古语有云：亡羊补牢，未为晚也！香港有一首近代圣诗叫“无悔一生”，其歌曲歌词虽短，但旋律却荡气回肠，歌词也包含了很多人生哲理，譬如说，“如果我轻忽了昨日，何不从今天看真？”。有时候，我们品酒也有这种情况，昨天品尝同一瓶酒理应比今天好喝得多。但是换过来是喝同一类的新开瓶的酒，那就可能今天胜昨天了，主要是因为昨日可能不在状态而尝得不真，今日却已恢复当年勇！

两个月前，在一个忙里偷闲的周六下午，阿KEN跑到九龙何文田胜利道（俗称宠物街）那家“常去饭堂”的酒窖看看有什么好酒待试。刚巧第一瓶开掉的是这瓶来自美国加州Napa Valley纳帕谷Spring Mountain District泉山区Barnett Vineyards巴纳酒庄的Cabernet Sauvignon苏维翁1999红酒。

阿KEN前段日子经常在酒Blog里鼓吹纳帕谷的红酒，酒单几近20款，当中还介绍了几款得意之作。诚言，阿KEN还未有福尝过以全球限量，并以天价配售的Screaming Eagles啸鹰和其他身骄玉贵的纳帕谷红酒，如Opus One, Stag’s Leap。。等，因为此等高档货色是要以真金白银来购买的，更何况有些有钱都买不到呢！

在酒窖里还未知道谁会出席当天闲情聚会，我当然还未摸透当天的贡品将会如何。在未知的情况下，待此酒开瓶约半个小时之后，唯有先尝为快，看看这瓶苏维翁1999红酒味道如何！

我喝第一口的时候，它还是冥顽不宁，有待驯服，但呆上多半个小时，它已开始渐入佳境。我对此酒的整体感觉是这样的：

酒色紧密呈深宝石紫，鼻子充满成熟的草莓与薄荷芳香。酒液在口腔里挥发出干蓝莓，葡萄干，黑巧古力，雪茄香味。酒精虽高（14.1%），酒体强劲，但单宁细滑，甜酸平衡。喝时复杂，但后味悠长寸段。可以说，优质的苏维翁也可在此酒里找到，果真是好酒一瓶！但酒主始终不愿意说出该酒的身价，我猜它起码要卖港币四百多块。

那么，大家可能会提出一个问题：为何阿KEN每每只介绍好酒，好像从来不提及水准低次的酒？事实上，我所喝过好坏的酒，真是多不胜数。但是整体而言，上天还是对我照顾有加。在此，阿KEN献上“无悔一生”余下挺有意思的歌词，让大家分享分享：

让我欣赏你，青春可爱面容。让我珍惜你，一生有多好。长夜中寂寞，想起当天某天。什么使我们在改变，细心想，一天一天的过去，曾开心有几多岁月。如果我轻忽了昨日，何不从今天看真？。。。还未到尽头，仍是要清醒。。。

但愿大家常尝好酒，身体健康！

我的自制藏酒挂签是这样做出来的：用图书馆老式资料卡片，按照设计的样式剪出，签字笔抄写酒标。

好处是：经济，实用，方便，一瓶酒消灭掉，可用反面再使用一次。

我现在在寻找其它合适的原材料，类似塑料卡片，使用完可擦掉重复使用的。

大家用什么挂签，不妨也来晒一晒！>

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*第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基团。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
*第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
*第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
*第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

至少在7000多年前，人类就已经开始饮用葡萄酒了，葡萄酒的历史几乎是和人类文明史一道开始的。据考古资料显示，最早的葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶段，以及葡萄的栽培技术随着旅行者和移民流传各个地区阶段。无论是古埃及还是希腊克里特岛，人类的祖先酿造了最初的葡萄酒，万年光阴逝去，葡萄酒，代表着人们对精致美好生活的追求，作为人类文明与文化不可分割的一部分，悠远流传至今。

　　随着旅者和拓疆者行走的征程，葡萄的栽培和酿酒技术从小亚细亚、埃及，流传至希腊克里特岛，又经意大利西西里岛、北非利比亚，从海上到达法国濒临地中海东南的瓦尔省、靠海的普罗旺斯与西班牙沿海区，与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国……在所有这些国土、城邦上生息、繁盛，在一代又一代人的智慧与勤劳中改良、升华、渐臻完美…

圣诞节新购酒

除几瓶三四级酒庄的和BIN407可以存个几年外，其它都是平时喝的：

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