在夏日余热未褪的周末，来一场充满葡萄酒香气的海上party，为自己一周的辛劳做完美轻松的句号吧。美颂酒业联手爱马仕俱乐部倾情打造以葡萄酒为主题的豪华游艇狂欢派对，让我们享受到至in的周末时光。

08.26日下午，俱乐部各成员共聚一堂，出发时，由众多不同型号的进口BMW有秩序的驶向出海地点——浪骑游艇会。踏上法诺号，随即响起浓浓度假风的乐曲，让每个人的心情调拭到最放松的状态。

咸咸的海风，各种免费提供的美食、饮料，还有赏心悦目的帅哥美女。而压轴出场的，则是美颂酒业提供的佳酿。其中包括世界知名美酒圣艾米侬级赫谢贝尔古堡2009（Chateau Rochebrune 2009），法国波尔多原装进口村庄级AOC红酒，酒液拥有深红和紫两种颜色，充满迷人的浆果和雪松草香气。以及吉雷庄起泡酒（Domaine de la Rouletiere Gile），颜色呈漂亮金黄色，气泡细腻持久，具有黑胡椒拉口的独特味道。款款酒各具特色，让游艇上的宾客赞不绝口。在浓烈芳香的酒香氛围里，犹如置身激情浪漫的欧洲国度。

傍晚时分，落日的余晖染在海面上，使杯中美液更添神秘诱人。怡人的香气，平静的海洋，此情此景彻底洗清我们一周的疲态，换上舒心的微笑。折返途中，宾客们脸上挂满意犹未尽的神色，不舍离去。

这次活动是美颂酒业和爱马仕俱乐部预祝中秋节所举办的。在往后，美颂会陪伴大家度过更多的年月。美颂酒业自立名起，用心甄选我们的每一瓶酒，用心维护我们的每一位客户，我们感谢上天赋予的土壤、气候和每一棵葡萄树种，感谢每一个升华绽放的葡萄珠的灵魂，在甘甜馥郁、顺滑柔美的口感里，我们希望与您共享这份来自心灵的愉悦。

品嚐列级名庄葡萄酒

香港葡萄酒協會(HKWA)主辦：

“舌尖上的美酒之旅”法国1855顶级名庄品酒聚会

前言

世界上各國各地，各門各派的酒王中，最出名的酒應算是法國波爾多的1855年的61個頂級名莊。眾所周知，1855年的61名莊是名聞世界的頂級葡萄酒，可以說即便是沒喝過進口葡萄酒，但一定聽說過這中間的拉菲、拉圖、瑪歌等葡萄酒的大名。

有一種觀點是“喝酒從好酒開始喝起”、“非好酒不喝”、“好酒不是收藏的、而是應該與朋友分享的”！

經常聽到的一句話是：“認識我們，你很快就是抽雪茄、品紅酒的老手了~~~雪茄、紅酒這些東西是不用學的，她的吸引力很快讓你懂得欣賞她！~~~這是我們這裏每一個人共同的經歷，WELLCOME！歡迎你加入！”

在這裏你一定能認識很多持這種觀點的“超級飲家”！

品鉴晚宴特點

· 人数：20人，

· 由業界富有經驗的專家讲解美酒与美食的搭配，体验波尔多顶级名庄葡萄酒与精品粤菜的美酒美食搭配。

主辦機構 :华人品酒师协会（ITCSA）、香港葡萄酒協會(HKWA)

時間： 2012年9月2日

語言：國語、英語(輔以國語翻譯)

地點：地点：深圳南山后海大道2265号后海名苑居105商铺，Romanne club 深圳红酒雪茄会所，（蔚蓝海岸肯德基对面，海岸城附近，地铁登良站，公车后海新村站）

費用:200元/位
邀请对象（需审核）：对美酒美食有浓厚兴趣的人士、香港葡萄酒协会会员、华人奢侈品协会会员

內容
 

品酒酒单
碧尚男爵堡红葡萄酒(Chateau Pichon Longueville Baron) 2007

级别：波尔多梅多克1855分级列级酒庄之2级列庄(2nd GCC en 1855)

