""Shiraz”是一个古老的酿酒葡萄品种，关于它的起源，充满一些神秘色彩。“Shiraz”是法国隆河谷北部地区的经典品种，世界上有超过一半的Shiraz种植于法国，其法语名称为“Syrah”，容易使人联想到“Syria”，所以，有一种说法：“Shiraz”源自中东叙利亚；“Shiraz”又是澳大利亚的代表酿酒葡萄品种，在英语里称其为“Shiraz”，而“Shiraz”又是被 称为波斯(今伊朗)的诗都，使人猜想它是来源于中东的伊朗。但是，1998年，加州大学戴维司分校与法国国家农业研究院蒙布利埃分院联合开展的一项研究表明：Shiraz原产于法国，DNA分析表明，它是mondeuse blanc 和 dureza的杂交后代。
　　“Shiraz”喜欢温暖、干燥的气候，以及富含砾石、通透性好的土壤，其酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实，抗氧化能力好，适宜于陈年；具有辛辣、香料、野性气息。采用Shiraz酿造的葡萄酒类型也是丰富多样，因此，适配的菜品广泛，更多的可以搭配烧烤。

在澳洲，最常见的红酒应该是Shiraz了，是一种含多种水果酿制而成的红酒。入口很爽！！ Shiraz 在法国Hermitage和北 Rhone区域被受到相当大的关注。在澳洲，Shiraz是主要的多从组合被用来生产干红葡萄酒。Shiraz是最高贵的混合酒之一，而且将持续许多年。虽然Shiraz被用来酿制许多一般标准的葡萄酒，它也可以酿制一些世界上拥有强烈口感的最优秀，最醇，颜色最暗的红酒并且可以存放相当长的时间.
Shiraz是古典红酒用葡萄品种中的王子。比卡本尼萧伟昂（赤霞珠）更劲力，更具藏酿价值完全成熟时，如上等黑品诺一样质地柔滑而浓郁。Shiraz是一种晚熟品种，色泽交深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑果香和黑胡椒味就会变淡。原产地北罗纳，澳大利亚也有大量种植。
在澳大利亚称为Shiraz，尽管其与法国的Shiraz属于同一种葡萄，但澳大利亚葡萄的口感比法国Shiraz混合酿制的葡萄酒，诸如隆河地区的阿维尼翁红更为丰富，成熟，酒体更为丰满。很少有澳大利亚的酿酒商不酿制一些Shiraz种类的葡萄酒的。此种葡萄是澳大利亚种植最广泛的种类，在年份尚浅之时喝口感诱人，但也非常适于珍藏多年。
　　Shiraz葡萄酒通常会是深红色，其最具代表性的地区是法国罗纳山谷，在较清凉的气候无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部份的西澳地区所出产的Shiraz都具有薄荷及香料味，但在较暖的气候环境所出产的Shiraz葡萄就富有红莓以至黑莓的味道，而经过陈年的Shiraz葡萄酒更有巧克力，烟熏及野味的味道。以笔者的经验，很多消费者都不知道最著名的Shiraz葡萄是产自法国罗纳河谷北部，常以为澳洲才是出产Shiraz最著名地区，没错，澳洲的Shiraz是很好，但若论细致，始终离不开罗纳河谷的“Cate Rotie”，除法国及澳洲是Shiraz葡萄品种生长得最好的两个国家外，美国加州，智利都有出产Shiraz葡萄酒，但味道始终是前者两国出产的较特出.
Shiraz(Syrah) 深色，高单宁，酒体重。有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气。性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷。
没有任何葡萄像Shiraz子那样独具澳洲特色。世界上的其他葡萄酒制造商也许不会对这种紫红色的，芳香而略带“野性”的葡萄感兴趣。Shiraz子只受澳大利亚人所追捧。
Shiraz子是1932年第一批进入澳大利亚的葡萄种类。在这里，它马上得到当地人的喜爱并开始种植。但直到二十世纪八十年代开始，人们才开始意识到Shiraz的多类性。它随着地域的变化而变化。从种植在凉爽地域（维多利亚Heathcote）的、优雅的、带有黑胡椒果味的Shiraz子到南澳的冠纳瓦那（Coonawarra）和西澳玛格丽特河（Margaret River）的更甘醇烈性的Shiraz子，再到克莱尔山谷那强烈而带有薄荷味的Shiraz子，麦克拉伦谷（McLaren Vale）香甜带有巧克力味的Shiraz子，以及Barossa的醇厚果味型。
在传统种植方法上，Shiraz子在澳大利亚凉爽及温和的气候地域与赤霞珠红葡萄一起种植。如今，在温和地带，也与Grenache及Mourvedre葡萄一起混合种植。最近几年，由于Viognier葡萄在澳大利亚广泛种植，越来越多的葡萄酒制造商将Shiraz子和Viognier揉和在一起。实验证明，这两种葡萄的混合使得酒味更加芳香，酒体的单宁酸更加柔和，这种红酒也更受年轻一代的欢迎。
种植在罗讷河谷 (Vallée du Rh?ne)北部唯一的红葡萄品种。在沃克吕兹省(Vaucluse)，普罗旺斯(Provence)和朗格多克-鲁西荣(Languedoc- Roussillon)的种植量正逐渐增加。酿造强烈，深颜色，带有浓郁紫罗兰花香；随着酒龄的增加而形成类似胡椒和野味肉香的风味。

