2012年8月3日星期五北京ForWine一切随酒俱乐部教皇新堡（红）名庄品鉴会

    教皇新堡,法国排名第一的葡萄酒原产地命名, 真实的城堡早已成了残垣断壁。它的历史和名称来自于曾在法国阿维尼翁（Avignon）居住过的九位教皇，他们给了教皇新堡村庄出产的美酒显赫的地位和称号，几度春秋，几番寒暑，历史的沉浮使人迷惘，有时，我们不明白，究竟是谁成就了谁。（摘自网络）

主办方：北京一切随酒俱乐部
时间：2012年8月3日星期五
7:30pm-9:30pm
地点：北京金香柚餐厅
地址：北京建国门外大街甲6号中环世贸（SK大厦）D座3层
费用：150RMB/人

酒单：
1 Bosquet des Papes Cuvee “ Chante Le Merle” Vieilles Vignes Chateauneuf du Pape 2001
宝仕吉老藤窖藏教皇新堡 2001
RP 92/100

2 Mereuille Chateauneuf du Pape 2005
马云尼教皇新堡 2005
Decanter 3/5

3 Clos Saint Jean Chateauneuf du Pape 2005
圣桑教皇新堡 2005
RP 93/100

4 Domaine de Marcoux Chateauneuf du Pape 2005
玛高仕庄园教皇新堡2005
RP 93/100. WS 93/100. ST 92/100

5 Clos du Mont Olivet Chateauneuf du Pape 2007
蒙奥利古堡教皇新堡 2007
RP 93/100. ST 94/100

6 Clos du Caillou “ Les Safres” Chateauneuf du Pape 2007
凯露古堡教皇新堡 2007
RP 90/100. WA 90/100. ST 91-93/100

7 Domaine de Beaurenard Cuvee Boisrenard Chateauneuf du Pape 2007
伯乐酒庄老藤窖藏教皇新堡 2007
ST 93/100. RP 92/100. WS 95/100/

8 Domaine du Pegau Cuvee Reservee Chateauneuf du Pape 2007
佩高庄园教皇新堡 2007
RP 95/100. WS 95/100. WA 95/100.

9 Chateau de Beaucastel Chateauneuf du Pape 2007
百卡斯度（博卡斯特尔）教皇新堡
RP 96/100. WS 96/100. ST 94/100.

10 Chateau de Beaucastel Chateauneuf du Pape 2008
百卡斯度 （博卡斯特尔）教皇新堡
WS 93/100. ST 91/100. RP 90/100.

11 Domaine de Vieux Telegraphe Telegramme Chateauneuf du Pape 2008
老电报老电邮教皇新堡 2008
WS 92/100.

12 Domaine Pierre Usseglio et Fils Chateauneuf du Pape 2008
皮尔父子教皇新堡 2008
WS 90/100. Rhone Report: 93/100.

13 Domaine Pierre Usseglio et Fils Chateauneuf du Pape 2008
皮尔父子教皇新堡 2009
RP93/100. Rhone Report: 93/100.

报名方式
1 编辑邮件“姓名+邮箱+联系方式”发送至forwine@msn.com
2 编辑短信“姓名+邮箱+联系方式”发送至13124708213(小艾)
新浪微博：@ForWine一切随酒俱乐部

2009年份的波尔多被罗伯特•帕克打出了19个满分和10个99分，酒价当然也冲上了天。木桐没拿满分，帕克给了它99+，这个分数有喜有悲，卖酒的喜，买酒的估计悲喜皆有。木桐在港澳又被称为 “武当”，周末正是法兰西国庆节，让我们来看看这位99分+的“武当”是何表现？

这天的酒单如下，几乎全是木桐酒庄旗下以及那背后的Rothschild家族印记：

1. Champagne Barons de Rothschild Brut NV
2. Domaine de Baron’Arques 2008
3. Chateau D’Armailhac 2009
4. Chateau Clerc Milon 2009
5. Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2009
6. Chateau Mouton Rothschild 2009