零售价：1800元

在布特伊尔家族的管理下，碧尚巴雄庄园仍然保持着很高的声誉，庄园已经从一系列的霉菌，根瘤蚜，战争和经济危机的冲击之下恢复过来。但1961年让•布特伊尔Jean Bouteillier的去世则成为庄园衰落的标志。在二十世纪七十到八十年代间碧尚巴雄庄园在酒质方面无法达到二级庄园的标准。1987年，由让-米歇尔•凯泽斯Jean-Michel Cazes（同时拥有靓茨伯庄园Chateau Lynch Bages、奥德碧丝庄园 Les Ormes de Pez）和AXA年份公司AXA Millésimes共同买下庄园。AXA年份公司对庄园进行的大量的投资，完全重建一个位于城堡前水池下面的酒窖并对无人居住的城堡修葺一新。使得庄园的酒质有了很大的提升，而且庄园现在已经可以挑战碧尚拉龙庄园了，这在以前来讲几乎是不可能的。

　　如今，碧尚巴雄庄园由克里斯汀•希利Christian Seely掌管，庄园的声誉已经得到了完全恢复，近十年来所产的葡萄酒都特别好。1991年，酒窖又完成了一批新设备的安装， 2006年底又对庄园进行了一次修缮工作。随着不断的改善，在未来的几年内我们将可以享受到碧尚巴雄庄园更多的优质葡萄酒。

修道院红颜容 La Chapelle de La Mission Haut Brion 2007 副牌

在十七世纪，酒庄La Mission Haut Brion已经建立，乃教会创办，目的是教会要员提供美酒。其中一位法国教会的重要人物Richlieu黎塞流，赫赫有名的，曾经这样说：如果上天不允许饮酒，又何必生产如此佳酿？他所指的就是La Mission Haut Brion。法国大革命时，酒庄收归国有，然后出售予他人。到了1919年，有Woltner家族购入。家族的两位人物Frederic及其儿子Henri主力打理酒庄，使La Mission Haut Brion成为战后的酒皇，质量与售价媲美Medoc一级酒庄。

La Mission Haut Brion位处于Graves，Graves只是一个大区，更精确的说，酒庄应位处于Graves区北部Pessac-Leognan一个称为Talence的地方。同区之中，Haut Brion曾是La Mission Haut Brion的竞争对手，因为两者同处于Pessac-Leognan之内。直至1983年情况才改变，因为拥有Haut Brion的Dillon家族，在这年购入了La Mission Haut Brion。当年很多人担心La Mission Haut Brion会否从此消失，担心它是否会成为Haut Brion的副牌酒。但最后，这些都是够分忧虑，二十多年后的今天，La Mission Haut Brion仍然是波尔多最优秀的Graves酒之一。

La Mission Haut Brion的风格是层次丰富、厚身、颜色深紫，并有足够单宁，有力度及富果味。酒的寿命长达30至50年，酒质仍得以维持。如与Haut Brion比较，La Mission Haut Brion较雄浑澎湃，而且酒质十分稳定，无论在好年或是劣年，也能做出好酒。

力士金莊園 2007 CHATEAU Lascombes 2007

2nd Grand Cru Classe en Margaux 1855

注：本文同时在香港雅虎网发表 ---http://blog.yahoo.com/_W56THPMT6Z465CP2SZAN6G4UGI/articles/701655/index

“There are no great wines, only great bottles.”

