时间匆忙 由于前一天在 Mt Buller 滑雪过于消耗体力～ 以至于在Mansfield 睡到早上10点才起床 一路狂开到100公里外的Tahbilk 还都是山路 酒庄很不好找 在我的想象中 center victoria应该是非常炎热的 气温也会片高些 可事实上一路都在下雨 而Tahbilk 更是藏的隐秘 几经周折才找到 第一印象就是这简直就是世外桃源 虽然是冬季也挡不住酒庄那神秘的感觉
Tahbilk 的cellar door 是我在维州地区见过最特殊最神秘的 完全不同yarra valley 和 南部半岛酒庄的现代化 开阔的地界 一望无尽的感觉 这里在犹如欧洲古老城堡般的木色包围 不过也难怪 酒庄一直最为宣传的就是他们在维州地区最悠久的历史 150年
Cellar Door 里的服务人员很是热情 一进去就告诉我们随笔参观 楼下是老酒窖 一切自便 而酒单上的酒更是毫不吝啬随意品尝 还好准备了笔和本记录下来～ 好客的连1860 shiraz 都可以随意品尝。。。在cellar door 一个小时的时间～ 丝毫不浪费 只不过记忆过于简短

Tahbilk- Marsanne 2003
Spicy感觉明显 酸度中等 颜色正在变化中 正如酒单上介绍的 honeysuckle的味道很浓郁

Tahbilk-Riseling 2007
一直不知道Tahbilk还产riseling 结果味道让我惊讶 酒倒入杯中后的香气 白色花朵的香气甚是迷人 这确实不同于其他地方的riseling， pear的味道较为浓郁 还有很厚重的 热带水果的口感 菠萝的感觉尤为迷人 而这款riseling 也是非常合适的dry 作为结尾

Tahbilk-Verdelho 2008
从没试过这个品种 刚刚google 得出的信息也甚是简短 源自 西班牙 在意大利经常作为混酒的一种搭配 tahbilk 产的 verdelho 给我的第一感觉想起了产自 Adelaide hill 的 长相思 有种较为特殊的咸香 salty 口感比较spicy 一些peach 在结尾的时候有些许的 metallica 酒庄的工作人员也说这种葡萄和长相思有些类似～ 但是绝不同于新西兰南岛的那种浓郁柚子和酸橙的感觉

Tahbilk-Chardonnay 2008
本来不打算试 Chardonnay 因为对这种高温地区出产的Chardonnay 并不是报太大的希望 果然 tahbilk 的 Chardonnay 口感有些偏薄 味道也不是十分丰富 一些肉 和杏的味道 酸度也较低 但是不知为什么总能感觉到一股 类似玉米的谷子的味道 难道是 earthy？

Tahbilk-Dulcet 2008
很别致的一款甜酒 气味上有较为浓烈的热带水果香气 酸橙 柚子的香味也很突出 但是口感上有点偏向moscato 似乎是用verdelho 酿制的 但是没听太清楚当时～

Tahbilk-Tempranillo 2009
在center victoria 很多酒庄都保留了两个葡萄品种 Tempranillo 和 Sangiovese 分别来自西班牙和意大利 维州中心的气候也较为适应这种葡萄的生长 Dan Murphy 的工作人员曾经告诉我 澳洲最好的 sangiovese 产自维州的 king valley 而 tempranillo 也是在heathcote 附近 这款 tempranillo 也是同样闻起来些许的香甜 酸度较为适中 spicy 和较为浓郁的dark berry的味道 但是口感并不是想象的甜 由于对这种品种只尝过两只西班牙产地的～ 所以印象不是非常深刻

Tahbilk-Sangiovese 2009
同样 Sangiovese 虽然是2009 但是却能够感到较重的oak 有些salty 酸度较为适中 这种葡萄只尝过一款意大利产的～

Tahbilk-Old Block Cabernet Sauvignon 1997
old block 在酒单上的介绍 是只 这款 cabernet sauvignon 采摘于1949年种植下的葡萄树 算下来也是60年的老树了 正是强壮有力的年龄 也可以说是处于巅峰时期 这款的cab 更是产自1997年 酒体较重 full body 有较浓中的 berry的味道 smoky oak的感觉亦很浓重 绝对是款big wine 倒入杯中时同样也闻到了较为特殊的 earthy 和leather的气味 结尾是long dry 非常非常好的一款 cabernet sauvignon！！

Tahbilk- Eric Stevens Purbrick Shiraz 2004
在 James halliday 的签售会上品尝过这款酒 当时的感觉很是震撼 水果的味道十分充裕 通常维州地区的shiraz 不会有太过于浓郁的果酱的感觉 而这款却较为明显 但是却不丢失维州地区特有的spicy 酒的香气十分的soft 没有那种brossa一上来咄咄逼人的气势 味道中细细的能感觉到一丝mint的味道 单宁较为适中 full body 经过橡木桶后的cream 和smoky的味道也十分适中 绝对是款好酒～ 难怪james 给到了98的高分～

