在应该不行了，但它们却勾起了我无尽的回忆，记得以前读小学时，曾很喜欢看这两本杂志。想必P哥也回忆起当年了，就像展会上“忆当年”那款酒的广告词一样，“把酒当歌，忆当年，一瓶装满故事的酒”。那两本杂志，则是两本装满故事的杂志。

        后来又聊到了武侠小说。没想到L总竟然也是武侠迷，P哥说L总年轻时常常去租书看，在P哥还是小孩子的时候，L总就已写出了第一部武侠小说了；P哥说L总很爱买武侠书，买了一套又一套，他所说的买哲学书，就是买武侠书……听着听着，我越来越觉得自己应该是个男人。以前跟我从前公司的女同事说起小说时，她们就说言情小说、宫廷小说、玄幻小说和穿越小说，但我不爱看，因此插不上话。我说武侠小说时，她们又不感兴趣。而现在，跟P哥说起武侠小说，听说L总也是武侠迷，我忽然觉得，其实我应该是个男人。

        P哥一边吃一边说：“想当年我们那些男同学也爱看武侠小说，而那些女同学就爱看言情小说，像席娟的、琼瑶的……”不好意思，我小学六年级时翻了翻琼瑶的小说，就看不下去了。

        爱武侠，可能不仅仅因为其引人入胜的情节，纠纠缠缠的爱情，更因为其荡气回肠、其侠气、豪气与义气。人说“侠骨柔情”，或许，这词真能概括我钟情武侠的原因。

那一碟的宝石斑！

        第三晚，广州大道的东江海鲜酒家。那一碟野生宝石斑，是我有生以来吃过的最好吃的鱼！！！

        滑，嫩，香，甜……美妙得难以形容！

        广州大道，客村地铁战……吃完这一餐后，同事们就分头行动。这是我们在广州的最后一晚了，大家都有自己的计划。而我，则去找“小蛮腰”了！！！

        “小蛮腰”，原来，“小蛮腰”是那幢矗立江边的阿娜多姿、美丽妖娆的建筑，而不是哪个小MM的小蛮腰。呵呵……

(小蛮腰！！！！！IFC呢？）