This is 2nd wine of Faugeres - St. Émilion Grand Cru
Medium-bodied, deep ruby colour.
Very good on nose, with blackberry and not spicy.
The 1st tasted, it seem a little bit higher acidity, but after ate the beef…
Good - medium acidity and smooth finish.
2010.07.25万欧兰葡萄酒俱乐部系列60，香槟与香槟方法
Wineonline.Cn series 60，Champagne and the méthode champenoise.
陆江(Maxime LU)/万欧兰葡萄酒俱乐部
不经意间,已入最为炎热的三伏天。葡萄酒中品饮温度最低的气泡酒要应景出场，尤其是在奢华晚宴和名流庆典中必不可少的尊贵饮品-香槟，自然是本次俱乐部活动的绝对主角。
香槟总是和浪漫、绚烂、奢华等相关联，其卓著的声望、典雅的口感以及显著的价格一直也是名流热衷的主要因素。而香槟制作中繁琐的“香槟方法-méthode champenoise”是确保以上特质的关键点之一。
为了揭开尊贵面纱，这次准备了数款在业内颇具口碑的香槟和用“香槟方法”制作的优质气泡酒。
Champagne Bollinger香槟庄 / 陆江(Maxime LU)摄
说到香槟,首先要能区分什么是真正的香槟. 一般来说,来自法国北部香槟区,且符合香槟区AOC法律规定的气泡酒,才能叫"香槟"。
购买时辨认的关键是看酒标上是否有"Champagne"的字样，同时也要确认是来自法国的酒。因为还有一些历史遗留问题，所以还有某些欧盟以外的国家的产区还可以合法使用"Champagne"字样。例如：2006年3月10日生效的欧盟和美国签署的协议里对“Champagne, Burgundy, Claret, Chablis, Chianti, Malaga, Marsala, Madeira, Moselle, Port, Retsina, Rhine Wine, Hock, Sauterne, Haut Sauterne, Sherry和Tokay” 等半通用性词汇，开始禁止美国葡萄酒生产商使用，但之前已经在酒标上批准使用的，将可以继续使用，但要标上实际的原产地。
香槟区也被认为是法国最北的葡萄酒产区。香槟地区以香槟气泡葡萄酒为主，事实上有三个AOC,第一个就是A.O.C Champagne,主要就是香槟气泡酒；第二个是A.O.C. Coteaux champenois,有红葡萄酒，桃红或白葡萄酒，都是不带汽的静止酒；第三个是A.O.C. Rosé des Riceys, 桃红葡萄酒，是不带汽的静止酒，这次尝到的Gosset香槟，这家香槟庄也出少量 黑皮诺(Pinot noir)干红。
Champagne Gosset香槟庄 / 陆江(Maxime LU)摄
香槟法（méthode champenoise）是香槟的必要工序，也是至关重要的气泡产生步骤。主要指的是香槟生产工序中，经过和其他葡萄酒生产相似的第一次酒精发酵工序后，将酒液装瓶，加入适当的糖和酵母，在瓶内进行第二次酒精发酵，产生二氧化碳也就是香槟里出现的那些美丽迷人的泡泡。当然这一步骤因为香槟相关名称的保护，在香槟区以外经常标示为:传统法“Traditional method ".
香槟的品种除常见的黑皮诺(Pinot Noir), 莫尼叶皮诺(Pinot Meunier ), 夏多内(Chardonnay)外，还有Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbanne, Pinot Gris(有时也称Fromenteau ），这7种是现在官方资料里常见的。事实上在AOC制度在香槟的实施过程里还有这些品种的身影(现在在香槟地区的Aube可能还能找到它们的存在）：Pinot de juillet, Pinot rosé，Gamay 。尤其Gamay在AOC法律中是作为一个临时过渡品种。
Tips: 玻璃香槟杯在每次换酒前,将内壁擦拭干净会有利于气泡正常呈现; 用水直接涮杯后倒酒,往往只有少量气泡.
主要品鉴酒款：
从左到右为1~5号
1.西班牙卡瓦起泡葡萄酒 Cava Alsina Sarda，Reserva, Brut, Penedès NV
（来自西班牙加泰罗尼亚的CAVA是西班牙气泡酒的代表）
柠檬色泽,气泡中等偏细,比较持久;有柚子和柠檬,以及青苹果气息;入口微甜, 有点微微的酒精感一直伴随, 清新干净,酸度贯穿有点尖锐,简单易饮,气泡绵软,回味中等. 虽然相对简单, 但有很好性价比.
