CHÂTEAU LAVERGNE-DULONG
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| Ageing in tanks and new barrels. | ||||
| Sylvie Dulong oenologist and wine-grower | ||||
| of the Château Lavergne-Dulong. |
admin 发布的文章
Fendant du valais & Pinot noir du valais 鼎世公司瑞士葡萄酒系列
At 5259 hectares, the Valais vineyard region is now the biggest in Switzerland. Valais lies in the South-West of Switzerland, stretching for 150 km along the narrow ribbon of the Rhône Valley between Lake Geneva and the Rhône Glacier.
The climate of the Valais is a continental one. The Alps have a huge influence. Winter there is rather cold, sometimes with a risk of frost, and summer is rather hot. Annual rainfall there is low (around 600 mm). Autumn is often mild and sunny, sometimes with the presence of a foehn (warm wind), which assists the ripening of the late specialities.
The Valais vineyard is characterized by the presence of 59 grape varieties (26 red and 33 white), however, 4 grape varieties alone take up nearly 90 % of the surface area (Chasselas, Pinot noir, Gamay, Sylvaner).
Chasselas (also called Fendant) provides with 45% the largest amount of the production of white wines. It is dry, fresh, frank and nervous, also little sparkling, fresh aromas of fruits and flowers. The palate is round and smooth.(www.lesvinsduvalais.ch)
在5259公顷的葡萄园中，瓦莱州是瑞士最大的葡萄酒产区。瓦莱州地处瑞士西南部，位于日内瓦湖和罗纳冰河之间，是法国罗纳河谷的延伸。瓦莱州的气候为大陆型气候，受阿尔卑斯山的影响，冬天极冷，并有霜冻的危险，夏天极热，降雨量低仅为600毫米，秋天气候温和并常伴有暖风，所有这些都使晚熟葡萄品种得到很好的成熟。
瓦莱州葡萄产区种有59种葡萄品种，其中26种红葡萄，33种白葡萄，其中四种葡萄品种夏瑟拉、黑皮诺、佳美、西万尼占种植面积的90％。
Appellation Fendant duValais AOC |
关于酒窖的一些文化知识
一. SICAO新朝 电子酒窖,悄悄走进中国家庭!
二. 新朝私人酒窖, 密酿人生!
随着近几年,国内葡萄酒市场消费的飞速增长及葡萄酒文化的不断普及,越来越多的人们开始爱上葡萄酒,从早期对葡萄酒的排诉,再到慢慢的接受葡萄酒文化,直至今天对名贵葡萄酒收藏的热潮, 对于多数葡萄酒爱好者及收藏者, 会豪不犹豫地“一掷千金”去购买一瓶名贵的葡萄酒, 但由于对储酒知识的缺乏, 可能在购买之后便随意陈列摆放, 这对于一瓶名贵的葡萄酒,会造成了“致命”的损坏…..