除香槟外酒全部提前一小时开瓶，未作decant，仅原瓶透气。入场，先喝香槟吧！

这支Barons de Rothschild Brut NV是五剑家族自2005年开始新推出的香槟，应该是由Rothschild家族中的Château Lafite、Château Mouton和Château Clarke三家共同投资的，拉菲与木桐的故事大家都知道了，但其实还有一家Rothschild家族成员拥有的中级庄Château Clarke在里面。有人管它叫拉菲家族香槟是不确切的，只是汉语要把“罗斯菲尔德”念溜可能不太容易吧，当然叫拉菲更好卖。

实力超凡的家族酿的香槟会是什么样子呢？稻草黄，气泡很细幼。入口酵母气味主导着口、鼻腔。酒体有深度，后段回味带些苦，似乎酸度不足，有点遗憾：这酒并不让人感到轻松。

据说酿这酒的葡萄均来自于香槟兰斯区的特级与一级园。这支Brut普通款是由60% Chardonnay与40%Pinot组成，另外，他家还推出了此品牌的白中白与Rose两款更高端香槟。

与倒酒的小弟聊聊，再倒了第二杯。香气有变，果味夹带些烤面包奶油味，口中苦味也向咸矿物转化。看来不仅面对Rothschild家族Logo酒标得有所敬畏，更重要的是这香槟也要醒哦。当然，这不是今天的重点，还是把这支罗氏家族来赚高额利润的商业之作赶紧喝掉，直入主题吧！剩下的酒可是按酒单顺序倒着喝的。

1、Chateau Mouton Rothschild 2009：Cabernet Sauvignon 88%、Merlot 12%，酒精度13%。RP最终修正了分数为96-98+。
略透明的深宝石红色，初闻香气十分复杂。黑醋栗、莓果类、雪松与木桶融合的典雅香气，让人愉悦知足。入口先能感受到一丝纯净的甜感，紧接着让人感受到成熟而细滑的单宁布满口舌，中后段体会有明显的果肉感，悠然冗长的结尾。2009的木桐有着适中的酒体、良好的酸度，结构非常平衡、优雅。

半小时后再试，香气更加深邃，逐渐向咖啡、可可转化，令人不禁再想喝一杯陶醉其中。疑惑考虑过：2009年帕克打出了这么多满分，为啥吝啬了一点点给木桐（第一次试饮帕克打了个99+，庄主估计晕）？鸡蛋里挑挑骨头，只能猜想：这支2009还欠那么一点点力度与集中感。

发了微薄有专家马上说我幼齿，但是，就像米切尔罗兰大师说的：好酒既可以陈年也可以当下饮。现在这酒似乎就可以早饮。当然我丝毫不怀疑它的陈年能力，估计在酒窖放上十年，这支木桐才刚刚陈化不过百分之一、二。

不必说藏一百年的酒实在等不了，就说现在你要付得动一万八一瓶的价格。倒酒小弟冷静发话：您已经喝了一杯1400块了，第二杯2800也快喝完了。。。英籍印度艺术家安尼师卡普尔（Anish Kapoor）为木桐设计了的09年份酒标还是那么红艳，红得让人并不理解，法兰西国庆节让人情何以堪？

2、Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2009：Cabernet Sauvignon 63%、Merlot 22%、Cabernet Franc 15%，酒精度也是13%。RP：90-92。

这支木桐二军显得更深宝石红色，香气也明显偏甜、醋栗、奶油木桶，单宁比正牌粗犷许多，酸度也横冲直撞，酒体结构强劲不少。当然整体还是非常干净利落、古典平衡的，结尾悠长。

3、Chateau Clerc Milon 2009：五级庄里面的双人舞，酒精度13.5%，比木桐略高。RP：90-92+。

落杯偏向雪松味，典型的波亚克风格香气。入口单宁适中，酸度良好，中后段spice强烈，酒体集中有力度，结尾冗长。非常经典的左岸Pauillac！

4、Chateau D’Armailhac 2009：单人舞酒精度也是13.5%，RP：90-93。

闻鼻红果味、泥土的气息，入口的spice比双人舞弱，咖啡结尾较长但带有一丝明显的苦味，虽然不失为一瓶经典好酒，但是今天让人不得不感叹：单人舞的存在仅仅是为了木桐大牌跳支小丑舞而已。

