--------------------此文刊于2007年8月《酒典》杂志

在笔者的回忆中，曾喝过的白葡萄酒（也包括白甜酒与冰酒但不包含香槟气酒）约百种，包括有法国勃根第佳酿（包括Cote D’Or区），卢瓦尔河谷（Loire Valley）的Pouilly-Fume Sauvignon Blanc，Sauternes的甜酒、波尔多的Domaine de Chevalier、阿尔萨斯（Alsac）的Gewurtraminer，奥地利的甘露，西班牙的Rioja与中北部的白酒，葡萄牙的Douro Green，意国的Pinot Grigio，德国的Rhein Riesling，瑞士的甜酒，马其顿的Muscat Frontignan，澳洲的De Bortoli Noble One贵腐酒，新西兰的Sauvignon Blanc，智利的长相思，阿根廷的霞多丽，南非的Chenin Blanc，中国山西怡园的霞多丽，日本的初杨梅等果酒，美国那帕谷的Zinfandel，加拿大的冰酒等等，真是多不胜数！

但笔者尝过的白酒当中，好像没提到匈牙利的白酒！实际上，匈牙利的白酒与甜酒正是独特的一绝。这个历史悠久的东欧帝国，无论平靓正的Muscat（麝香葡萄，又译蜜丝卡），还是近千元的贵气不凡Tokaj Furmint甜酒，都给人一种独有风格，让人难忘！

笔者这次谈一下匈牙利白酒，以补遗憾，先从平靓正的Muscat开始说吧！匈牙利的Muscat不让法国和其他国家同类葡萄专美，因为它有着独特的芳香，特别对嗜甜者儿来讲，一旦尝试，便难以停口。它没有典型的麝香葡萄那种明显的荔枝与青苹果味，却淡淡地透出厚层的百合花与蜂蜜味。但是，无论是小啜浅饮或是大口品尝，都能尝到清爽的花糖味道，在喝前喝后，口腔与咽喉皆滋润生津。

这次介绍的是ALFOLD Muscat Ottonel Selection 2004精选白酒。它个人之处在于酒精度不高（仅11%），加上是轻瓶装（500ml），瓶身有点像冰酒似的。虽是Semi Dry略甜品种，却非常受嗜甜者儿的爱戴。据深圳的酒业相告，这酒是进口商破冰之作，务求能把匈牙利平靓正之甜酿推进市场，寻求突破。听说这酒的定价也相当合理，望能跟别国品牌一争长短。

阿KEN初次看到此酒时，从它的米黄酒标的设计，还以为它是“白马威士忌”。而ALFOLD有点像笔者一位犹太裔朋友名字（他叫Hilmar Aafod）。这酒除了蕴含上述的特征，还有以下需补充的地方：

清淡绿茶般透彻，百合花香蜜糖甜；橘子果皮味清爽，桂圆新鲜肉桂香；口感润滑体轻盈，酒精淡薄人受落；不酸反甜易送喉，喝后余香犹未尽。

希望读者看过此文后仍能找到这瓶好酒，替阿KEN所描述的评语来个大解码！

ALFOLD Muscat Ottonel 2004
Produce of Hungary
Hungarian white wine and sweet wine are nice but we seldom saw them in China market. The author tasted ALFOLD Muscat Ottonel 2004 and thought it good quality at reasonable price.

ALFOLD Muscat Ottonel Selection 2004 (Alc 10%) Hungary
Light pale green colour with high transparency. Orange skin flavour on the nose, followed by lily flowery honey aroma. Fresh Long An fruit & cinnamon taste on the palate. Tender tannin and light body with mild alcoholic sense which are quite well-accepted by drinkers.  The wine is semi sweet and not dry at all and with highly enthusiastic finish.

水晶是太昏暗了。啊，你的嘴唇，那吻人的樱桃，瞧上去是多么成熟，多么诱人！你一举起你那洁白的妙手，被东风吹着的陶洛斯高山上的积雪，就显得像乌 鸦那么黯黑了。让我吻一吻那纯白的女王，这幸福的象征吧！——莎士比亚


你的初吻是什么时候？


本来是很严肃的品酒会，很多人很多专家衣冠楚楚的坐在会议室，二十多款酒一个一个的品过去。每一支酒都要认真记下笔记给予意见。闪光灯在闪着，录音笔也被传来传去。其实我是很认真的去学习去领会的，可是一圈一圈转下来，除了那些刻板的、一尘不变的形容词，不想安稳的心里总想要找点新鲜的东西，却又不敢乱说乱动。一直坐了数个小时，已经到了第二十支酒，大家的脸都开始热热红红的，说话的声音都渐渐放大了。