储存葡萄酒最忌讳的是温度、湿度、光线、震动、异味等强烈变化影响葡萄酒陈年。目前大多数储藏还停留在普通式陈列摆放, 略懂储酒的还会使用单纯的冷暖气空调设备，费用较低，仅设置此类型设备，由于冷暖气机兼具有除湿之功能，会使得室内环境越来越干燥，相对湿度甚至低到20%~30%。这对保存葡萄酒伤害相当大，不可轻忽。再加上没有专业的恒温控制及避光通风处理，往往会造成葡萄酒的酒头与装饰结垢腐蚀等问题。
大家都知道，有些酒在装瓶时其生命并未完全结束，酒液在瓶中还或多或少地进行着一些生化方面的反应，因此，将成瓶的酒购入后如何贮存是一门科学。酒窖是用来专门贮存葡萄酒的地方, 理想的酒窖应符合下列基本要求：
1、要有足够的贮存空间和活动空间
2、要有良好的通风性能
3、避免阳光直接照明或光线过强
4、应保持相对的温度和湿度
5、避免震动和巨声干扰
能完全满足这些特殊储藏条件的,只有天然的岩洞或地窖, 它们也是人们最原始储藏红酒的方式。地下藏酒始于欧洲，这些洞窟能保持一个很好的储藏条件，并且让酒逐渐的趋于成熟，保持在颠峰状态，储存葡萄酒最忌讳的是温度、湿度、光线、震动、异味等强烈变化影响葡萄酒陈年。 现实生活中，去寻找一个天然地下酒窖来储藏美酒的想法是遥不可及的, 随着储酒科技的不断发展，国内自主研发的一种新型现代酒窖---“SICAO新潮电子酒窖”开始取得传统的地下洞窟，通过恒温恒湿智能设计，与环境的完美结合，让酒窖内具备了“天然”的完美藏酒条件。结束了国内没有人工仿生酒窖的历史，实现了众多红酒收藏者的“地下储酒梦”。
新潮酒窖工程可根据客户的要求而个性化定做，酒窖可设在私人别墅、办公室、酒店、会所、餐厅、酒吧等场所，也可以是普通一角，甚至一个
角落，充分利用闲置空间，实用兼具美化功能；新潮酒窖工程可根据空间大小的不同，规划设计任何专属风格的艺术酒窖。新潮酒窖采用微电脑酒窖一体机，搭配不同风格的酒架，并进行良好的壁体隔热、保温等工艺，能使酒窖内温度常年维持稳定在8℃~16℃，湿度维持稳定在50％～80％之间范围，并且安静无声、无震动，不论在任何季节都能保持均匀、稳定的理想酒窖温度与湿度，使窖温已几乎不受外界而变动影响，给您的美酒营造出一个舒适的“家”！
深圳新潮公司作为国内电子酒窖的领跑者， 也是地下恒温恒湿储酒的开拓者，率先在国内推出酒窖定做服务，从早期的酒窖设计、酒窖规划、酒窖施工、设备安装测试再到后期的维护保养, 为客户提供最为完善的专业品质服务.也推动中国酒窖行业成努力！
当然,对于普通家庭来说,拥有一个私人酒窖还是一种很奢华的生活方式,那么对于普通的红酒爱好者,在家中摆放一台专业的电子酒柜也是不错的选择.
SICAO半导体酒柜（电子酒窖）是最接近于地窖储酒的一种高科技冷藏设备，容量从4支装—168支装不等。葡萄酒在出厂后实际还处于再发酵过程中，如果把它储存在适当温度和无振动环境中，这种微生物再发酵过程就会进行得比较充分，使其口感更醇香。半导体酒柜可以把箱内温度控制在红葡萄酒最佳口感温度在12℃—18℃之间。同时，更重要的是这种酒柜采用半导体致冷技术，工作中无振动和噪音。振动会使酒内沉渣泛起，如此反复会极大影响酒的再发酵过程，导致口感变酸，这也是压缩机制冷酒柜所无法解决的问题。所以，具备恒温、避震、避光、通风、隔离、保持湿度,所以， SICAO电子酒柜是您家中个人储酒的最佳选择。
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来看看储存葡萄酒的方法
什么酒需要贮藏？
——在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打开喝。
——只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。
——法国白葡萄酒不含单宁，所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。
——愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。
——贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。
葡萄酒打开后如何保存?
——开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。
——通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
——红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期
葡萄酒的储存是门学问。葡萄酒窖通常需要哪些条件?
－温度：摄氏15度， ±2度。
－湿度：70－75度，±5度。
－避光：40瓦照明，如果条件允许，最好用烛光。
－气味：不要与有强气味的其它物品一起储备。
－通风：通常的气流方向为，进风口在东、北墙下方，出风口在西、南墙上方，风口用荷叶窗。
－地质：夯实的泥土地，上铺一层沙土。（水泥地上铺一层砾石，定期泼水保持湿度）。
－墙体：厚，与外界隔离性好。远离热水管、电梯、公路等热源及震动源。
什么是SICAO电子酒柜?
