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前几天有幸被邀请去

Chateau les Crayeres

用餐,乘机拍下了几张照片,与大家共享。也给要来法国兰斯旅游的朋友做个参考。

Les Crayeres 是世界最著名的城堡宾馆之一,由著名的卡丁尼家族(Gardinier) 建立于1983年。 她座落于一座7公顷的私人花园中心,建筑古朴充满了古典艺术气息。 如今,这座城堡拥有20多间顶级豪华房,可以同时容纳90多人用餐。 为了保持其服务的质量,餐馆经理人决定将同时用餐人数减低到65人,使每位用餐的客户得到最优质的服务,成为真正的上帝。今年39岁的麦斯洁 (Mercier Fabrice) 是总经理,他曾在法国各大酒店宾馆担任要职。今年33岁的主厨是爱纳先生(Elena DIDIER),  他曾经和法国顶级厨师杜卡思工事过15年, 也曾在纽约几家顶级餐馆担任主厨。

 2004和2005年是 Les Crayeres 享誉全球的一年,她先后被美国权威杂志 CONDENAST  和 TRAVEL  两次评为欧洲最佳宾馆和世界排名第三的城堡宾馆。

 来访的贵宾们有荣幸可以品尝到其地窖里6万瓶世界最珍贵的美酒,由著名的品酒师简麦兹先生 (Jamesse Philippe) 管理。

 

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法国自03年来遭遇最低产量
8月14日, 2007

Oliver Styles
法国农业部近日表示,法国葡萄酒今年产量预计为50亿升,为自03年来最低产量。

农业部修订了早先在7月预计的51.2亿升的原始数据。由于夏季热浪的影响,现在的估计产量在49.9亿升,比03年略高了2.4亿升。

虽然今年恶劣的天气要对产量的减少负一定的责任,但是法国农业部表示,主要是因为在法国南部继续推行“翻掘葡萄藤”计划,导致了日常餐酒(Vin de Table)23%的锐减。

今年优良产区的葡萄酒也将减少2%。

但是,农业部肯定了7月到8月预计产量的变化是由于近日的坏天气。官方表示,未来的坏天气将继续减少收成,总体产量甚至可能低于03年。

根据气象服务公司Meteo France和英国Met Office的预测,这周恶劣的天气将进一步席卷全国。波尔多和勃艮第地区明天下午将会受到暴风雨的袭击,而在星期四法国大部分地区将普降暴雨。

原文:http://www.decanter.com/news/136682.html

 

COLSON 先生一直是我很佩服的一个人。他身居要职,是一个大型香槟生产合作社 Palmer 的总裁,也是香槟地区屈指可数的几个从最低层做到今天这个职位的人。

不管是什么时代,什么国情,所谓的关系和“走后门”在工作中是很重要的。法国酒这一行业尤其突出,一般是父业子传,如果不幸培养出一个败家子,酒厂就只好关门倒闭。

Colson 先生认识工厂的每一位工人和每一个环节的工作,因为他几乎在所有的部门都做过。

Colson 先生职位很高却平易近人,我有一个喜酒的朋友从上海来,希望参观酒厂。向他提出来以后二话不说,马上答应下来。“不是为了卖我们的香槟,老实说,每年的香槟都被提前预定光了。只是如果能通过她来传达香槟的精神,何乐不为?”

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参观地窖时发现了一瓶和我这位朋友同年的香槟

(1971

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,拿着就要和我们一块品尝。“很贵吧?”我的朋友有些不安心,“应该吧,酒不就是用来喝的吗?碰到了一个好时机,就是今天吧!”豪爽。

Colson 很重情义,在这一行干得出色,难免会有其他公司来挖墙角。“工资虽然高,但是不自在。我14岁就在这里做搬运工,感情很深,就象自己的家一样,走不了。”

Colson 还很环保,不是口头上的那个环保。他把自己的所有积蓄都用来买地,不做房地产也不炒地皮,而是用来种树。为什么?“地球上的污染那么严重,我也希望尽到一己之力。国家的土地要拆就拆,要建房就建房。我的地我做主,就种树“。

Colson 也是一个诗人,读书虽少却不能阻止他对于法国古典诗歌的热爱。他引经据典,出口成章幽默风趣。

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Colson 还是一个“慈善家”,他在越南远程领养了三个孤儿,每年汇钱过去,还去探望他们。只是他从来不对外谈及,“没什么好说的”。(本人对于“慈善家”一词有点反感,做好事不需要成为“专家”)

Colson 的退休计划,回家种树!

你们说,这样的人能不让人喜欢吗?