Tips:Cava的葡萄品种：Macabeu, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay, Pinot noir, and Subirat（其中Chardonnay到80年代才开始用使用）
2.澳大利亚绿点气泡酒Green Point, Sparkling Brut, NV
（著名的酩悦香槟Moet-Chandon在澳洲的酒园产品）
淡黄绿色,气泡中等偏细,比较持久; 有着柠檬和淡淡的红莓果类气息,还能捕捉到杏仁的味道; 平衡不错,酒体中等,酸度中等,气泡柔和跳动, 有一定层次感,收尾有点回热; 回味中等.不到200的价格,能达到一些基本款香槟的实力.Chardonnay+Pinot Noir.
3.哥塞典藏香槟 Gosset Grande Reserve Brut NV
2010年版的Le Guide Hachette Vins 给予这款Gosset Grande Reserve Brut NV 最高荣誉-Grappe d'or (Best Wine of the Year) 金葡萄獎 (年度最佳葡萄酒)
非常浅淡的黄绿色,细腻的气泡丰富持久; 甜美橙子的芳香，带着酵母，还有细致的矿物味道；口中有柠檬和熟杏的气息，圆润中等偏重的酒体，不错的层次表现，气泡比较细致，在舌面有力跳动，平衡很好，酸度充沛，很好的集成度；回味悠长。现在已入适饮状态，也可以继续陈放。经典沉稳的风格，赞一个！
48% Chardonnay+ 40% Pinot Noir+ 12% Pinot Meunier。
Tips: Champagne Gosset是不过乳酸菌发酵(MLF-Malolactic fermentation)的。
4.首席法兰西香槟 CHAMPAGNE BOLLINGER，Special Cuvée，NV
(007 James Bond的代言香槟，颇具实力的无年份作品）
淡金黄色泛者绿，丰富细致精巧的气泡持久释放；谷物、酵母和苹果派的味道；偏重酒体，较好的层次感，细腻的气泡在口中展现着恰当的力度，上佳的平衡，圆润饱满中感受到很好的酸度支撑，回味悠长。
数年来在不同场合已经尝过不少回，每次都没有失望，稳定浓郁的实力香槟。
60%Pinot Noir+25%Chardonnay+15%Pinot Meunier
5. "J" 2002 Brut ,Sparkling Wine , J Vineyards & Winery ,Russian River Valley
水白色带着黄绿色调,气泡活跃持久,均匀细致。从柠檬、柚子以及樱桃和熟苹果的香气，精致淡雅；入口后最明显的感觉就是非常平衡和谐, 层次丰富，气泡温柔有力地在舌面跳动，爽脆干净，中重酒体，酸度有力支撑，贯穿前后；回味中长，微微有些矿物气息和回苦。从酸度和整体感觉来说，非常年轻有活力，继续陈年数载后会有更好表现。Russian River Valley的2002年是个极具陈年潜力的上佳年份。
50%Chardonnay+50% Pinot Noir.