5、Domaine de Baron’Arques 2008，最后一支酒也不知道为啥上的是08年份，打破今天年份的平行，虽然这支木桐家族不在同一个大产区里面。酒精度14.5%，Merlot 51%、Cabernet Franc 11%、Cabernet Sauvignon 7%、Malbec 13%、Syrah 12%和Grenache 6% 。Appellation:：Limoux，属于法南部朗格多克大区。这支拱男爵在木桐旗下算得上独树一帜，六个品种的葡萄，有点包罗万象的感觉。

紫红深色，杯中初闻，全是酒精攻鼻，让人不禁要退避半步。10分钟以后酒精散去，突显果香、烟熏与咖啡、焦糖、果酱的混合。入口复杂的中后段厚实口感，辛辣的结尾。酒体大，非常集中、浓！14.5%的酒精度，可能不止吧。

回头再瞧瞧2009年大木桐的酒标，在酒精的微醺下也仍旧没有懂，也许这就对了！事后查了网络资料，设计者英籍印度人Anish Kapoor称此水粉画酒标：“既简朴又华丽，表达了葡萄张扬的生命力，是物质与光猛烈碰撞的产物。”

哦，葡萄植物乃阳光的产物！让我们记住2009年的阳光吧。。。

PS：临近奥运的话题：这位仁兄还设计了2012 年伦敦奥运会的户外大雕塑《安赛乐• 米塔尓轨道》（Arcelor Mittal Orbit ）。这座红色铁塔（又是红色？）呈旋转扭曲状，形似被拧挤后的过山车轨道。它坐落在奥林匹克公园，高达 115 米，居然高于英国的国家标志建筑大本钟，甚至比纽约的自由女神像还要高出 22 米，可能是全球最高大的艺术作品。芬德有谁去看今年奥运，去瞧瞧！
 

过期果汁
──百尝

年轻的时候曾经写下过这样的句子贴在床头：我的生活态度是──从容，从心内的感觉，容外面的世界；我的生活哲学是──被动，但能容物。
多少年以来到底自己的人生从这两句话中得到了些什么，我不知道，空杯常持又容纳了些什么、留下了些什么，也理不清，感觉么迟钝了倒是真的。
“总是板着一付我不干涉你、你也别来烦我的脸孔。”很多人都这么骂过我。“哪里有啊！”大呼冤枉，回头却心虚，不亲近人、也不容易让人亲近确是自己的风格。
那天在餐厅走过人家的座位，桌边一杯酒的颜色让我心中一顿，瞥一眼桌边茶几上的红酒，再看桌上的三只杯，座上的两男一女，犹豫了数秒钟，竟然停下，自己也吃了一惊。
“不好意思。”我说，指一下桌上的杯。“这酒好像坏掉了。”
“是在这里点的？还是──”我问。
“我们自己带来的。”
“噢。”
“从这酒的颜色看应该已经过了适饮期，而且──”我指一下酒瓶。“这种级数的酒也确实放不了很久。”
“酒也会坏么？”女人疑惑着。“你一看就知道？”
“对，特别是葡萄酒，它是有自己的寿命的。会坏，会死亡，虽然喝下去还没达到对身体有害的程度，但是──”我摇摇头。
“难怪和国产酒一样那么难喝！我还以为葡萄酒就是这种味道呢！”
还好两位男士倒也宽宏大量，并没有怪罪我的多管闲事。
“人家说红酒其实就是过期果汁……”
呵呵！
我大笑。“其实是脚丫子踩出来的葡萄汁！”
“对不起，开玩笑！其实，”我指一下餐桌竖着的推荐牌。“那里的第二款酒你们可以点来试试，这里卖的甚至比你们带来的这支酒还便宜，而且这款酒可以说是具有很标准风味的红葡萄酒，是很好的入门酒。颜色漂亮，香气怡人，口感饱满流畅，不酸、不甜、不涩，葡萄酒该有的东西都可以喝得出来，而且很好喝。这款酒可以做为一个尺度，记住它的口味，以后喝酒如果遇到比它难喝的酒可以大胆的说：这不是一款好酒；如果遇到比它好喝的酒，那么一定就是一款佳酿了。”
“好，谢谢！您是这里的老板？不？好，我们就点这酒试试了。”
笛卡尔说：美丽的女人、好书与优秀的传道者，都是世界上最难找到的东西。转身离开的时候我想：嗯，自己也算是一个葡萄酒的传道者了，偶尔跨过人与人的界线，也能带来成就感么。年纪大了，更加要从容，我想。
我妈说的：从容，就是慢慢来。
 