一摇杯那清新的红色果实的气息就开始弥漫，这个时候若是闭上眼睛，那满满一盘的红樱桃、草莓、红李子就摆在了面前。然后带着新鲜的香草和杏仁坚果。喜欢它并不强悍的橡木桶风味，没有过多的使用新橡木桶。酒体柔软清淡，却输在结构松散，不够饱满。

尽管是盲品但葡萄的比例却已经知道了80%merlot、20％ cabernet sauvignon。这并没有任何帮助，它可能是任何国家。2003年那样过热的天气，对merlot并不是最好的气候。在波尔多，炎热的天气使葡萄成熟的太快，甚至没有时间去发展葡萄的复杂度。

F说：“充满着新鲜感的浆果，然后口感软的却似泥”。

N说：“直接可爱的香气，很讨人喜欢，却好像小女孩没有长大”。

我又说：“这好像是初吻嘛。新鲜好玩的很，却是小孩子的游戏；香甜可爱，却又没有什么技巧。”结果当然是哄堂大笑，那研究探讨的气氛则在可爱的酒精中融化了。

“你的初吻是什么时候？”忽然有人问。脑子里面一阵迷茫，“二十几岁？或者十几岁？”总之18岁之后25岁之前就是了。

“你呢？”当然要还治其人之身。

“我的。。。恩。。。”他站起来，摸摸喝的鼓鼓的肚子。整个会议室的人都安静下来听他的答案。

那个时候，我们以为丘比特的箭会永远刺在心上，以为爱情的天神会永远守护在身边。我们在银色的月光下徘徊以为是思念的浪漫；在比深夜还要黑暗的黎明不眠。仿佛有了另一个人的赐予就可以穿过森林和火海；翻越邻居的院墙和她的阳台；再没有人可以如此饱含着力量和勇气。

直到那火焰熄灭，只剩下燃烧尽的空壳和灰烬的时候才发现，丘比特也许再不会在同一颗心上浪费第二支箭了。那天神般的身影在临幸过一次后，一去不复返了。 我们还会喜欢一个人；珍爱一个人；渴望着一个人，但心里面知道——那样的感觉不会再回来了。那任意放肆的感情已经被我们挥霍掉了。

他没有再提起他的初吻，似乎没有人愿意提起，就把她当作阿尔卑斯山的白雪珍藏在无人可以触碰的角落，只供自己去膜拜吧。


直到最后到忘记问它究竟是什么酒，也就算了，没有人想去追究了。

图片效果不好，见量！

不仅是饮品，现在她如同

品一样也具有投资价值。国内，随着高收入阶层的崛起，及其对于收藏的逐步关注，对于葡萄酒的投资慢慢受到的关注也越来越多。但是葡萄酒的投资相对于古董艺术品的投资而言更加复杂一些，因为它不仅仅涉及真假的问题，而且还要包括影响升值潜力的各种因素。

葡萄酒如果作为投资，它的首要目的就是等待购买的葡萄酒升值并出售。葡萄酒投资的好处是一旦投资失败，起码还可以喝掉，不至于象买到假古董一文不值。但是坏处也有，就是其升值潜力的不确定性，还有就是其中需要更多的辅助环节来维持酒的品质。如果想要投资就要从葡萄酒的采购、储存和出售几个环节通盘考虑才能够让自己的投资有所回报。如果考虑得周全，葡萄酒的投资亏本的可能性相对比较小，剩下只不过是回报的多少问题。所以葡萄酒投资更多考验的是投资人对酒的了解程度，受外界影响更小些。

不是任何一款葡萄酒都可以作为投资目标的，对于投资用的葡萄酒必须受几个因素的影响，声誉、质量、产量和评价。所谓声誉是指一款酒的历史声名，只有那些顶级酒，如

列级酒庄的酒、勃艮第的顶级酒厂的特等

葡萄酒、顶级的阿尔萨斯白酒、特酿的年份

、特等的年份波特酒和新世界一些稀有的佳酿。这些酒中，多数是红葡萄酒，只有少量属于甜白酒（如一些顶级苏玳甜白酒，德国一些TBA级甜酒等）、干白酒（顶级勃艮第白酒和很少数的阿尔萨斯白酒）、香槟和波特酒。这些酒在很长的时间内都享有很高的声誉，比较短的如一些新世界的顶级酒也有几十年的显赫声望。那些旧世界的老酒庄则可能有数百年受人吹捧的历史了。这些酒是最主要而稳定的投资对象。自然也不乏后起之秀，或者现在先做一个预测，XX酒庄将在未来几年中有一个良好的表现，现在买下的酒会呈几何级数般的上飙，但是这个就不是稳定可靠的了。这种事情不是没有发生过，比如1984年以前的Le Pin价格并不很高，但时候来连翻数倍，另一些人咂舌，1984年前买到Le Pin的人现在就是没事偷着乐了。但是这样的事情不会经常发生，想要投资还是稳妥些为妙。