 

经常会替一些香槟酒厂接待中国贵宾,有时候是进口商,有时候是经销商,有时候是一些在时尚界工作的记者。

这一次比较特别,几个香槟自酿农和中国一家进口商有了一个初步的联系。对方名不见经传,想要借波尔多国际酒展之际来香槟地区洽谈。几个憨厚的自酿农还没有此等经验,于是乎找我来商量:接待还是不接待?

要接待吧,对方只是一面之缘,害怕他们打着做生意的旗号来骗吃骗喝(已有前例)。不接待吧,又有可能错过进攻中国市场的一个绝好机会。怎么办?左思右想之下还是做出了一个憨厚的决定:就算生意成不了,还是交了个朋友。而且经过3天在香槟地区的参观游览,必然也加深了他们对于香槟这一产品的了解,回国以后对于香槟整体形象的宣传也是有好处的。

这次来的一共有4个人,其他三位穿着洋气很随意,另一位则西装革履有点格格不入,一付国家干部出国考察的派头。叽叽喳喳客套话说遍以后了解到他就是所谓的“头头”。

还问我要不要抽雪茄?红酒配雪茄在电视和画报里经常看到,只是我从不沾烟。自从学习品酒以来更是注重入口的东西,“这么高贵的东西落到不懂的人手里,不糟踏了吗?”婉转的拒绝了。

“现在在中国不懂雪茄的也抽雪茄,就为了显示身份。不懂酒的也谈酒,简直和风雅打趣”,“洋派”私底下有些嘲笑。抽的雪茄还叫“罗密欧与朱丽叶”,他简直就是“乡巴佬”一个。

既然决定接待了,做事就不做半截。虽然没有大型香槟酒厂一掷千金的财力,却也是有心有意。中午就在一家香槟酒厂经理家用餐,上下午参观他们的葡萄庄园和酒厂,晚上坐热气球游览美景。一连3天,尽心尽责。按照法国的生活习惯,一般的朋友就邀请到餐馆用餐,只有很好的朋友才会邀请到家里用餐。向素未谋面的人打破这条生活界限,并不是每个法国人都愿意做的事。

到要走的时候,大家衍然成了朋友。五星级酒店老总的那一位一直笑眯眯的发出邀请,渡假来中国一定要找他,酒店免费住。另一位也非常慷慨,店有好茶,来沪一定要找她。

走之前一直不多话的“乡巴佬”把我拉到一边,手里有着几根雪茄和一包小黄鱼。“雪茄就送给这几天招待我们的香槟酒厂主人,他们也辛苦了”。说着还用手挠挠头,“真是不好意思,不知道你们接待得这么周到,出门没带什么东西,刚才看到行李箱里还有一包小黄鱼”,愣愣,“给你解解馋,也解解乡愁吧”。

那些“洋派”,回去之后就夭无音讯了。。。

问我小黄鱼吃了没?当然吃了,和我们家的小猫一起分享了。只是滋味一直还留在心里。

酒厂的主人前几天还在跟我说,很希望收到一张他们寄来的明信片,或者是顺利回到中国的报平安的邮件。明信片值几分钱?写一封邮件需要花多少时间?值钱的是背后的心意。

几年以来随着工作的机会,接触了很多所谓懂酒的“洋派”和不懂酒的“乡巴佬”。其实不管有钱没钱,懂酒不懂酒,谁都可以品酒喝酒。品酒的人绝不会因为懂酒而成为一个值得让人尊敬和所谓懂得风雅的人。反之,一个让人尊敬的人则必是对于知识有着谦恭的态度,对于生活有着谦虚的心理,对于人有着感恩的心。

国内在很多领域里都流行什么“大师”,是否在自称成为一个什么什么“大师”之前,首先要做好基本的“人”呢?一个信守承诺,谦虚有理,怀着感恩之心的人。

上一次陪法国政府团回国参加湖南芷江国际和平节,回去之前,法国朋友们纷纷向我打听需要准备什么样的礼物才合适?除了准备了具有法国风味的特产以外,我还特地去香水店要了很多小试用香水,听说是拿去中国的,都很慷慨。一路下来,有替我们开车的司机小吴,有翻译小姐金媛,有做导游的ABCD,很多人都只有一面之缘,我们也只能用小小的礼物表示谢意。

负责接待我们的秘书长却撇撇眼 “送给他们没什么用处,也打不通关节”。

不想和他说小黄鱼的故事…

最近在开葡萄酒市场国际研讨会,听一位在Sonoma美国同僚关于Robert Parker的一个说法。她说:

美国针对人们对葡萄酒味觉敏感度和舌头上单位面积上的味累数量将人分为“超级品酒者”“中等品酒者”“钝化品酒者”,其中“中等品酒者”大约占人口比例的一半,另外两个各占25%。Robert Parker,不幸为“钝化品酒者”,这就解释了为什么Parker喜欢重口味。