品酒会后的聚餐-日式铁板烧，用了一款半干的西班牙Cava，表现优异，尤其在对海鲜的搭配，很好地把海鲜的甘鲜细嫩，衬托得淋漓尽致！
品酒会后的聚餐-日式铁板烧
日式铁板烧师傅很不错，据说很有女生缘。
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夏日的最爱：Riesling
——百尝
夏日炎炎喝什么酒，当然是白葡萄酒了。
白葡萄酒喝什么好，当然是德国出品了。
这句话我早就说过，而且也一直奉行。这个夏天陪伴我的多是德国伊贡．穆勒（Egon Müller）的“Scharzhof”，是他们最基本级数的Riesling。
有人说雷司令是一种非常奇妙的葡萄，我同意。
雷司令可以酿造出非常多样化的葡萄酒，从偏甜、容易入口，到干涩、令人敬而远之；从新鲜、可以大口饮用，到浓郁、有着无尽的陈年潜力；从除了甜、之外一无是处的低端酒，到同样是甜、却精美至酒王级别的佳酿；它可以根据采收期一个星期、一个星期、再一个星期的延迟下去而酿出完全不同的酒，它可以根据含糖量划分为一个又一个的等级。世界上再没有另外一种葡萄如它一样的多变从极Dry到极甜，从新鲜时的爽口到陈年后的妩媚，不可捉摸。
Riesling，这种葡萄树的木质性令其有极强的抵御霜冻能力，它的生长季很长，很早就开苞发叶，很晚才开花，果粒需要慢慢成熟，因此很适合凉爽的产区。但是，凉爽的产区日照不够，温度不够，又会造成葡萄不够熟，含糖量不够，果酸过高，风味欠缺的弊端，而且生长季过长，就难免遭受初春的倒寒或晚秋的霜害，给收成带来风险。所以说上等的雷司令葡萄酒的风格一定是由其产区的特性决定的，再没有另外一种葡萄比雷司令更能够精确反映出气候、土壤、种植者、酿造者之间的紧密联系了。
雷司令酿出的酒通常颜色清浅，泛着绿色的光芒，年轻时芳香包含了花香和果味，金银花、槐花、玫瑰花、杏花、桃花红或者柠檬草，水果的风味幅度也很宽广，从温带的桃、杏、苹果、梨，到热带的菠萝、芒果、荔枝、木瓜，甚至柑橘、柠檬、柚子等等，就像走进了百果园。好的雷司令拥有持久而卓越的这些花、果的风味，但是更重要的、也是必须的、那就是人们通常所说的雷司令一定拥有的那种矿物味或者那一股汽油或煤油味。这两种完全不同香系的风味是否结合的令人愉悦而不突兀，便成为判断是否一款好的雷司令的重点。
世界各地都有雷司令的种植，北美、南美、新西兰、南非，甚至包括中国，目前市场上最流行的则是来澳洲的克雷谷（Clare Valley）及伊甸谷Eden Valley，法国的阿尔萨斯(Alsace)则是德国之外令一个最经典的产区，而最好的Riesling依然是德国：莫塞尔-萨尔-卢瓦(Mosel-Saar-Ruwer) 、 莱茵( Rheinhessen) ，法兹(Pfalz) 和莱茵高(Rheingau) 。
——Mosel-Saar-Ruwer的河谷。
环肥燕瘦？不、不、不，在这里、对雷司令而言不存在环肥燕瘦的问题，也不是偏见，在这里、对雷司令而言是以风格取胜，它的风格就是侠客手中的武器，生死关头最值得信赖的唯一。
克雷谷和伊甸谷的雷司令前调通常是柠檬风味，带油性又有点涩的柑橘皮则是其后味。清澈，却总有些瘦弱；活泼，却失之严谨；柔软，却总难免时而还带些俗艳。是匕首啊，简单直接达至目标，却总非王者之选。
阿尔萨斯的雷司令品种特性明显，优雅的花香混合植物香，也常伴随蜂蜜及矿物质的迷人韵味，即使是极Dry的酒也是一样；酸度、酒精都强，却又能和甜度达成很好的平衡；大、复杂，但又细致、均衡，早饮久存都相宜。是刀，大开大阖也大气，但总缺了些文雅。
澳洲甚至阿尔萨斯雷司令只是又一种白酒而已，德国雷司令则就是德国雷司令。这很难解释。
德国Riesling的历史最早始于罗马时代，数个世纪以来，依然出产高质量、风格独特的Riesling酒，特别是由萨尔河与鲁瓦河两条支流切割而成莫塞尔河谷，这里是德国也是世界上最清爽、最精致的白葡萄酒产地。
德国雷司令的结构与其它地方的截然不同，对德国雷司令来说酒精完全不是重点，也因此德国雷司令口感的平衡与其它白葡萄酒也完全不一样。
喝完其他产区白葡萄酒再喝德国酒就像是从陆地上了船一样让人晕，反之，喜欢德国雷司令的再喝其他酒也像习惯了船上的摇摆然后踏回大地同样也得晕。
最好的德国雷司令口感如剑一样爽净、锐利、精美。好的甜提供了口感的厚度，好的酸则真的清脆锐利如剑峰能杀人，让你要么恨它、要么爱上它。Mosel-Saar-Ruwer雷司令之王的Egon Müller以及Rheingau的约翰山堡：Schloss Johannisberg，都是雷司令的巅峰之作。
最近的品酒笔记：
Grosset Polish Hill Clare Valley Riesling 2009：