酒的质量，主要是看当年酒的好坏。有投资价值的葡萄酒一定会来自特殊的好年份。对于一些所谓某酒庄梦幻年份的酒，其增值潜力最大。但是，梦幻年份往往不是那么早就能知道的，也是需要经过若干年的陈酿发展，经过多方人士品尝确认才能够知道。举例来说波尔多几家一等酒庄的20世纪梦幻年份：Mouton 45’、 Latour 61’、 Lafite 82’、 Haut-Brion 89’和Yquem 1900’，不仅身价不菲，而且升值潜力也是最大。当然也会有一些特别因素导致一些酒虽然质量不一定最好，但是却因为一些特殊意义而具有极高的升值潜力。最典型的例子是1973年份的Mouton，这一年份不仅是Mouton的升级之年，又是经历几番曲折酒庄获得毕加索的酒神图——“巴卡那”作为

，虽然这年份的Mouton只被品酒师Robert Parker评了67分，市面上价高而难觅。

产量一词极好理解，产量越低，就越稀有。按照物以稀为贵的通俗理论，这样的酒升值潜力就越大。但是，另外一方面讲，越稀有的酒，品尝过的人就可能越少，谈论的人就可能越少，知名度就可能下降。如果没有一些铁腕级的品酒大师极力吹捧，除非是历史声誉极高否则难有见天日的机会。一些顶级勃艮第酒，是低产量的典型，他们通常只有数千到几万瓶的产量，在某些受到品酒大师们特别关注的年份里，他们的升值潜力是非常之高的，但是另外一些年份，就有点受到不被关注的困扰。

最后是对某一只酒的评价。这种评价一般来自与某位有影响的葡萄酒评论家，现在特指为Robert Parker。虽然除了他还有很多品酒家，但是近年来他的影响，尤其是对葡萄酒投资的影响的确是无人能够望其项背。很多新近的投资黑马也是由于他的吹捧才得以一飞冲天。当然，Parker仅仅是一个人，而不可能面面俱到，一般来说他对于波尔多、隆河和新世界的酒权威性较大，颇有人批评他对于勃艮第的酒完全不灵光。但是，他的评分，几乎是投资市场上唯一的指南针，他对波尔多的关注，也把世界葡萄酒投资市场的焦点更多地引向波尔多。

确定葡萄酒的投资对象，后面就是涉及到如何投资的问题，这个问题说起来有些复杂，因为投资的途径是比较多样的。一般来说投资从期酒阶段就开始（期酒就是在酒没有装瓶前就开始发售的酒），期酒的投资是有风险的，因为没人知道成品酒究竟会怎么样，可能会好，也可能差强人意，好在期酒价格相对便宜。另外一种就是购买成品酒，或者在拍卖会上，或者通过酒商。酒买到手后，就是要妥善安置，待价而沽以期升值。这期间保存问题是一个很重要的问题。用于投资的酒少则可能需要保存3、5年，多则十几年甚至几十年，在此期间一定要有良好的保存环境，或者是经过鉴定公认的恒温酒窖，或者是电子恒温酒柜，如果保存时间非常长还需要经过酒厂专门的定期重新打塞和检验。在保存过程中，多数的投资者通过经纪公司购买完葡萄酒后直接运输到专业葡萄酒储运公司的恒温库中，而在出售时也由经纪公司代理出售，自己可以完全看不到酒。当然这种纯粹的投资，在我这等葡萄酒爱好者看来略显无聊了。

最后的环节就是出售投资的葡萄酒获得回报的环节了。最普通的方式是送去拍卖，索斯比和克里斯蒂两大拍卖行是世界葡萄酒拍卖的权威，但是能上这样拍卖行的酒要求也非常高，需要有非常好的保存记录和近期的重新打塞的记录才可以。其他的方式就属于私下交易，可以自己把自己的藏酒卖到Wine Bar，或者其他的收藏者，也许可以成功，但是总没有国际性拍卖会客源来得有保障些。

个人以为，葡萄酒的意义就是要被喝掉，而不是在拍卖场搬进搬出。但是葡萄酒总是通过这样的形式体现着他们的价值。或许能给爱酒的人一些另外的选择，葡萄酒的爱好者不是只会花钱买酒的人。

即上文https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/wineblog/readblog.asp?id=989

最近好多东西拖沓着, 赶紧送上Henschke的下集, 以供一悦.