Tahbilk- Eric Stevens Purbrick Cabernet Sauvignon 2004
酒单上显示这款cabernet 身获众多大奖 也是酒庄重点推荐的酒之一 丝绸般的玉液倒入酒杯中 轻轻的晃杯就可以闻到较为特殊的一股玉米的味道 earthy很浓重 full body wine 口感上有很丰富的 dark plum， berry的味道十分充足 一些spicy的味道 单宁较重 结尾更是非常合适的long dry 而且回味十分悠长 毫不犹豫的拿下一瓶`

Tahbilk- Shiraz 1991
tahbilk酒庄的大度让我难以相信 我只是试探性的问问可否尝试 结果侍酒的工作人员毫不客气的打开了一瓶新的～ 标准的开瓶姿势 十分优雅 说实话 是第一次品尝年份这么久远的shiraz 酒杯中十分浓重的leather 和 木头的气味 酒的沉淀非常好 倾斜酒杯时 我看到了炫目的变化成金黄色的宽边 酒的味道较为干涩 berry的味道依旧较重 刚开始的时候 那种泥土的味道几乎遮盖了一切感觉 而在等待15分钟左右的时候 berry 的味道越发突出 可惜的是对年份久远的酒品尝经验极少。。。

Tahbilk-1860 Vines Shiraz 2004
1860年种植的shiraz 每年都有专人小心翼翼的采摘 按理说这种老树已经过了巅峰期 甚至味道应该在下降 不过口感依旧很迷人 较为突出的甜香 十分恰到好处的迷人的berry的口感 些许的oak spicy full body 果酱的味道较为突出 很神奇的一款酒 绝对值得140aud 的价格

最近一直在关注阿根廷，发现越发喜欢上这个国家！

之所以发这个帖子，是想知道：大家对于谈起阿根廷这个国家，你会想到什么？

我就先说两个：起个头！

最先知道阿根廷是小时候看报子：说英国和阿根廷为一个小岛——大动肝火。

后来关注阿根廷是因为王家卫那部经典——《春光乍泄》。

阿根廷一个遥远而又神秘的国度！

对于从葡萄到葡萄酒的整个转化过程来说，这句格言是非常有道理的。而事实上也正是那些微小的生命体和酵母把葡萄汁在共同的作用下转化成葡萄酒的，而葡萄酒又在他的整个生命旅程中继续发展变化着；也就是说从被产出直到被品尝，无论是颜色、香气还是口味都在不停地演变着。

香气是葡萄酒的主体之一。事实上在每个鉴赏过程中，嗅觉的分析是一个非常重要的环节，而且是衡量一款酒品质的基础。那么在这里我们将向大家揭开一些谜底：这些香气是怎样出现、消失、或是在培养和储存过程中发展变化的。
葡萄酒酿造者的劳动和技艺会使酒产生出某些香气，也会使酒表现出一些讨人喜爱的味道。然而难点并不在于此，而在于随着时间的推移，这些香气的不停演变。
如果酒在装瓶时，我们认识到了他的某些香气，但却很难说随着时光境迁，这些香气将会有怎样的变化。
而在酿制葡萄酒的每一个阶段，都有他特别的香气会呈现出来。其实酒香的定义就是由酒激发出的所有嗅觉的集合。而这些香气又是由葡萄酒的原料（原始香气aromes primaires）、发酵过程（二级香气aromes secondaires）以及培养环境（三级香气aromes tertiaires）而决定的。
在葡萄酒酿造过程中，首先出现的是初级香气或者说原始香气。

葡萄品种：初级香气（aromes primaires）
这些香气与所采用的葡萄品种的典型性相符合。当酿制白葡萄酒时葡萄被压榨成汁和当酿红葡萄酒浸提时，我们就可以闻到这些香气。
我们将葡萄品种分成两种类别：芳香型和内敛型。在第一种类别里，最先想到的要属麝香葡萄（Muscat）了，这个品种带有强烈的香气，很容易从他的一些典型香气中把他辨认出来（玫瑰，茉莉，荔枝，蜂蜜，异域水果等）；再比方说长相思（Sauvignon）与他的独特香气：黄杨（类似猫尿味）；再或者说赤霞珠（Cabernet Sauvignon）会给予酒甜椒的香气。
这些香气为每一个品种所特有，然而也取决于看着他们成长的风土条件。事实上，在不同的气候或是土壤类型条件下，同一品种的葡萄也会诠释出不同的香气级别。
对于大部分的品种来说，除了芳香品种，葡萄汁一般散发不出太多的气味。那些所谓的多重香气要等到酒精发酵时才会显露出来。

发酵：二级香气

葡萄皮中含有的所有物质在压榨和浸提的过程中被释放出来。酵母发酵的代谢作用使得各种分子互相结合，就这样二级香气或者发酵香气诞生了。
他们会与初级香气结合。而这些二级香气又会随着所使用的酵母基质的不同和发酵温度的不同而有各种不同的变化。在今天，酵母是给予酒以香气的能手，所以我们所选用的酵母将是制胜的一个法宝。
一旦发酵结束，酒就会在酒槽或橡木桶中被培养，之后便被储于瓶中供保存。在培养和保存的阶段里，于先前获得的复杂香气将有所改变。因为在这些期间将出现三级香气，也就是所谓的酒韵（法文中的aromes du vin和bouquet，中文翻译都是酒香的意思，然而两者其实是不同的，前者一般指年轻的酒里散发的香气，而后者则是指老酒经过陈年而散发的复杂香气。在此，本人将bouquet译成“酒韵”－－酒的韵味，来与一般酒香予以区分。如有不妥之处，还请指教！）。