喝过老酒的人对这番话一定有很深的体会。

这个星期我们竟然连中三元，与三个时代的人喝了三瓶很棒的老酒。
 

1．80 后

最令我们开心的是得与六位 80 后分享了这瓶 1987 Bruno Giacosa Barolo。
 

他们几乎全生于 1987 年，我太太与他们从 2002 到 2004 年有过师生之缘，我猜他们以前没有喝过几瓶葡萄酒，Barolo 更连听也没有听过。以酒会友，当然要选我的至爱，所以我找来这瓶 1987 Giacosa。另外，为了配合他们的相识十年纪念，我还开了三瓶年青的 Domenico Clerico﹕2002、2003 和 2004 Barolo。

四瓶当中，他们最喜欢 1987 Giacosa，这瓶酒也最快喝光，但我想除了因为这是他们的出生年，还因为 Giacosa 的迷人风采是不用培训也能感受到的。

1987 在以前算是很正常的年份 --- 也就是说以湿冷为主的坏年份，更糟糕的是收割季节时下了一场大雨。

Giacosa 这瓶酒是他的基本版 Barolo，他当年最好的葡萄另外用来酿造好几款 single cru Barolo 和 Barbaresco（Falletto、Le Rocche di Castiglione Falletto、Villero、Gallina 和 Santo Stefano），由于年份不好，没有一瓶是 red label。因此，基本版是最简朴的一瓶。

所以我没想过可以喝到那么好的 1987 基本版 Barolo。从一开始他便透着很干净，轻轻的但很新鲜的花香味；最迷人的是他的果甜味，是属于柔顺型（supple）的那种，下杯后一直在变化，变得越来越丰满但仍然保持清纯，没有半点矫揉造作。大师的传统气派在最简单的酒更见其功力。你可以批评他没有甚么层次可言，但正如端坐在我们面前的六位充满朝气的年青人一样，简朴有时候是最大的优点。

我也想起 Giacosa 很简朴的开始。我第一次听到 Giacosa 的名字是他进酒庄工作的第一天的情景﹕

In 1944, his father collected him from school in Alba when Allied forces were bombing the area and put him to work in the family wine cellars in the small town of Neive. He’s worked there ever since.
[Wine Spectator, November 30, 2003, p.55]

Bruno Giacosa 当年才 14 岁，这几位年青人第一天听我太太讲课时也是差不多的年纪。所以这瓶 1987 让我想到青春、想到缘份，想到 great bottles 易得，great friends 却难求。我还听到马勒的「大地之歌」。


2．70 后

再早十年的 70 后又有另一番精彩。

另一个偶然的机会让我们一年多以前认识了这位意大利痴，她喝意大利酒的日子比较浅，所以去年我们开了一瓶 1974 Produttori del Barbaresco 基本版为她贺生日，那瓶带点霉味的 Barbaresco 也让她喝得非常高兴。

 

今年我们为她开的 1974 Bartolo Mascarello Barolo 是近乎完美的一瓶，只要她留神，应该会听到老人字圆腔正的为她讲了多遍 Buon Compleanno!

我第一次喝老的 Bartolo 是 1961 和 1971 两个年份，那是 Carlo 从意大利带来香港让我们喝的。我永远忘不了 Bartolo 的芭蕾舞姿，那种飘逸的优雅，不吃人间烟火的如诗似的特质是 Barolo 村的最高境界，也是我从此用来检验 Barolo 村的酒造得好不好的唯一标准。

我们其后又喝了两瓶 1971，每次都让我们如痴如醉，有一次我形容我的感受为「究竟涅盘」。

这瓶 1974 让我幻想重回那涅盘境界。

但分别是 1974 比起 1971 是稍弱的年份，感觉较纤弱、柔软，让我想起初春西湖边刚长出的杨柳，无论香气与口感都比 1971 更熟一点。

正因如此，这又是另一种美妙的享受。干花、幽香不断，轻轻的舞步，干花的余香轻抚口腔的每一寸，微微但很实在的酸度带出轻巧但连绵不断的清甜果味，直到隐于无形。我想起 Tom Maresca 说地球变暖始自 1982，所以这瓶 1974 是活化石！

这种轻歌曼舞状态大概维持了两个小时左右，然后酒开始有点疲累了，一直以来的无重状态开始变得有点沉重，又有点粗，但味道更甜。疑是仙女下了凡间，但人间纵有千样声色享受，又哪似天上的瞬间腾云驾雾？