开始红酒的品尝...

2005 Henry’s Seven (65% shiraz, 25% grenache, 5% mourvèdre and 5% viognier)    How much: $27.90

A: deep Cherry, bright

N: complex nose, developed fairly quick, bit reductive

P: too dark, too ripe, too round, too, heavy, very soft tannin

05对澳洲来说是个比较糟糕的年份, 太多的积温使得葡萄成熟地太快, 在Barossa的有些地区更是有20 波美以上的果子. 导致市面上很多中低端05 年的酒都有over-ripe, round, soft的特点, 酿酒师能做得也就是这些了. 但是也促成了一批early release, early drinking的酒, 不知道对刚刚好转的over-supply会不会有负面影响.

2006 Johann’s Garden (68% grenache, 17% mourvèdre and 15% shiraz)   How much: $35

A: medium violet

N: minty, spicy, sweet lolly, perfumed, clear nose with great intensity, young

P: juicy mid-palate; 2^nd and 3^rd characters dominate and overwhelms the 1^st fruit character

  Bit acidic, fine tannins, coffee+lolly finish

 intense and very complex

很好的GMS, 只能用活跃来形容, 酒体给人轻松又不失激情的感觉. Johann’s Garden也同样是Henschke比较活跃的一个产品, 在很多bottle shop都可以找到, 个人感觉比较像大公司请得漂亮前台, 门面要做好, 分量也不少.

2004 Keyneton Estate Euphonium (40% shiraz, 25% cabernet sauvignon, 25% merlot, and 10% cabernet franc) How Much $35.20

A: deep plumy

N: Juicy fruit with minty, lolly, dusty, toffeey, peppery; vanillar, chocolaty oak; very complex

P: very good mid-palate weight from

1. fleshy juicy primary fruit with ripe red fruit and developed fruitcake character

  2. Oily and creamy from MLF

  Gripy touch on front and back palate, lovely bitty tannins (fine grained) balanced with acid (a bit lack of acid)

访Henschke是九月底的时候, 昨天又有机会尝了一次Keyneton, 简略的记下了几笔: mid-palate intensity; structure still there but bit thin due to the lack of acidity; fairly balanced. 很高兴自己的palate很忠于事实, 也算是对喝酒这东西少许入门了. 但是在昨天的场合Keyneton卖到了$47, 虽然号称是一级代理, 但是这个价位还是让人有些看不懂. Keyneton在这个价位是一个很不错的选择, 平衡的口感来自各种葡萄的掺和(应该是blend才对), 结构也不少, 最出色的是mid-palate weight, good one.

2004 Lenswood Abbotts Prayer     How much: $62.50

A: blood red

N: sweet fruit nose with a lot leafy character; capsicum a hint from Cab

  Nice developed characters: truffle, mushroom, earth, chocolate

P: a gripy touch on front and back (tight and very fine) adds to another dimension of the wine

  Good acid and tannin balance, a bit rough tannin structure, need more aging to soften the edge

(88% merlot and 12% cabernet sauvignon) 澳洲的单一品种merlot不多, 好的单一品种merlot更少了, Henschke的这款虽然有12%的Cab, 但是也可以算是澳洲merlot为主导的酒的benchmark了, 也是我向来很喜欢的一款. Cab的加入使结构比较绵软无力的merlot虽然没有达到强劲的胫骨, 但是足够支撑复杂浓郁的果味以及成年的风味的结合. 另外Adelaide Hills 的Lenswood更是很多好merlot果子的出产地, 就像Ashtonhills 的 Reserve Merlot, Knappstein的Palatine, 都是出自这个传奇性的地区. 不难相信好的Merlot需要胫骨, 而Adelaide Hills偏冷的气候使得果子成熟期长久, 有利于单宁的形成和积累, 另外较低的温度也使得酸度有了保留. 一直默默地喜欢Lenswood这个名字, 本来是因为写在label上很漂亮, 其实也是有深层原因的, 嘻嘻~

2004 Tappa Pass Shiraz [Barossa]                   How much: $53.30

A: deep crimson

N: perfumed, violet, floral, lifted nose with heaps of dark fruit (blackberry, prune) behind, young

P: fleshy, spicy, savoury with ripen leafy character; medium acid with fine grained tannins contributes to a silky texture

Barossa old vine Shiraz 典型风格, 果园土质比较有意思, 网站介绍如下”The old, low-yielding vines are growing in devigorating Neoproterozoic soils about 542 million years old, ranging from red-brown earths to terra rossa.” 又见terra rossa!