现在大家通常住在高层楼房内，要储存好葡萄酒确实不容易，家里有个酒柜非常必要, SICAO半导体酒柜(电子酒柜)是最接近于地窖储酒的一种高科技冷藏设备。葡萄酒在出厂后实际还处于再发酵过程中，如果把它储存在适当温度和无振动环境中，这种微生物再发酵过程就会进行得比较充分，使其口感更醇香。半导体酒柜可以把箱内温度控制在红葡萄酒最佳口感温度在12℃--18℃之间。同时，更重要的是这种酒柜采用半导体致冷技术，工作中无振动和噪音。振动会使酒内沉渣泛起，如此反复会极大影响酒的再发酵过程，导致口感变酸，这也是压缩机制冷酒柜所无法解决的问题，所以，SICAO牌半导体红葡萄酒柜是您储酒的最佳选择.您的私藏酒窖.
SICAO电子酒柜特点?
? 恒温：酒柜内保持摄氏12度，±2度。此外，它还有两个温度区间酒柜(10-20c) 和多温 度区间酒柜。
? 湿度：与一般冰箱相比，采用电子制冷热,能使柜内湿度常年保持在55％至80％之间。
? 避震：与一般冰箱相比，它采用电子制冷,来避免在启动产生振动，影响葡萄酒的稳定。
? 避光：它采用实体门或玻璃门，玻璃门使用的也是茶色避光的特殊玻璃材料。
? 通风：与一般冰箱相比，利用半导体系统来实现柜内的自然风循环系统。
? 隔离：酒身采用5厘米厚的隔板来保证对外界温度和气味的离。
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其实品尝醇香红葡萄酒也是要讲究文化的
葡萄酒的历史可谓源远流长，要追溯其究竟始于何时，似乎是不可能的。根据考古发掘，葡萄酒大约出现于公元前7000年至公元前5000年，起源自小亚细亚至中东一带。
地质学家证实，葡萄在记载以前，人们已经食用了，而葡萄日久成浆，在自然界的一定条件下容易变成酒，史前人已懂得将它作为饮料。在古代的埃及和巴比伦，均可找出有关葡萄酒象形文字的资料；我国在两千年前已能制造葡萄酒。
公元前600年，古叙利亚海滨的腓尼基人，曾将葡萄酿成的酒运至古希腊。从当时记载中知道，已有91种葡萄可以造酒。希腊是欧洲首先制造葡萄酒的国家，由于地中海各国气候条件适宜栽种葡萄，因此葡萄后来成为西欧重要农产品之一。
无人知道葡萄酒是从何时开始，有一种传说是可能的--一位居住在峭壁洞穴的人，采集了野葡萄，利用其甜汁，来作为他狩猎归来解渴的饮料，捡起了他遗弃的容器，发现一件令人惊讶而欣喜的事：那些葡萄汁已经变成了另一种不同的饮料了，最使他高兴的，是葡萄汁竟然发过酵而变成了酒。
葡萄酒也象人类一样，由出生、青春、成熟，而进入老年，如不即时饮用，难免会衰老死亡；它的生平也和人一样，出生以后的事，是无法预测的，并且也有疾患之忧。有些酒象贵族，有些则一如平民，但大部分都是坚实可信的伙伴。如果你想进一步去了解它们，你会觉得很有趣，因为没有两种异地而同种，或任何两种酒的味道是相同的。每种酒皆有其独特之处。属于同类的族系，品尝者颇能很快的加以辨别。你越是专心去研究它们的奇妙之处，你就会得到更多的乐趣。
品酒可区分成五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味
（一）颜色
想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白酒还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：
白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；
红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。
颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。
（二）摇晃
为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。
（三）闻酒
现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE，""NOSE""为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性。
（四）品尝
对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
葡萄酒业有种古老的廉洁：""买酒用苹果，卖酒用乳酪""。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。
（五）回味
当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：
☉清淡，中度浓郁，或浓郁？
☉白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？