Dry，酸度强，柴油、矿物风味，非常酸，舌上有干涩感，收敛性强。收结一点点的苦，若有若无。第二天（24小时之后）才惊讶的出现花香，也开始有些德国风味了。有复杂度也有扎实，启人思虑的一款酒，还要再喝喝看。
80年代初期，年轻的Jeffrey Grosset 在Clare Valley创立自己的酒庄时，便独立特行地选择了酿造雷司令，结果在对于雷司令而言最具代表性的两种土壤：石灰岩上有些红粘土的Watervale以及坚硬的岩石之上散布着页岩、板岩碎片的浅薄表土的Polish Hill River，他都持续酿造出了被誉为澳洲最好的雷司令来。也因此在2006年被《Decanter》誉为全球十大白葡萄酒酿酒师之一。
Elderton Friends Eden Valley Riesling 2004：
淡黄捎带绿意；没有花香的轻盈，而是向下，更接近土地的感觉，矿物、燧石风味稍浓；酸度强，尖锐，酒精感也强，炙热，酒体有些瘦弱感，温度低了暴露了苦味。
Henschke Julius Eden Valley Riesling 2008
花香、矿物、柑橘风味，浓郁的口感，酒精感也有，酸甜平衡，有结构，余味绵长。不错的酒。
Schloss Johannisberger Riesling Kabinett 2003：
这是约翰山基本级数的小房酒，红色封签，优等的是橙色。
Kabinett，本意为小房间或者内阁，这是由正常成熟葡萄酿制的酒，一般来说应该较为清淡、微甜清香，但是Schloss Johannisberger Riesling Kabinett绝不清淡呢，甜的感觉仅舌下逗起，酒体的丰盈充溢冲击着上颚，酒液滑过喉咙落到肚下酸的感觉才疾如奔兔般的自舌的两翼闪过。
香味不是太明晰，应该陈数年才饮呢，但是仍然有如同在秋天走过果园的那种丰盛的感觉，很多的香味并不突出，因为不是花香，果香更隐避一些吧。
颜色是淡淡的禾杆黄，晚秋的玉米叶般，只是液体的酒更光亮一些而已。
精确，一丝不茍，细致，四平八稳，结果还是我更喜欢伊贡．米勒Egon Muller的活泼和刺激呢。
——百尝《酒典》7月刊
——陡峭的破地。
——莫塞尔著名的页岩土壤。
——特里尔小镇街头露天的葡萄酒吧。
——开德国雷司令常能遇到钻石哦。
很早就知道关于james halliday的传奇 很多网站上都有关于老爷子的资料出书50多本屡受奖项 他所设立的评级制度也被众人推行 在 Dan murphy的任何一个Fine Wine store里边也能看到当年的 Australian Wine Companion作为买酒的参考 可惜的是本人一直没有来得及购买老爷子的书籍阅读 而手头上还仅限于jeremy oliver 的书和Campbell 的big red wine book 两本作为平时买酒的参考 不过之前注册过james halliday的网上会员 倒是有机会可以经常上去查询自己喜爱的酒的评分和老爷子的品酒笔记
刚巧在上周收到了 Prince Wine Store 发来的邮件 说老爷子要来他们bank street 上的酒铺进行签售或多 欢迎读者前来参加并有机会跟james 探讨关于任何澳洲红酒的问题
这种兴奋真是许久没有了 甚至就好象我喜爱的某个金属乐队又来澳洲巡演前的激动
由于当天周六还要去50公里外的地方工作 所以只好一早就出发 到达prince wi<图片1><图片2><图片3><图片4>ne store的门口时竟然没有感觉到任何的签售迹象 甚至自己还在怀疑是不是来错了～ 还好 推门进去后发现了窜动的人头 拿取了当天的tasting 酒单和老爷子的新书径直走了进去 老爷子的签售桌子甚是雪白 而桌上的两个酒杯也煞是眨眼 由于有人先在那里和james 交通 于是我先去了对面的tasting table 当天选出的酒 都是在2011版中评价很高的 其中还包括了大刀阔斧进军中国市场的Yabby Lake 的pinot noir 不过整个酒桌对我最具有吸引力的应该还是 Tahbilk 的ESP shiraz 和 被james halliday 称为 wine of the year的 Larry Cherubino cherubino porongurup Riesling 2009