果实性状：果穗中等大，平均穗重242.8克，圆锥或圆柱形，带歧肩，有副穗。果粒小，着生紧密，百粒重194克，圆形，兰黑色。果皮色素丰富，具有独特香气。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。

植物学特征: 嫩梢绿色。幼叶黄绿色，叶面和叶背有乳白色绒毛。成叶中等大小，近圆形，叶面呈小泡状，叶背绒毛稀，锯齿钝，5裂，叶柄洼开张椭圆形。
主要特性： 中熟品种。生长势中等，但很丰产。为保证酿酒质量，应适当限产。西拉有无病毒试管苗生产，脱毒苗有早熟倾向

kevin编译

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（1982 Mouton label by John Houston）

    2007年2月23日至3月10日，纽约苏富比拍卖行将为木桐酒庄的各年份酒标原画举办一次特别展览。木桐酒庄是世界上最有名的酒庄之一，也是法国波尔多地区发展最快的酒庄。 

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    现任庄主菲利普·德·罗斯乔德女男爵(Baroness Philippine de Rothschild) 女承父业，同时也保持始于1945的邀请不同的艺术家设计酒标的传统。在2月23日的展览开幕仪式上威尔士亲王查尔斯王子为木桐2004年酒标所作的水彩画也将首次面世。展会还将展出胡安·米罗(Joan Miró)、马克·查卡尔(Marc Chagall)、乔治·布拉克(Georges Braque)、巴勃罗·毕加索（Pablo Picasso）、萨尔瓦多·达利(Salvador Dali)、安迪·沃霍 (Andy Warhol)、弗朗西斯·培根(Francis Bacon)、罗伯特·马瑟韦尔(Robert Motherwell)、巴尔蒂斯(Balthus)等伟大艺术家们的作品。本次展览会分为展销两部分，届时也将举行隆重的品酒会和慈善宴会，细节也将在近期公布。

    为配合这次历史性的展览，到时将拍卖木桐现任庄主的私人珍藏的珍品葡萄酒。

    谈到这次展览会，木桐庄主菲利普·德·罗斯乔德女男爵表示：“我们很高兴能在曼哈顿中心的苏富比拍卖行举办本次展览，将近代最著名的艺术家们的作品集中在一起展示。该展览将使得纽约的葡萄酒爱好者有机会欣赏到自1945年以来艺术家们为木桐酒标而创作的所有伟大作品。”

    苏富比拍卖行的国际葡萄酒部门的首脑Serena Sutcliffe, MW说：“我们很荣幸木桐选择我们苏富比，本次展览将展示的许多具有特殊意义的历史珍品，并通过苏富比为它们找到新的主人。更令人兴奋的是届时也将有来自庄主的朋友les Premiers的具有几十年甚至数百年历史的葡萄酒珍品，而它们都在木桐的酒窖下保存完好。”

    苏富比拍卖行的美国葡萄酒部的高级副总裁Jamie Ritchie也表示：“很荣幸能和木桐这样的世界顶级酒庄合作，并给纽约葡萄酒及艺术爱好者创造了亲眼目睹木桐珍品的机会。”

直到现在口腹之中似乎还蔓延着巧克力的味道，惬意的似乎要伸展身体仿佛还浸浴在晨光之中。

昨夜跟着一个可爱的男孩子去了一家被他几乎形容成食堂的地方吃饭，但是进门就看到墙上的SILVER SPOON奖状——这里竟被选为北京最浪漫的餐厅。好久不知道什么是浪漫了，看来是长期单身的后遗症，平日就连来这种点着高高细长蜡烛，四处遍布天堂鸟花的地方也是呼朋唤友，吵杂不堪的。所以竟然在潺潺流动的爵士音乐中，流光溢彩的红酒中，面对着一张英俊的面孔，在那一道道精美陈设的食物中，我也变得要用手绢遮住脸才可以抿着嘴笑了。

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食物，和酒都可以挑逗神经，尤其当面对的人有幽默博识，妙语连珠。自己的主菜是红酒梨鸭胸，那香甜的梨与鸭肉加上酸度适中的红酒，溶化在舌尖的bleu cheese如同在口中跳舞，那久违的味道美妙得让我说不出话来。自己最爱的小羊排也是香酥嫩滑随着酒精顺滑而下。一瓶葡萄酒渐渐的干了，许久没有用几个小时来吃一餐饭，仔细的感受味觉的跳动，和令人愉悦的言语。

善解人意的朋友在丰盛的主菜过后，竟然还要用巧克力冰激凌来诱惑我，然而我已经在层层美食的冲击下满足了。而他则在我说喜欢PORT 之后又叫来了餐后酒。一边听着这香甜的葡萄酒的历史和文化，一边感受幼滑质感，饱满的十年PORT，如同那慵懒的大海拥抱着海岸，好像甜蜜月光薄雾般的笼罩下来。

同行的朋友也的确没有夸张，在那里，他俊俏的脸就是VIP卡，不仅有了恰到其分的服务关注甚至还有送酒。只是这样结束如此的夜也太过匆匆了。。。

下面待续。。

好多美食未来得及留下芳容便被拉去祭奠五脏庙矣。从现在开始争取先拍照再开吃，与诸位馋嘴大侠们一同交流美食的乐趣！第一帖先贴几张刚拍的酒照。呵呵呵。

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