3．50 后

最意想不到的却是 50 后。

有一位认识了好几年的朋友最近跟我半开玩笑的说他想以 Confessions of a Bordeaux Fine Wine Merchant 为题写下他偶遇意大利酒的感受，我想我为他开的这瓶 1958 Ruffino Chianti Ducale Riserva Gold Label 是很好的开篇。

那些年的 Chianti 是老百姓的酒，是 daily bread 的一部分，现买现喝，哪里有人会陈年超过半个世纪才开的？

1955 和 1958 的 Chianti 我们以前也喝过，出奇地还有颇为丰富的果甜味，不过老人味（大霉、小霉、药油）总免不了。
 

这瓶却出奇的干净！气味是干花、烟草、皮革、烤牛肉干和刺鼻（spicy）。入口有细致的酸度作迎宾，果味起初比较黑，有几分像巧克力，在杯内他继续开放，越来越细滑，有典型的红樱桃果甜味，最难得的是很细滑的丹宁也慢慢出来了，是一种很平衡、全面的口感，很温润的感觉。这种全面、温润是 Tuscany 的风土特征。

这瓶酒感觉一点都不老！朋友刚重新开始一番事业，所以我太太说这是好兆头。我偷偷地想﹕这也可能是我们下个月重访意大利的好兆头！

这款酒我们以前喝过 1962、1985 和 1997 几个年份，果味都充足，但完全没有这瓶 1958 那么平衡、优雅和高贵。

我翻查资料，Sheldon Wasserman 说 1984 年以前的 Ruffino Chianti 用 70% Sangiovese、15% Canaiolo、10% Malvasia + Trebbiano、5% Colorino + Ciliegiolo + Cabernet，最高级的 Ducale Riserva Gold Label 只在最好年份酿造，在大木桶陈年 4 年之久。最特别的是当年的 Chianti 仍然用 Tuscany 流行的 governo 方法，Wasserman 是这样描述的﹕

The gold label, like all their Classicos, is made with governo. Ruffino points out that governo, when made with dried grapes, gives the typical aroma and taste of Chianti Classico and helps encourage malolactic fermentation. They tried concentrate and found that it wasn't as good. The grapes to be used for governo are dried for two months on mats. They add the equivalent of 6-10% of these grapes to the wine.

是不是这种「加料」的制法令果味那么丰富呢？今天这种方法早已消失了，主要原因是成本太昂贵。

但这也解释不了为何 1958 比 1962、1985 和 1997 好。我们唯有相信传统智慧﹕“There are no great wines, only great bottles.”

我想加一句﹕“There are no great friends, only old friends.”

但愿人长久。对我们几位 50 后、70 后和 80 后好友，让我们再说一遍﹕Buon Compleanno!