TASTING 从最开始的 Geoff Weaver 的sauvignon Blanc 2009开始 最近由于一个在澳洲的哥们非常着迷长相思的味道于是我也开始不断的尝试white wine 之前对white wine 都是比较拒绝的～ 果不其然 这款来自adelaide hill 的长相思有着和新西兰Marlborough 产区巨大的味道差别 在我印象中尝试过的marlborough产区的长相思那广阔狂野的柚子和酸橙的香气会瞬间抓住品尝者的鼻子 而这一款来自Adelaide hill的长相思却另辟他法在香浓的kiwi fruit上有了些咸香的气味 而口感中也会感觉到适当的酸度和香草的感觉 而之后则是以long dry 为结尾 由于着急去工作地点 本想跳过剩下的几款白的直接品尝yabby Lake的 pinot noir 但是侍酒师幽默的提醒我 难道忘了那个wine of the year了么？ 果然稍稍清洗酒杯 Larry Cherubino 的riseling的颜色非常惹人 翠绿的颜色十分透明 而香气也相当到位 些许的lime lemon和青苹果的感觉 口感则是十分清爽 之后的较长的干涩促成了此酒的完美 看了看酒单 james halliday 还特意加上了 Gold-plated 20-year development potential～突然很期待能看到这瓶riseling酒体颜色的转变 由翠绿到淡黄 些许的颜色变化却要经过陈年的储藏～
法国波尔多右岸圣达美浓Chateau DE PRESSAC比萨优质庄：5月广东酒会晚宴
Chateau DE PRESSAC Saint-Emilion Grand Cru比萨 圣达美浓优质酒庄并非因着日本之“神之水滴”漫画作者年前的拜访和近日的报道和推介，亦非冲着今年五月下旬的香港Vinexpo国际酒展和此酒庄出品累获奖项，继而选择在今年上旬登录神州。真正的原因是基于此庄之品质日益而上，潜能无限，不把好东西放诸于伟大的葡萄酒市场（中国），真是此生遗憾！
上述正是阿KEN透过与比萨酒庄庄主克宁先生（Jean-Francois Quenin）在香港Vinexpo国际酒展会谈所感受到他的内心说话。克宁庄主不单有这种想法，还起来行动，联同其大中华总代理林惠雄先生夫人及佛山总经销《佛山健愉酒业》在香港Vinexpo国际酒展闭幕后便跑去广东以下几个城市展开“比萨美酒推广活动”。阿KEN仅代表佛山健愉酒业在下述做个全面报道，希望业界关注这款美酒在中国之发展空间和潜能：
2010年5月28日于番禺“品栈酒窖”私房菜品酒午宴
此私房菜馆只是整家酒窖的主体部分，皆因这店还有卖酒机品试区，包厢豪华房和品酒大厅，开放式厨房，葡萄酒课程培训室和多功能宴会厅等等设施。整个午宴提供的都是时尚中西合璧菜肴，那道安格斯牛扒配上比萨正牌（Chateau DE PRESSAC）2003年红酒正是天作之合，酒液异常地细滑如丝，其丰满的酒体不单能征服微辣的黑椒酱汁，还把牛扒的鲜味带出，果香与木味之平衡，互不霸占，收结舒畅，后味甘润悠长。
克宁庄主倒是挺细心的温文绅士，他不单带了比萨正牌红酒（有2003和2005两个年份）和比萨副牌红酒《TOUR DE PRESSAC》（有2004和2005两个年份），还有他的好友酒庄的布艮第北部霞多丽白酒（JEROME GALEYRAND AOC Marsannay 2005）及贵腐甜酒（Chateau LES ROQUES AOC Loupiac 2002 375ml）。那些红酒配上主菜已是“最佳拍档”，想不到“布白酒“竟能与头盘千岛酱沙拉和黄油煎银雪鱼互擦火花。还有，那款贵腐甜酒和水果拼盘及纽约芝士饼皆相得益彰。好一顿近乎完美的午宴！
说真的，事后酒窖老板也对比萨红酒和这类的法国白甜两酒满有信心，阿KEN和林氏夫妇及克宁庄主都对中国餐饮配右岸美酒投以信心一票。
2010年5月28日于佛山“健愉酒窖”参观和“卓苑酒家”品酒晚宴
克宁庄主一进健愉酒窖便认定这店能突显葡萄酒文化气息之地方。他强烈感受到店内之简洁到位的陈设，教人轻松舒畅的环境，堂煌的品酒大厅配合了充足的柔和光线，让品喝者撤底感受到“色香味”之品酒三步曲段。他还在店内发现了“神之水滴”第21期漫画书，翻看了其中一页预告“比萨2005红酒”之简介，看到当中的庄主画像真是与自己无分两样，仅是头发长短的具别而已。看到店内一排排展示售卖的比萨红酒，克宁庄主满是开心欣慰。
品酒晚宴当夜在酒窖附近的卓苑酒家举行。该酒家主推高级粤菜，好多道菜基本上与比萨正副牌酒都能配搭合宜。我们筵开六席，分六个不同特色贵宾房进行这场品酒晚宴。与会贵宾计有佛山领导，几家举足轻重的银行老总，工业界老板，审计界翘楚和多位品红爱好者。
以下是我们的品酒排序：
1） 比萨副牌2004：
此酒没灌进醒酒器，仅于开瓶直接进杯后20分钟已处备饮状态。酒液果味足够，木味稳重，酒体柔和，单宁幼滑，收结后味两回味可人。
2） 比萨正牌2003：
此酒同样也没灌进醒酒器，仅于开瓶直接进杯后30分钟处备饮状态。酒液果味浓郁但来得细致，木味幽香，酒体丰满，单宁如丝，收结平衡，后味悠长优雅。
3）比萨副牌2005：
此酒亦没灌进醒酒器，约于开瓶直接进杯后35分钟呈备饮状态。酒液果木并发，两者全没互相冲击，只是一先一后，周而复始而已。酒体饱满，单宁协调，收结柔合，后味回甘。
4） 比萨正牌2005（神之水滴主角酒）：