☉红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？
☉余味持续多久？
☉最重要是您喜不喜欢这瓶酒？
☉价钱值得吗？
此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。
第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
葡萄酒的诞生有各种传说，以下的故事是一则别人常加以引用的，因为它比较浪漫。
话说从前有一位波斯国王很爱吃葡萄，为了怕别人偷享他的最爱，他把葡萄藏在密封容器中，外面写上毒药两个字。有一位妃子因为失宠而不想活，偷偷把一罐“毒药”打开，发现里面是一些冒泡的液体，果然很像毒药，于是她喝了几口，结果不但没死，反而带来一股安乐陶醉的感觉。她把这个伟大发现呈报国王后，再度获得了他的宠爱，从此，两人过着有葡萄酒相伴的恩爱生活。
为什么国王把葡萄放入容器中，结果变成了冒泡的液体呢？请回想您吃葡萄的经验———葡萄，特别是红葡萄，很明显的在果皮上有一层白白的果粉，这些有黏性的果粉会把大气中的一些叫酵母的微生物黏住；您所吃的葡萄通常是甜的，因为它含有糖分，国王把葡萄放入容器时，不小心弄破了一些葡萄，使得皮上的酵母与葡萄中的糖分接触，结果就产生了一种复杂的化学变化，称为发酵，发酵的过程将糖分转变成酒精与二氧化碳（气体），即成为含酒精的饮料。
千万不要把享用葡萄酒当作一件复杂的事，基本上它是一种饮料，只要您以正确的方式品尝，应该就能充满信心地说出您对它的感觉———至少表示喜不喜欢它。喜不喜欢是很主观的，没有对或错的争论，别人（就算是专家）的意见也只能用来当参考。当然，如同欣赏艺术品或音乐一般，如果您对葡萄酒有更深入的了解（包括品尝经验的累积），您的品尝“功力”自然会提升，乐趣也相对增加。
有位洋古人曾经说过：“饮用葡萄酒有两个动机：当您不口渴时———可预防口渴；当您口渴时———可治疗它；预防通常重于治疗！”
这绝对是嗜酒者的俏皮话，我的建议是，一定要把持不过量的原则，如此葡萄酒才会是一种最健康，最能为您的生活添增情趣的天然饮料
葡萄美酒有身价
白兰地有V.S.O、V.S.O.P、XO等的等级标志，令不会喝酒的人看一眼也知道它的大概价值，葡萄酒也有等级。
以产地划分
葡萄酒的好坏跟产区直接相关，好酒都用其产地来命名。爱饮葡萄酒的人士，没有谁不知道波尔多（BORDEAUX）和布根地(BURGUNDY)的。这是法国两个产酒区的地名，堪称全球最佳酿酒区，也是著名葡萄酒酒质的标志。基本上法国葡萄酒分成四种等级，最好的酒在招牌纸上标有A.O.C，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是最好的产地及最真实的原料。
第一级，法定产区酒，APPELLATIONED ORIGINE CONTROLEE(A.O.C)。在酒的商标上，只要是AOC级的法定产区酒，在APPELLATION和CONTROLEE之间必有一个地名。
第二级，优良产区酒，VINS DELIMITES DE QUALITE SUPERRICURE(V.D.Q.S)。
第三级，地区餐酒，VINSDEPAYS。这是限定在法国境内产地酿制的酒，不用标明葡萄种类或收成年份。
第四级，日常餐酒，VINS DE TABLE。不用标明产地、葡萄种类和年份。
第三级，在法国人心中并非佳酿，不过，其品质还优良，味道还醇美。
第四级是普及品，几个法郎一瓶，法国人在日常生活中极随意的场合饮用。
以年份划分
即使来自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒质也有很大的不同。因为是纯果汁酒，葡萄的品质决定了酒的优劣。每年的春风秋雨，夏雹冬霜，以至果虫细菌，都会影响果树的生长及果实的孕育。因此，每年生成的葡萄有着质的分别，使每年的酒有着各自的个性。
法国产的葡萄酒，70年代的质地都不太理想，属于尚可水平。80年代是丰收年代，除了1984年和1987年较弱外，其余都是好年份，特别是1989年，波尔多、布根地的红、白葡萄酒评分都在90分以上。
进入90年代，1990年和1995年都是“黄金年份”。1995年的法国天气令人非常满意，这一年的法国酒价位极高，成为酒类珍藏家的庞儿。所以，只有商标上标明产品和年份的酒，才有可能是好酒，否则只能是三、四级酒。
意大利葡萄酒从低到高的四个等级分别是：
1、VINI DA TAVOLA，即佐餐葡萄酒, 意大利语里简称为:VDT。在INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA（典型产地的葡萄酒酒法）酒法被采用前，适于所有的非DOC葡萄酒，泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。