培养：三级香气

在培养过程中，氧气的介入使得酒槽或木桶中发生众多的化学反应，从而改善酒的平衡度并且变换酒的气味。而且如果酒被置于橡木桶中培养，那么还会传入木质香气，如香草、焦香或烘烤的味道。

接着是装瓶，酒的储存便可开始。在这期间，酒香仍继续演变着，然而根据酒的保存潜质而有所不同。酒的年老将减弱果香和乳香，为了给成熟香气留有空间。在文章开始，我们曾提及葡萄酒是一充满生命的仙露。如果这些酒的香气只进行演变，他富有生命力产品的性格促使他生来就将被培养，并且走向成熟，当然也将衰老而死去。不幸的是所有曾在酒中出现、消失、变化的香气，都将于酒的死亡而消失。所以我们应该紧跟随酒的演变过程，为使不错过他拥有迷人芳香的顶峰

这个世界很是奇妙，河流始终围绕山川，大海始终与蓝天共舞。地理学也不断地讲，海水蒸发升腾成云，云聚遇冷又变入海的雨。从地球的一点上走，怎么走都会回到起点。什么事都有一个万恒不变的道理。新国学就是用古老的思维添加进现代的语言，借用最熟悉的事物表达，纯粹出一个别样的孔孟周庄之道，让现代的知性人更容易理解和接受，新国学的魅力正在于此。最近不是在新浪一个叫“国学观浮世”的博客里看博主写的新国学文章，实在难奈言欲，在此就国学观浮世中的女性杂谈，说一说自己的看法。以下是四条超棒的新国学女性杂谈妙语。

搬来把藤椅，沏上一杯茶，把世外仙境先倒蹬出来，然后开始吧。

一献给初入社会的女性。

交友是人生的第一道门槛。你要注意的是：豺狼永远也不可能跟绵羊生活在一个围栏里。                                   

所以当你确认这个男人怀揣着某种不轨的心理时，离开是最好的选择。他最初对你可能热如火，但是一颗不轨的心，迟早会让你“惨死”在他的血盆大口下。

二献给即将结婚的男性。

想结婚的女人，不要别的东西，只要心爱的丈夫。结婚后，女人想要的就不仅仅是丈夫了，还要能催化幸福的一切。

男人结婚前结婚后，除了自身收入和支出有些变化外，基本上没有太大的变化。但是请细细留意你的妻子，看她有什么变化，尽量满足妻子一切的合理要求。金钱当然是能催化幸福的首选。但是生活中一句小问候，一件不经意的礼物，一个上班出门前浅浅的吻，就是幸福的催化剂。

三 献给爱美的女性

美丽如同权利，一旦拥有就要低调做人。因为，只有低调，才能保护好自个儿。要明白：呵护低调，就是呵护美丽啊。                           

女人爱美的心和对自己的呵护永远无罪。爱自己，才能更好的爱别人。只是美丽不单单仅用粉饰了多少胭脂来表现，还是要学会怎样从做人的内在保养开始。

四献给步入中年的男女

步入中年的标志是什么？除了无法改变的年龄而外，那就是你过去觉得好笑的事情，现在认为不存在任何笑的意义了。                            

那是因为年轻机会太多，可以喜欢这个，喜欢那个，中年后想起无非都是些精神的麻药，对外的敷衍。反衬出自己的年幼和无知。生活无非是平淡的再平淡。虚荣消退后，人只知沉稳。

读国学观浮世的文章，品新国学女性杂谈语，品出的是乐趣无穷，万般感慨，一壶好茶也不过如此吧!

忍不住写一篇毫无内涵的文章

按耐不住内心的斗争

我多么想别人永远不知道，Watsons有这么一批酒，

Tondonia White Reserva 1988 1990 1991

特价之后,连300HKD都不要,

我只喝过1988，在中环的Watsons的自动红酒机,

非常的棒，没有任何的果香,但又踏踏实实的给了你所期待的一切

让我突然的很感动,也很感概

虽然我年纪不大，但是随着青春的逝去，父母的老去,

突然想知道"岁月"到底是怎么回事，

1988,至今22年,对于白酒来说,是个多么尴尬的一段时间,

特别是毫无口碑的西班牙白酒,(至少我没听人称赞过)

以为喝过了就没有了，

多亏Wesley的邮件，原来还有货，可以买，

这款Tondonia White Reserva 1988,RP给了91,WS给了92,

非常的优秀,对得起两家机构所给的评分,

他所给的，没有任何的激情,但绝对的不沉闷

他用他的经历,轻轻的诉说着一个白酒的等待,

像一个经历了人间百态的中年男子,

抑或一个洗尽铅华梦的知性女子,

感谢这瓶酒给我的体会.