此酒灌入醒酒器约40分钟后便进杯品喝。它果味浓厚突出，木味稳步而出但持久力惊人，酒体丰厚，单宁幼细，收结和谐，后味无穷，而且香气持久，如同闻上铁观音或生普洱的冷香一样。
众贵宾不止能尝到这么精彩的优质庄酒，还各自获庄主亲笔签名一瓶比萨正牌2003年酒，作为收藏纪念。是夜每个环节都是接近完美，庄主亲看到贵宾们之品尝节奏，转眼间便喝掉了60多瓶比萨正副红酒，无不“惊讶欢喜”。唯一的污点是其中一贵宾房居然有些来宾硬要把酒序对掉过来，先尝比萨正牌2005，最后到比萨副牌2004，结果当他们在离场之际，听其他贵宾道出是夜美酒如何如何可口，内心无不酸痛。都是他们采取的“从最好的喝先”的模式坏了事吧。
2010年5月29日于东莞“拉菲酒窖”下午品酒会
相比番禺和佛山这两大广东销费城市，东莞可以说是“上流销费之源头”。这场下午比萨优庄品酒会吸引了几十位省内外酒业和爱好者光临。与会者虽是仅获简单小食伴酒品尝，但出奇地各人均觉得比萨正副红酒独尝仍是优雅舒畅。
庄主在找紧回家行程之际向来宾作了酒庄全面介绍，让听众们撤底了解比萨酒之来龙去脉。大家不可不知，克宁庄主在1997年众财经界退下来，把多桶赚回来的金银去买下比萨庄。之后，把庄园粉饰改革，不断改良酒庄设备和提升酒质。他还在圣达美浓优质区当上协会会长（前任会长是金钟庄主），在过去的几个年头，他带领该区大规模地进军中国，把合宜提早备喝的右岸酒（因着酒液占据大比数美乐葡萄，让酒体异常轻盈幼滑及果香满溢）推进市场。估计克宁庄主今年年底退让会长一职后能看到众多锐意提高品质的圣达美浓优质庄基于他的付出，能在2012年圣达美浓列级庄（Grand Cru Classe）重新邻选之日，登上列级庄之排名榜上。阿KEN相信那时比萨庄也会升格为列级名庄，时间是最好的证人啊，大家悉目以待吧。
阿KEN且把酒庄简介列述如下供大家分享：
酒庄历史：于1737-1747年间以比萨爵士命名（比萨镇以1453年签订百年战争和平条约之地而扬名欧洲）
园庄占地：39公顷
葡萄品种：美乐（占70%），品丽珠（占20%），赤霞珠（占7%），卡曼尼（占2%）及黑比萨（Noir de Pressac占1%）- 黑比萨是1737年引进的奥沙浩（Auxerrois）或叫玛尔碧（Malbec）的另一称号
酿造工艺：传统右岸工艺，正牌存木桶两年以上，副牌（Chateau TOUR DE PRESSAC）存木桶一年以上（木桶半数每年交替更换）
年产量：正牌上万瓶及副牌约3万瓶
如需进一步了解比萨庄园和在国内销售详情，请联系：
佛山市南海健愉酒业有限公司（比萨酒佛山总经销）
联系人：阿KEN（劳沛祥）
电话：139 2280 9964；852-94911223（香港）
电邮：kenpclo727@yahoo.com.hk或jimmywinecellar@yahoo.cn
Chateau DE PRESSAC Saint-Emilion Grand Cru : Wine Promotion Events in Guangdong (China) in May
Neither for the reason of the recent publishing by the Japanese wine comedy book “LES GOUTTES DE DIEU” since its writer’s previous visit to Chateau DE PRESSAC in Saint-Emilion, nor due to the recent HK Vinexpo in late May, in addition to various honorable prizes given to the wine product of the said Chateau, the major reason is to launch the Chateau’s wines to the world biggest market (that is China), letting people there aware of the improving quality and the unlimited potential of the wines. Without doing this right now, it would be a great ashame.