传承
——百尝

常常在早上收到广东卢叔的短信，每每喝到什么好酒就会发来他的一些感悟。品酒除了闻它、喝它、品它，确实也是需要谈论它的。
“觉得靓酒香气有两种，一种勃亘地、波尔多类，是分层的，表层飘逸类，如薄荷、桉叶、花香，鼻子深入酒杯闻是馥郁的果香，似煎肉、煎鱼，似荷叶饭。意大利酒远近闻都是一个味，却有着香料、木、果脯等很复杂的香，呈集束型。两者味道均很丰富，就是形态不同。在口感上，偶有靓的够酸度的勃亘地酒或意大利巴罗洛酒，入口或收结瞬间鲜、酸味在口腔有明显集中，呈点、呈线状，也是每饮一杯不同，在波尔多等产区是没有发现的。”
回复曰：“每个人的感悟都不一样，每个产区的酒都各具风格，这就是葡萄酒的乐趣啊，从喝差异入门。”
穷其至味这并非只是个人化的癖好，也是知性上的好奇，更受对葡萄酒的热情所驱策，卢叔触物而感之细腻的心态真让人敬佩。确实，瓶中的酒必须倾进杯中、喝到嘴里，然后形塑感受才能说明和被人理解，虽然语言并不能百分百的再现杯中的真实，而且，就杯中酒而言，不能化作笔下文字的那些感受才更为甜美，只因感官的感受很多时是窘于形容、无法述说的。
给卢叔的最好的回复我想是告诉他，收到他的信息后我忍不住打开了一瓶他谈到的酒，一个人喝着呢。
不过，这举动在别人眼中肯定是得不到酒中知己的赞誉，只会说：就是俩酒鬼耳！
前几晚在一个葡萄酒爱好者的聚会上，自己曾难得动情地说出对葡萄酒的礼赞，当然，一定是微醺的后果！
葡萄酒之所以能成为一种文化，正是因为在饮食范畴中它以其多元化、多样性反映着自然的属性，比如它香气的丰富，百分百用葡萄酿造而成，而自然里、生活中我们能够接触到的几乎所有物事的香气却都能够在酒中找到；比如它的味道，味觉的酸甜苦咸鲜，口感的触觉、温度、厚重、刺激感，皆蕴涵在一口之中；固然，对葡萄酒的喜好只是感官的癖好，属动物性生命层次，但葡萄酒的审美经验深具美学特性，不但能够唤起身体与心灵、物质与观念、思想与情感，给人带来享受和满足的完整的生命意识，而且也能够通过感性的具体存在显示出文化情调和心灵旨趣来，携载有文化意涵，这一切皆组成了葡萄酒审美文化的达成。
——这就是葡萄酒让我二十余年不离不弃不厌倦，并依然深爱的一个最重要的原因。
那时候，我的手中端着的是徒弟小周特意为我而开的一支意大利巴罗洛，而且是我出生那一年生产的酒。
那种香气、雅正的甜、活泼的酸度……具体而微地感知到，摒除那令人激动的情感元素，那一刻我其实更想悄悄地站在暗影里一个人品味这酒沉静又电打雷劈的感动。
四十余年的老酒啊，没喝到之前很多人不相信它依然能够焕发出如许生动的表现力！这就是葡萄酒的魅力呢，而我愿收徒，也是因为葡萄酒既是文化便需要传承。
 

——《深圳商报》万象—舌华录

我是一对母乳双胞胎的妈妈。他们目前已经两岁四个月大了，仍未离乳。对于这两个我一手带大的宝宝，虽然是很欣慰，不过回想起来时路的混乱与辛苦，仍颇有不堪回首之感。
所以我整理了一些感想，给打算喂双胞胎全母乳的妈妈们参考。

　　让两个宝宝同时吸吮

　　我自己是个专职妈妈，所以本篇的经验，主要也是提供给专职妈妈。我想喂双胞胎母乳的上班妈妈，要面对的主要困难，恐怕是在于上班时光较难以挤乳器制造出足供两个宝
宝要喝的奶量，所以我建议，想要长期哺喂双胞胎母乳，“直接让宝宝吸吮”，会是比较好的方式。

　　两个宝宝同时吸吮，那奶量来的是又快、又多，而且“双人组”的夜奶，真的是足以累坏蜡烛两头烧的妈妈。所以，我个人是觉得，喂母乳诚然是一件很美很自然的事，完全
不用怀疑自己的能力;不过也不宜过份勉强自己。适当的休息还是很重要，毕竟，一个累坏了的妈妈，对宝宝们来说，可不是一件好事喔!

　　母婴同室很重要

　　其实，跟单胞胎宝宝一样，想要喂双胞胎全母乳，成功的主要关键也在于“母婴同室”——只要宝宝有需求，为娘的就要提供。只不过，比起单胞胎宝宝，双胞胎宝宝的妈妈
要更提前准备好自己的心情，跟日常生活准备。想想看，只要他俩错开时间哭，你就没有什么间休息;而一起哭，却又会搞得手忙脚乱。如果没有事先充足的心理跟生活准备，真的
是会累坏的哦! 所以，事先的准备以及规划，非常重要。

　　以下是我对于想要亲自喂哺双胞胎的准妈妈，整理的孕期建议!