2、INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA酒，即典型产地葡萄酒, 意大利语里简称为IGT。欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒，它与法国的VINS DE PAYS(地方名酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒相同。规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把这一情况在商标上注明。典型产地葡萄酒这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如：《Civilta del bere》等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。
3、D.O.C酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA)。即""控制命名产地生产的葡萄酒""。 D.O.C酒为国家名酒。
DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC酒法规定的最大允许量，此葡萄不能生产DOC酒，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒。
DOC的商标，国家有统一规定，在颈标上印有某种DOC酒的标记，并写有号码。在DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。控制命名产地生产的葡萄酒（DOC等级）相当于法国的法定产区酒AOC等级，指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的葡萄酒。截至2003年底，全国共有303种葡萄酒通过审批而获此称号。
4、D.O.C.G酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA)即""保证控制命名产地生产的葡萄酒""的葡萄酒。这是对DOC酒的补充，以保证优质的DOC葡萄酒的可靠性。它要求在指定区域内的生产者自愿地使其生产的葡萄酒受到更严格的管理标准。已批准为DOCG的葡萄酒，在瓶子上将带有政府的质量印记.保证控制命名产地生产的葡萄酒(DOCG等级)是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有的还对葡萄树的树龄做出规定，而且要由专人试饮。目前，共有29种获此殊荣。
意大利葡萄酒主要有以上四种。另外，对DOC酒的区域分布、加糖的政策、商标等都有相应的法律。因此，可以说意大利的葡萄酒是在法律的保证下生产出来的。
葡萄酒开瓶饮用注意事项
优质高档的葡萄酒，一般都采用软木塞作瓶塞，开瓶时要先用干净的白布擦干瓶身和胶帽，再用小刀在接近瓶颈的下陷处将胶帽的顶盖划开除去，再用干净白布擦除瓶口和木塞顶部的脏物，最后用启塞器将木塞拉出。启塞后，同样应用白布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。
倒酒时应用白色毛巾裹着瓶颈，以防酒液滴落，往酒杯里倒酒时，倒酒量应为酒杯容积的1/3左右。
对于一些在瓶内陈酿时间较长的葡萄酒，可能会有少量的沉淀物。在这种情况下，开瓶后应将酒瓶直立静置一小时以上，使沉淀物下沉到瓶的底部，饮用前将酒转到玻璃酒壶中，这样倒酒时更方便，不会因为给前几个客人倒酒造成浑浊。酒开启后放置半个小时呼吸一下，轻微氧化的酒香气更佳。
葡萄酒是营养丰富的低度酒，其耐存程度随着酒度的降低和糖度的增高而下降。如果开瓶后保存方法不当或者时间过长，会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜，它能将酒中的酒精变为醋酸而使酒味发酸、
呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊，这表明酒已经变质不能饮用了，最多也只能用于做热菜。未饮用完的半瓶应盖上塞子放在冰箱内，以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3－5天，红酒可放置7天左右，质量变化不大。
无论是细菌的作用，或是非生物作用的化学作用，均与温度关系极大，低温对细菌繁殖的抑制较大，而在低温下空气中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度变缓，但葡萄酒在冰箱中贮藏的温度不能低于0摄氏度，否则结冰后，会大大降低葡萄酒的风味