2004 Mount Edelstone Shiraz [EdenValley]       How much: $72

A: deep crimson with plum hue

N: sweet fruit nose comes from heaps of ripen fruit, fruit, fruit!!! Complex, impressive

P: fleshy, juice, jamy fruit; bit mixed spice, minty, fruit dominates;

  Bit over vanillar oaky; 3^rd starts to come out;

  Nice savoury acidity carries the palate long long

100% 90-year-old-vine shiraz 做出这样水准的酒离不开这样品质的果子, 第一次用jamy这个词但并不没有腻的感觉, 印象深刻的佳作. 酸的品质更是让果味持久, 背后细小的单宁衬托着整个柔和但又强劲的结构, 好酒.

2004 Cyril Henschke [EdenValley]      How much: $96

A: deep plumy, M+

N: full expression of ripe Cabernet fruit with a bit spicy touch; sweet merloty fruit bebind, bit clove touch, interesting oak?

P: intense 1^st and 3^rd well integrated;

  Merlot contributes to mid-palate sweetness with heaps of creaminess, butterscotch and toffee

  Fantastic structure with plenty of firm bitty coating tannins supports the full mouth flavour; acid is there but not obvious at all

90% Cab+10% Merlot 和Abbott’s Prayer 相映成辉的Cyril 是除了Hill of Grace最高端的酒, 如果说Cab在Abbott Merlot主导的基础上有点刻意地加入了一些结构元素的话, 那Merlot在Cyril里却是起了画龙点睛之用, 大气宽阔的Cab有了merlot水果增添的mid-palate更是让整个酒体完整无缺, 柔软,紧凑,浓郁,优雅, 完美平衡的酒体!

2002 Hill of Grace               How much: $ 469

A: deep plum with redish tint

N: sweet nose (coconut, vanilla, liquorice, even honey)

  Heaps of ripen berries (blackberry, strawberry, raspberry, blueberry)

  Butterscotch, creamy also on the nose;

  Minty, chololaty, meaty 3^rd characters start to show up with a bit leathery hint

P: intense fruit flavour in mouth with plenty of extra fine grained dynamic tannins

  A touch of malty rancio character (very interesting oak use???)

  Smokey, tobacco, toffeey finish very long

从Abbotts Prayer 到Cyril着实已经给味蕾很大地冲击了, 再来的是原本躲在角落的Hill of Grace, 02vintage 的气候条件非常糟, 又冷又风又雨又湿, 导致产量降低了20%, 不知道是不是导致价格上涨的另一个原因.

对于澳洲旗舰酒还没有评定的本领, 只觉得和02 Grange相比是两种风格, 一个像energetic的teenager, 虽然还未成熟, 但是处处显示出过人的潜质. 而另一个却如深沉早熟的teenager, 获有了不属于这个年龄的优雅和气质. 而Hill of Grace的内敛正是诠释了后者给人的感觉. 在谈到橡木桶的使用时, sales老mm坚持他们正在向美国木桶向法国转型, 你转型可以,但是也要忠于事实啊, 在我的坚持下她翻出了陈年老历, 80%的American oak历历在目, 于我的猜测判断不谋而合, 也同时引来周围游客的奇异眼光 (你丫们小看我了吧, 哈哈哈)

(继续恶俗, 抱着Hill of Grace狂拍, 眼神已经无神+迷离, 喝多了~)

如此Henschke的一日游就告一段落了, 为什么说一日游呢, 因为原本准备的Mount Adams之行只能因为在这里近两个小时的tasting而流产了, 走出cellar door, 已近暮色

(可爱的砖瓦小房子, 这是cellar door的背面, 不知道里面藏着多少HoG, 哈哈哈)

(出门不能忘记虐待一下你这小家伙, 一只会敲门进出的明星小狗)

Henschke 这样的tasting没六周举行一次, 没记错通常应该是到Abbotts Prayer就结束了, 这第一次去就有那么好的运气, 决定继续前行7分钟(另一个sales 老mm说的)去传说中的HoG vineyard看看, 膜拜一下, 可是在石子路上颠啊颠的就是没有葡萄园的样子, 终于还是取消念头打道回家, 做人不能太贪心的, 今天已经够好运了. 这样的cellar door, 难道不值得再来一次吗?

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