【阿Ken】澳洲PENFOLDS Semillon 1994：奔富白酒仍未老
好奇怪，在笔者的评酒生涯里，虽然已喝过不少白葡萄酒（不论单品或多品），但好像从来没点评过赛美蓉（Semillon）这类白葡萄酒。还有，我也品尝过不少澳洲红白酒，其中当然少不了驰名的南澳奔富（Penfolds）红酒，从Bin8到奔富王（Grange）。但说到品试奔富白酒，这次是我人生中的第一趟，而且，一喝便是年长16年的老白酒。这些特殊的经历真需要跟读者分享。
去年的12月初，笔者品喝一瓶名为奔富赛美蓉（Penfolds Semillon）1994白酒，品酒心得记忆犹新，那种个人感觉有点似“初恋恋上老大姊”模样。2009年夏天时段，笔者喝过一款产自南澳的皮尔诺霞多丽（Pierro Chardonnay）1998白酒，那时已觉得澳洲白酒仍能充满活力而感到啧啧称奇。岂料事隔一年多，居然再能尝到更老的澳洲白酒，而且还是系出名门。不写文评，是笔者和读者的遗憾与损失。
奔富赛美蓉（Penfolds Semillon）1994白酒产自南澳阿德来德山之麦拉伦谷（Adelaide Hills McLaren Vale）。酒厂特意标明Trial Bin（试验出品）和限量低温种植赛美蓉葡萄作为此酒之标榜卖点。酒厂在背标还强调这酒是经过特殊工艺（包括木桶陈酿的精湛技术），勘称是酒厂在酿造白酒领域里的一项重大突破（当然，酒厂的原文表达谦称是“一项副产品而已”）。
这酒的酒标经历了十几个年头，当然是面带风霜，正标上注明了，想必是酒厂在某一特别年份才酿造此类白酒（印证了Trial Bin那个意思）。笔者和两位资深酒友在一个微凉的户外排档边吃中菜边喝此酒。我们按照常规经验，没把酒过分制冷，仅把它的温度下调至大约摄氏15度，好让它蕴含的各类香气提早释放。
这酒在刚开瓶后的首小时层次丰富及变化多端，它首先释出香浓熟透的热带果味，诸如木瓜，龙眼，石榴等香味，间中带出矿物和麦田的气息，酒液先浓后爽，口感奇特。我们为了把这酒作全面的窥探，先在用餐时喝掉它三分之二，把余下的三分之一带去餐馆附近一家红酒馆作个压轴品尝。
在红酒馆品喝这酒时，笔者已发现到此酒开始化浓为稀，酸度略现但来得舒畅，其不同的香气与口味却没有跑掉，反之，它越来越幽香纯和。我虽然没幸喝到法国波尔多白酒王红颜蓉的赛美蓉佳酿，但想深一层，能品尝到这么精彩的新世界老白酒，确是此生无憾啊。
我对纯赛美蓉白酒没太深了解，但在对比过往尝过的法国，南非，美国等地的同类型白酒，不得不承认，这瓶奔富白酒确是独特有趣，至少它能把奔富的品牌认认真真地察亮于消费者前，不单是借助昔日的名人效应和今日的大酒行推广行动，而是广告酒友和消费者：咱们不是浪得虚名的。
我对此酒的感受回忆如下：
金黄色调，略显光泽，腌制瓜味，填满鼻子，甘笋芹菜，香茅蔗糖，时有时无，酸度含蓄，酒体丰润，木味幽香，层次不穷，后味悠长。
喝此酒者还未尝至第二阶段已在饭宴间查询货源和价格。说实话，我是不知道这酒的来历与底蕴，只能按这样的超水准佳酿推算它值700多元。至于能否再找到此酒，天晓得了，皆因我年前打听那瓶皮尔诺霞多丽（Pierro Chardonnay）1998白酒，货主都说他是以100元澳币买回来的（昔日同样的酒在当年新进市场时只需40元澳币）。
**此文曾刊登于深圳酒典2011年1月品酒心得栏目里**