Above statement was formed by the heartiest words from Mr Jean-Francois Quenin (owner of Chateau DE PRESSAC) through his recent meeting with the writer (KEN) at the HK Vinexpo . Not only having such a vision as stated as above, Mr Quenin even put it into practice by travelling among some cities in Guangdong Province with the couple “Mr Alex Lim & Mrs Cathy Lim” (being the Great China Sole Agent of the winery) right after the HK Vinexpo to host Chateau DE PRESSAC Fine Wine Promotion Events. The writer, on behalf of Foshan Jimmy Wine Cellar, hereby reports the overall event occasion as follows so as to draw the wine industry’s attention to the potential development of such fine wines in China:
Private Fusion Kitchen Lunch Tasting at HANZ WINE CELLAR at Panyu on 2010/5/28
Prior to the presentation of Chateau TOUR DE PRESSAC 2004 (also its 2005) and Chateau DE PRESSAC 2003 (also its 2005) by Gentlemen Quenin, which were perfectly matching the Angus beef steak, a bottle of JEROME GALEYRAND AOC Marsannay 2005 was first served which matched well with the thousand-island sauced salard and the deep-fried black cot fish fillet. Also, the last-served Chateau LES ROQUES AOC Loupiac 2002 375ml sweet wine played harmonious tune with the mixed-fruit plate and the New York cheese cake.
That was a wonderful lunch and the HANZ WINE CELLAR owner expressed his great confidence in promoting both red and white wines as well as the sweet wine in his private fusion kitchen. We all voted our unique bill of confidence that such right-band fine wines can definitely match with Chinese cuisine.
Visit Foshan Jimmy Wine Cellar & Wine Dinner Promotion at Zhou Yuan Restaurant at Foshan on 2010/5/28
Mr Quenin sensed firmly very outstanding atmosphere of wine culture while entering Foshan Jimmy Wine Cellar Shop. “That is definitely the right place for experiencing the three-step wine tasting and enjoyment, with sufficient in-house lighting underneath the majestic lobby’s ceiling of the shop”, as from the facial expression of Mr Quenin. Mr Quenin got great comfort after reading some pages of LES GOUTTES DE DIEU (the Japanese wine comedy book) where he found his own image and the introduction of his winery as well as Chateau DE PRESSAC 2005.