　　预先找好可长期帮忙的人手

　　日间的饮食及家务，可以请妈妈或婆婆帮忙，但一定、一定要先达成喂母乳观念上的共识，否则会越帮越忙，不如请别人或是外佣。还有，夜间帮忙换尿布、以及在两个宝宝
同时喂奶时，必须要有一个人帮你将另一个抱到另一只手臂上，这个工作非老公莫属!所以呢，对双胞胎准老爸，做好孕期教育是非常重要的!

　　事先规划好家里的环境

　　我衷心建议双胞胎妈妈：丢掉婴儿床吧!轮流抱起、放下、再抱起宝宝去睡婴儿床，无非是要让有心喂母乳的双胞胎妈妈，累垮的最好方法。

　　其实我个人认为最佳的方式，是丢掉卧房里那张浪漫的大床，直接找适合的寝具，打地铺睡觉。一张大大的、可以容纳妈妈以及两个宝宝的床垫，最适合双胞胎的妈妈了!

　　妈妈睡中间、宝宝们睡两边，这样无论哪一个要吃奶，妈妈只要转身即可供应。我家是用可折迭式的床垫，没有床架。原来两人睡的床垫，则留着摆旁边，给老公睡，方便他
晚上听受召唤，干这干那，哈哈。

　　另外，我建议不妨准备一张大大的、两手有靠的单人沙发，再多准备些靠垫、枕头，以利同时哺喂两个宝宝时，能用最舒适的姿势以及垫手。要不然，双胞胎妈妈，可是很容
易得到“妈妈手”的!

　　安排好如何坐月子

　　月子期间，是双胞胎妈妈最辛苦的时期。因此，选择作月子的方式，将大大影养你哺乳的成功率。个人觉得，最好是请个帮手在家做月子，与宝宝们同床，这样可在最不费力
的情况下应付双倍的密集吸吮。

　　对于找不到帮手，且经济上又不允许请佣人的妈妈：我的建议是，可先准备一种“双胞胎哺乳环垫”。这可以让你把两个宝宝放在上面同时喂奶。

　　小建议：调整好双胞胎宝宝的喂奶时间

　　另外，我想补充的是，曾经有人建议，最好将双胞胎的喂奶时间调成一致，这样妈妈才能有较长的休息时间。基本上，这个建议是对的，但我要奉劝双胞胎妈妈不宜期望过高
。因为宝宝的生理时钟，还是会有个别差异。

　　我的经验是，一个宝宝哭着要奶时，不妨也将另一个宝宝抱来同时喂奶。但是若是另一个宝宝熟睡不吃，也不要勉强。长久下来，双胞胎宝宝还是会慢慢调整到相同作息的。
至于同时间喂奶的姿势，我觉得个人不妨发挥想象力，只要妈妈及宝宝们皆觉得舒适的姿势，都可以用。总而言之，有一个背部、两手皆舒适可靠的座位，十分重要。

　　在宝宝初生直到宝宝会爬这段时间，可谓是双胞胎哺乳最辛苦的时期了!撑过了这段时期，妈妈就轻松多了，因为他们可以不靠帮助自己爬到你身上。夜里喂奶时，妈妈就可以
平躺、一手抱一个、三人一起躺着喂奶，一起入睡。

　　劝告：双胞胎宝宝要量力而行

　　最后，我想要提醒怀双胞胎的妈妈，喂双胞胎全母乳，本来就不是一件容易的事，如果你已经尽了力而仍无法达到，千万不要因此怀疑自己的能力，你仍是最好的妈妈。双胞
胎妈妈真的是一个辛苦的角色，保持着乐观的心态是很重要的。不要过于苛求自己，只要能找出妈妈与宝宝们都能达到平衡的方式，就是最好的方式了
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