——深圳商报-舌华录

对形式为酒杯只倒二分之一满。

无论宴会是在住家或餐厅进行，假若你供给的是珍品美酒，务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。

假若你供给的只是普通酒类，请事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内，玻璃瓶用不着放在垫子或银盘上。

很多品酒师都感觉，加重酒精浓度的葡萄酒，应先倒进有塞子的玻璃瓶，再端出款客。

款客的红酒温度应相当于室温。假若你的红酒太冰，可建议客人用手暖酒。

宴会前请先把白酒摆在冰箱至少两小时，或放人装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。记住，白酒质量愈好，降温所需时候也愈短。假若不记得预冰，请把酒瓶放进冰室15分钟。不过，不管你将它放在哪儿，万万别忘了拿出来！

很多人偏好整晚只喝自我喜爱的某种酒，因此一个专心的主人会同时筹办红酒和白酒。尽管隔热器放在桌上不悦目，但在盛夏夜晚用来坚持白酒冰度却相当适用。

第一次上酒时，作主人的能够亲自为所有客人倒酒不过记住，依逆时钟目标举行，从坐在左侧的客人起始，最后才轮到主人自我。客人喝完一杯后，能够请坐在你对面的人（也就是二主人）帮助为他四周的人添酒。假若你同时筹办了红酒和白酒，请把两种酒瓶分放在桌子两头。

绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒，这是根基礼貌。

除非技巧出神入化，不然倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑，同时瓶口尽或许朝上，省得酒洒出来。

有时你需要一个装酒瓶的篮子，酒瓶以近能力的斜面搁置，如此瓶中沉淀物就不会和酒混在一同。

皮肤病男科病整形

商业午餐能够说是如今最受迎接的公关形式，时候不长，精简得体，西式贸易午餐一般是一道头盘和主菜，甜点无关紧要，份量不会太多，酱料较清淡，适合搭配较为优雅的酒款。

一到两款酒就能够知足两到六私人的需要，能够选一款清淡的白葡萄酒，意大利东北部产区的Masi （马西庄园），是间老字号酒庄，品质却一点都不服老，反而在意大利是改革前驱。Masianco Pinot Grigio & Verduzzo （安科），带有清新带有美丽的果香，既可作为开胃酒又可搭配色拉类的前菜，让人再惬意不过了，假若你的主菜是海鲜，还能够一瓶到底。

第二款红酒能够选酒体适中，同时能够搭配红烧炖煮和牛排的澳大利亚Brown Brothers（布琅兄弟），拥有丰硕的黑色浆果香与紫堇的香气，口感柔和的Shiraz（设拉子）；假若预算高一点能够选用Patricia Shiraz （帕秋莎设拉子），帕秋莎一名是来自酒庄主人的祖母名字，酒做的很棒，散发出美丽的黑浆果、黑莓、咖啡香草与烟丝的气味，酒体浓烈丰满，建议醒个半小时喝，或是在杯中边喝边醒也不错。

晚宴通常相当丰盛，但实际上菜品量没有几多却很精美的，假若你吃不下那对主人是不礼貌的，由于菜单必定是精心设计过的。假如身为主人，菜色心中天然有个谱，酒的选择可不能小气。

晚宴部分咱们只选法国酒，让你彻底有体面，价钱上咱们也已经做了充实的权衡。

从开胃酒来说，香槟是首选，选用粉红香槟会更有氛围，开胃酒也不应是单一款，建议加一款清新的白葡萄酒会更好。已有四年陈年的Laurent-Perrier（罗兰百悦）的Cuv

皮肤病男科病整形