The Wine Dinner Promotion was carried out at Zhuo Yuan Restaurant at Foshan. Various high-quality Cantonese dishes there tasted well with both Chateau TOUR DE PRESSAC and Chateau DE PRESSAC wines. Six dinning tables were presented and fully occupied by local government leaders, bankers, factory owners, accountants and wine lovers. Below was the presentation sequence as arranged by the writer:
1) Chateau TOUR DE PRESSAC 2004:
Sufficient fruity flavors with firm oaky aroma after the first 20 mins since serving the wine at the glass, the body was tender whereas the tannin was smooth, both lasting and after-taste were wonderful.
2) Chateau DE PRESSAC 2003:
After serving the wine at the glass for 30 mins, fruity flavors reacted fully round, the oaky aroma was progressively released, the body was full and the tannin was silky, balanced lasting and the after-taste was lengthy & elegant.
3) Chateau TOUR DE PRESSAC 2005:
This wine was served at the glass for 35 mins, both fruity & oaky flavors were apparent but under harmonious control, those flavors turned out just one after the other at repeated durations. The body was round & full, the tannin was harmonious, the finish was well coordinated, the after-taste was sweet right after bitterness.
4) Chateau DE PRESSAC 2005 (the LES GOUTTES DE DIEU nominated wine):
This wine was served at the glass after located in decanter for 40 mins, both fruity & oaky flavors were obvious with long-lasting power, the body was round & full, the tannin was silky, the finish was harmonious, the after-taste was long-lasting.
The most wonderful moment of the dinner was the gift presentation of OWNER’S SIGNATURE WINE of Chateau DE PRESSAC 2003 to the VIP guests as good memory. Mr Quenin was amazed by the drinking manner at the dinner that over 60 bottles of the wines were finished at a glance. That was a good finding with his personal testimony. However, some guests were still following their usual practice in China by reversing the writer’s sequence – they started drinking Chateau DE PRESSAC 2005 and ending up with Chateau TOUR DE PRESSAC 2004 (that was, drinking the best first & ending up with the most fundamental one). We all hoped that such kind of practice would be put in the right path in the near future.
Afternoon Wine Tasting at LAFITE CELLAR at Dongguan on 2010/5/29
There were around 30 guests tasting the wines at the abovesaid cellar at Dongguan (which is another well-off city like Panyu & Foshan). Although some snack was served at the party, however, most guests found that the wines were very tasty & elegant even drinking them alone.
Mr Quenin was presenting an overall introduction of his cellar to the guests as the opening ceremony. After his full-dedication to renovating the chateau & improving the quality of the wines there since his acquisition of the winery in 1997, the wines had become well-known in the industry. He is the current Chairman of St-Emilion/Pomerol/Fronsac Wine Association (the last Ex-Chairman was the owner of Chateau ANGELUS) and has leaded the association members enter China with ready-for-drink right bank wines (thanks God for the Merlot grape making most wines in those regions very fruity & tender) during the past few years.
Probably, after surrendering the position of the association Chairman, with the great contribution of increasing the quality & image of St-Emilion wines, Chateau DE PRESSAC can be upgraded to Grand Cru Classe standard in the 2012 re-classification. Let time run and be the judge of it.
Below are some significant data of the Chateau DE PRESSAC:
HISTORY:
The county was named PRESSAC during 1737-1747 by adopting the family name of Baron PRESSAC, where the surrender was signed after the Battle of Castillon, that ended the Hundred Years’ War in 1453.
WINERY AREA: 39 Hectares
GRAPE VARIETIES:
70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon, 2% Carmenere & 1% Noir de Pressac (Pressac Black) which could be called as Malbec.
WINE MAKING TECHNIQUE:
Long vatting. Aged in oak casks, one half of which are renewed every year.
ANNUAL PRODUCTION:
About 30,000 bottles
For further details, please contact the winery or:
FOSHAN JIMMY WINE CELLAR (Foshan Sole Distributor)
Contact: Mr Kenneth Lo (KEN)
Tel: 139 2280 9964 (China); 852-9491 1223 (HK)
Email: kenpclo727@yahoo.com.hk or jimmywinecellar@yahoo.cn